Pacienții evaluează deja în mod regulat dieta ca fiind cel mai rău lucru din spitale. Anul acesta, ei i-au acordat o notă medie de 2,10 într-un sondaj realizat de compania de asigurări Dôvera.
Pentru comparație: medicii au primit o notă de 1,45 pentru comportament, calitatea cazării a obținut un rating de 1,94. Este chiar atât de rău cu mâncarea pe pat? Trei spitale din capitală ne-au arătat prepararea obișnuită a alimentelor pentru pacienți.
Același nume, pregătire diferită
(Institutul Național al Bolilor Cardiovasculare)
Bucătarii de la spitalul de cardiologie de top aleargă în jurul vaselor încă de la șase dimineața. Am ajuns la ora nouă când pregătirile pentru prânz sunt în toi. Pacienții primesc chifle de pasăre umplute cu spanac sau carne de porc cu varză pe o farfurie.
Trei asistente dietetice se ocupă de meniurile de la institut. Îl pregătesc cu patru săptămâni înainte și apoi îl repetă. Au două variante primăvară/vară și toamnă/iarnă.
Aproape jumătate dintre pacienții din instituție sunt diabetici. Asistentele medicale spun că și numărul pacienților cu boală celiacă, intoleranță la lactoză sau alte alergii alimentare a crescut semnificativ în ultimii 10-15 ani. Totul trebuie luat în considerare în meniu. Au 5,75 euro pentru transportul pe tot parcursul zilei al unui pacient.
Același nume al mâncării nu înseamnă că diabetul devine același pe farfurie ca și colegul său de cameră. Diferența constă în prepararea alimentelor și în cantitate. De exemplu, un diabetic primește mai puține suplimente, deoarece trebuie să limiteze zahărul.
Bucătarii pregătesc o dietă de o zi întreagă pentru aproximativ 180 de pacienți ai institutului cardiovascular. Și recent a fost pregătit și pentru premierul Robert Fico, care a fost operat la institut.
Meniu (joi)
- ruladă de păsări de curte cu spanac și brânză, cartofi, salată (de exemplu, dieta de economisire, dieta cu conținut scăzut de grăsimi, dieta fără proteine proaspete)
- chifla fierbinte (carne de porc, varză murată, slănină, ceapă), cartofi (de exemplu, dieta cu nivel scăzut de colesterol, dieta pentru diabetici, dieta de reducere)
- sos, piure de cartofi, ouă (piure de dietă după operație)
Meniu (vineri)
- chiftele in sos de rosii, cartofi
(Unitate de masă per pacient pe zi 5,75 euro)
Mai puțină sare și grăsimi
„Pacienții spun de obicei că sunt fericiți în comparație cu alte spitale. Ei spun că dieta de aici este mult mai bună, mai variată, dar în primul rând că este comestibilă. Desigur, există și pacienți cărora nu le place. Nu sunt pregătite pentru o astfel de dietă, deoarece prioritatea acestei diete este oricum să limiteze sarea, grăsimile și zahărul ", spune Alena El Hamwi, șefa dietelor institutului cardiovascular.
Se spune că slovacii au multă sare, cantitatea depășind de până la trei ori. Le este greu să se identifice cu alimentele cărora le lipsește acest ingredient, explică critica.
Facem un mini-sondaj în secție, pacienții nu se plâng, dimpotrivă. „Sunt foarte mulțumit de dietă”, spune Anton Brezáni.
A trăi într-un cămin, a trăi într-un război și a călători prin lume l-a învățat să nu fie pretențios. După cum spune, mănâncă de toate. Gustul și porțiile din spital i se potrivesc.
„Legendele spun totul despre dieta spitalului, sunt mai plăcut surprins decât nu. Cu siguranță nu este un interhotel, dar este bine pentru o dietă de spital ", spune pacientul Rastislav Čapliar, evaluând experiența de două zile.
Mâncarea ca leac
(Spitalul Sf. Mihail)
Mâncarea este importantă în tratarea pacientului. Pentru a se vindeca, el trebuie să primească substanțele nutritive necesare.
„Spitalul nu este un hotel, dar pe de altă parte, nutriția medicală face parte din furnizarea de asistență medicală, pacientul ar trebui să primească o dietă adecvată pentru starea sa de sănătate”, spune Alena El Hamwi. Bucătăria lor este, de asemenea, certificată.
Marian Križko, directorul Spitalului Sf. Mihail, subliniază, de asemenea, că alimentele fac parte din tratament. Nu gătesc singuri în această nouă unitate medicală din centrul orașului. Nu au spațiu pentru propria bucătărie, așa că comandă mâncare. Spitalul aparține stațiunii interioare.
"Operația are două trei la prânz, una nouă biciuită, una patru", explică asistenta nutrițională Anna Zakarová.
Între timp, bucătarii ridică mâncare pentru pacienți din farfurii de pe farfurii mari. Orezul se alternează cu cartofi și rața cu carne de porc. Ele sunt duse la secții în termoporturi și distribuite pacienților.
Meniu (miercuri)
- pulpă de rață prăjită, varză, găluște (dietă rațională-dietă normală)
- carne de porc conopidă, cartofi (de exemplu, dietă diabetică, dietă de economisire nesărată)
- sos de roșii, cartofi presați (de exemplu, dietă cu restricție de grăsime)
(Unitate de masă per pacient pe zi 7,5 euro)
Sute de oameni, sute de gusturi
Dietele pentru pacienți se numesc numere. De exemplu, două conțin o dietă de stomac scăzută, patru sunt lipsite de grăsimi, cinci sunt proteine și nouă sunt o dietă diabetică.
Oamenii cu picioarele rupte trebuie să aibă o formă de dietă? Nutriționistul spune că nu. „Pur și simplu ne-a dat seama atunci. Miercuri, a fost supă de broccoli cu legume, rață, găluște și varză, deci nimic limitativ ", spune Zakarová.
El și colegul său compilează rețete timp de șapte săptămâni, apoi furnizorul le pregătește și le livrează. Acestea sunt administrate la aproximativ 70 de pacienți.
„O sută de oameni, o sută de gusturi, dar mai ales sunt mulțumiți. Când sunt nemulțumiți, ne cheamă la secție ", spune asistentul de nutriție de la Spitalul St. Michala. Facilitatea medicală nu economisește la starea pacienților - oferă 7,50 EUR de persoană pe zi. Este cel mai mult dintre spitalele pe care le-am vizitat.
Variază cu trei euro
(Spitalul Universitar Bratislava)
Spitalul Universitar Bratislava gestionează cu cel mai mic buget. Până la 3,16 EUR pe zi trebuie să găzduiască o masă pe tot parcursul zilei de la micul dejun, plumb, prânz, zece până la cină.
Jana Lattová, principalul asistent nutrițional, spune totuși că, chiar dacă ar avea un buget mai mare, nu ar schimba nimic în dieta ei. „Cred că dieta noastră este energică și biologic plină”, spune el. Pregătesc mesele în propria bucătărie din spital.
Asistentele au pregătit un meniu de trei săptămâni, diferit pentru fiecare anotimp.
Pacienții din secția de chirurgie vasculară nu se plâng, mai ales persoanele în vârstă. Mâncarea are un gust bun, porțiile sunt adecvate. Nu vom auzi nicio rezervare.
„Sunt mulțumit de mâncare, deși nu sunt obișnuit cu nesăratul, dar din cauza bolii pe care am avut-o, ei m-au pus la o astfel de dietă. Cu toate acestea, trebuie să spun că se poate mânca și după un timp m-am obișnuit cu el ", spune domnul Jaroslav.
Doamna Viera Bielková vorbește și ea pozitiv. El laudă gustul și porțiile. "Sunt foarte mulțumit aici. Sunt aici pentru a patra oară și sunt mulțumit de toate, atât cu curățenia și mâncarea, cât și cu personalul", afirmă pacientul.
Meniu (joi)
- Pui canadian, orez aburit/salată de varză (dietă rațională - dietă normală)
- carne de porc cu legume, piure de cartofi/orez aburit (de exemplu, dietă de economisire nesărată, dietă cu reducere de grăsimi)
- budinca de legume, cartofi fierți, compot de caise (dietă cu restricții stricte de grăsimi)
(Unitate de masă per pacient pe zi 3,16 euro)