Chifle cu scorțișoară - principii generale de gătit
Multor oameni le place scorțișoara pentru gustul său delicat și aroma delicată, care se realizează numai prin adăugarea de scorțișoară. Produsul de patiserie se face cel mai adesea din aluat de drojdie, pe care se iau făină, lapte, ouă și drojdie (uscată sau proaspătă). Din ingredientele de mai sus, aluatul se amestecă și se lasă să „se apropie”. Forma rulourilor de scorțișoară joacă un rol important, deoarece este întotdeauna plăcut să luați o masă gustoasă. Pentru a obține forma clasică de pâine cu scorțișoară, este necesar să apăsați aluatul pe un strat, apoi să-l derulați și să-l tăiați în mai multe bucăți. Bucăți de scorțișoară pot fi preparate fie din aluat gonflabil, fie din bezozhzhevogový.
Chifle cu scorțișoară - prepararea meselor și a felurilor de mâncare
Pentru a coace celule cu scorțișoară, aveți nevoie de: un castron, o rolă, o strecurătoare, o ceașcă mică și o tigaie. Bucățile de scorțișoară pot fi, de asemenea, coapte într-o multicarque sau pâine.
Înainte de gătit, este necesar să reglați făina. Laptele trebuie încălzit, iar untul trebuie topit. Este important să măsurați cantitatea corectă de zahăr, amidon (dacă este utilizat) și scorțișoară.
Rețete de scorțișoară:
Rețeta 1: Burgeri cu scorțișoară
Aceste căni de pâine cu scorțișoară vor plăcea fără îndoială tuturor membrilor familiei! Chiflele de rețetă sunt coapte din aluat de drojdie, care în cele din urmă se transformă în produse de patiserie incredibil de gustoase, cu un gust plăcut de „scorțișoară”.
Ingrediente necesare:
- 1 ou;
- O jumătate de kilogram de făină;
- 120 g zahăr;
- O cană și jumătate de lapte;
- 1 lingurita. drojdie uscata;
- 85 g unt;
- Scorţişoară.
Mod de preparare:
Laptele este ușor cald, dizolvați zahărul din el și presărați cu drojdie uscată. Lasă să dureze 14-15 minute. Topiți 2 linguri de unt și adăugați-l în lapte, apoi împingeți ouăle în el. Adăugați treptat făina și așezați aluatul. Se lasă să se „potrivească” timp de o oră și jumătate. Topiți restul de unt. Aluatul este împărțit în 3 părți, fiecare dintre ele fiind rulat într-un strat subțire. Înfășurați untul și presărați cu un amestec de zahăr și scorțișoară. Întindeți al doilea strat în sus, acoperiți și presărați cu un amestec de scorțișoară și zahăr. Același lucru este valabil și pentru al treilea strat. Îndoiți cele trei straturi de aluat în două și tăiați-le în triunghiuri mari. Se lasă cinci ore. Lubrifiați celulele cu un ou de scorțișoară și presărați cu zahăr. Coaceți la 185 de grade pentru aproximativ 28-30 de minute (până se rumenesc).
Rețeta 2: rulouri de scorțișoară acoperite cu glazură
Chiflele de scorțișoară de pe această rețetă sunt incredibil de gustoase, proaspete și parfumate - un adevărat tratament pentru toți dinții dulci! Cu toate acestea, trebuie să menționați caloriile și să încercați să mâncați celule noaptea.
Ingrediente necesare:
- Făină - lira;
- 90 ml ulei vegetal;
- Un pachet de drojdie uscată;
- 2 oua;
- 140 până la 150 g zahăr;
- O jumătate de lingură de zahăr brun;
- 250 ml lapte;
- 2 linguri amidon;
- Un pic de sare;
- 130 g unt;
- 2 lingurite. scorţişoară;
- Linguriță zahăr pudră;
- 30 ml de cremă grosieră;
- 5 ml lichior de vanilie (sau esență de vanilie).
Mod de preparare:
Se toarnă drojdia în făina cernută. Încălziți laptele și turnați ulei de floarea soarelui în el. Se amestecă 1 ou cu sare și două linguri de zahăr. 460 g făină amestecată cu lapte batut cu ou. Se amestecă energic aluatul până devine lipicios. Masa se presară cu făină și se formează o bilă de aluat. Rolați bila în făină și puneți-o într-un castron mare. Lipiți vasul cu o învelitoare și un prosop, introduceți-l într-un cuptor preîncălzit timp de 20 de minute. Încălziți untul cremos (70-75 g) cu 50 g de făină, 100 g de zahăr, amidon și zahăr brun, adăugați scorțișoara. Aluatul a fost rulat într-un dreptunghi mare, uleiuri grase și s-a întins uniform. Întoarceți lama și tăiați-o în 12 bucăți de 5,5 cm. Puneți un buchet de scorțișoară pe o cutie și lăsați-l 20 de minute. Lubrifiați oul. Se coace într-un cuptor încălzit la 190 de grade timp de aproximativ 30 de minute. Se topește 25 g de unt, se adaugă lichior de vanilie, zahăr pudră, se toarnă smântână, se pisează bine. Pâinile fierbinți cu scorțișoară se toarnă glazură.
Rețeta 3: chifle cu scorțișoară și ghimbir
Astfel de chifle gustoase și parfumate cu scorțișoară și ghimbir vor lumina chiar și cea mai moarte zi. Particularitatea acestei rețete pe rulouri de scorțișoară este că pasta de ghimbir se adaugă la aluatul de drojdie.
Ingrediente necesare:
- 20 g drojdie proaspătă;
- 150 ml lapte;
- 110 g zahăr (50 g dintre ei - pe drum);
- 350 g făină;
- 55 g unt sau margarină;
- 1 ou;
- sare;
- O linguriță de ghimbir ras;
- Lingură de scorțișoară.
Mod de preparare:
Lapte cald, drojdie diluată, 2 linguri de făină și 24-28 grame de zahăr. Îndepărtați amestecul într-un loc cald până se formează un „capac”. În făină se adaugă sare, 25 de grame de zahăr, ghimbir ras, o lingură, se toarnă untul topit și se rup ouăle. Înfășurați aluatul elastic, acoperiți vasul cu folie alimentară și scoateți-l timp de 1 oră. Aluatul este rulat într-un strat gros de aproximativ jumătate de centimetru. Tăiați cupe mari cu diametrul de 6 cm. 7 cercuri aranjate astfel încât fiecare să acopere o parte din cealaltă. Înfășurați rolul „design” și tăiați-l în jumătate. Ca urmare, ar trebui să obțineți „flori”. Lasă deliciosul timp de 20-25 de minute. Tăiați celulele cu un ou și presărați cu un amestec de zahăr și scorțișoară. Se coace 20-25 de minute la 175 de grade.
Coji de scorțișoară - Secretele și sfaturile utile ale celor mai buni bucătari
- Puteți adăuga scorțișoară în umplutura însăși, dar o puteți amesteca cu zahăr și presărați ouă coapte cu ouă;
- Pentru a pregăti o versiune „ușoară” de coacere, nu adăugați lapte și ouă în aluat;
- Dacă se dorește, chipsurile de scorțișoară pot fi acoperite cu glazură de zahăr praf și smântână.