Halloumi este o brânză albă făcută cel mai adesea din lapte de capră și oaie. Cultura acidului lactic nu se adaugă la producția sa, deci are o consistență solidă. Este realizat prin stratificare treptată, similar cu mozzarella. Halloumi este relativ sărat, deci condimentarea sării nu mai este necesară. Gustul său adevărat este îmbunătățit în continuare de ierburi, pătrunjel și lămâie. Localnicii din Cipru obișnuiau să-l înfășoare în frunze de mentă pentru durabilitate. Această legătură cu frunzele de mentă a rămas până în prezent, chiar dacă nu mai este stocată în acest fel. Din punct de vedere gastronomic, este o brânză universală care este foarte ușor de digerat. Se potrivește și cu un pahar de vin. În străinătate, l-am mâncat maro auriu, împreună cu sos de ierburi, menta și roșii cherry, coapte în pâine de dovleac. O delicatesă uimitoare.
- Servind pentru patru persoane.
- Această rețetă este fără gluten, fără soia, fără ouă, vegetariană.
- Timp de preparare: 30 minute.
Ingrediente
- 225 g de brânză halloumi grecească,
- 350 g amestec de salată proaspătă,
- 250 g (1 pachet) de căpșuni,
- 3 PL ulei de măsline.
Pansament:
- 3 linguri PL de muștar Dijon,
- 1 PL oțet balsamic,
- fisticul tocat,
- Sare din Himalaya.
Pentru decorare:
1. Spălați căpșunile și salata proaspătă și lăsați-le să picure. Tăiați brânza halloumi în felii subțiri de aproximativ 1 cm grosime. Se prăjește pe fiecare parte în ulei timp de 2-3 minute.
2. Așezăm salată, căpșuni feliate și brânză halloumi maro aurie pe o farfurie.
3. Se amestecă muștarul Dijon împreună cu 1 lingură de oțet balsamic și un vârf de sare din Himalaya. Se ornează cu susan negru.
4. Brânza Halloumi este potrivită pentru coacere, grătar și prăjire, nu se topește în timpul tratamentului termic. Arată ca o friptură gustoasă și puteți alege o salată, quinoa, cartofi fierți sau coapte ca garnitură.