Astăzi, aproape toată lumea știe ciuperci de stridii. Pe lângă gustul său unic, are și numeroase proprietăți vindecătoare importante și, consumându-l, îți vei consolida semnificativ sănătatea. Ciupercile de stridii au un loc semnificativ în medicina tradițională chineză și japoneză.
Ciuperca stridie (Pleurotus ostreatus) este o ciupercă comestibilă care distruge lemnul din familia ciupercilor stridii. Pălăriile ciupercilor de stridii seamănă cu stridii mai mari în culoarea și forma lor, de unde și numele speciei. Culoarea depinde de condițiile de creștere, de umiditate, etc. Pălăriile cresc una peste cealaltă în aglomerări, rânduri sau straturi. Ciorchinii de fructe pot cântări câteva kilograme.
Nu vă veți bucura numai de aceste ciuperci, dar vă veți consolida și sănătatea consumându-le în mod regulat. De asemenea, puteți cumpăra mai multe tipuri de suplimente alimentare preparate din ciuperci de stridii care conțin substanțe medicinale, în special glucanii menționați. Produsul cu ciuperci de stridii sub formă de capsule este un produs 100% natural fără aditivi și este disponibil și mamelor cu copii mici și persoanelor în vârstă. În cazul unor probleme specifice, dar și în cazul utilizării preventive a ciupercilor de stridii, este optim să se utilizeze cel puțin trei luni, atunci când se administrează două capsule pe zi.
Componente nutriționale ale ciupercilor de stridii
*
50% carbohidrați
*
25% proteine
*
6-10% din minerale
*
1-2% grăsime
*
beta-1, 3D-glucan (glucanii cresc rezistența organismului, întăresc sistemul imunitar și elimină radicalii liberi)
*
terpene, în special pleurotina, care este un agent antibiotic și antitrombotic
*
vitaminele C, B1, B2, B3, B5, B6, D, K, riboflavina, tiamina, niacina
*
oligoelemente (fier, iod, seleniu, potasiu, bor, zinc, sodiu, cupru, crom)
*
acid folic
*
spectru de aminoacizi esențiali
*
18 acizi grași
*
proteine, enzime, steroli
*
diferite zaharuri de la monozaharide la polizaharide solubile și insolubile în apă (insolubile - chitină și chitosan)
*
fibre (ajută la eliminarea multor substanțe toxice din organism)
Efectele medicinale ale ciupercilor de stridii
*
Crește starea fizică
*
Crește capacitatea regenerativă a celulelor
*
Crește imunitatea
*
Curăță intestinele
*
Vindecă boli articulare
*
Îndepărtează negii de origine virală
*
Vindecă eczema
*
Ajută în tratamentul cancerului, infarctului, accidentului vascular cerebral, chimioterapiei
*
Suprimă formarea hemoroizilor
*
Scade nivelul colesterolului din sânge, datorită conținutului de polizaharide beta 1,3 D - glucan
*
Scade nivelul zahărului din sânge, restabilește funcția celulelor pancreatice
*
Reglează tensiunea arterială
*
Încetinește procesul de îmbătrânire
*
Ameliorează oboseala
*
Îmbunătățește metabolismul
*
Crește rezistența la infecții
*
Crește producția de celule roșii din sânge în afara măduvei osoase
*
Elimină îmbătrânirea tendoanelor și membrelor
*
Ciuperca de stridii a fost folosită de secole în medicina tradițională chineză și japoneză pentru prepararea tincturilor medicinale, unguentelor și preparatelor uscate.
Apariția ciupercilor de stridii
Crește de la sfârșitul verii până la iarnă, în ierni blânde, adesea pe trunchiuri de foioase vii sau moarte, în special pe fagi, salcii, nuci, mesteacăn, plopi sau șerpuți. Ciuperca de stridii crește în întreaga lume, în zona temperată și în pădurile subtropicale.
Metode de creștere a ciupercilor de stridii
Ciuperca stridie este cultivată atât industrial, cât și acasă (pe lemn, pe buturug sau pe paie).
*
Crescând pe lemn
Pentru această metodă, alegem lemn proaspăt din foioase (stejar, fag, carpen, arin, tei, plop, mesteacăn, dar și trunchiuri de pomi fructiferi) tăiate în perioada de repaus. Lemnul de conifere nu este potrivit pentru conținutul de rășină.
Ne asigurăm că perioada dintre altoire și inocularea ciupercii nu este prea lungă și că lemnul nu se usucă prea mult. Prin urmare, pentru cea mai lungă lună după umbrire, buștenii tăiați sunt inoculați cu 25-40 cm lungime, cu un diametru de 20-30 cm. Facem găuri cu un diametru de 9 mm din lateral și introducem răsaduri de ciuperci pe cârlige în ele. Există, de asemenea, posibilitatea de a inocula răsaduri de lemn pe rumeguș, pe care le împingem în găurile forate sau pe suprafața transversală de tăiere a buștenilor, astfel încât miceliul să crească în lemn de la ambele capete ale buștenilor.
Astăzi avem o selecție variată de ciuperci de stridii. Ciuperca stridie dă roade la sfârșitul toamnei, ciuperca pulmonară produce corpuri fructifere la sfârșitul verii, iar ciuperca galbenă strânge fructe din vară până toamna.
Așezați buștenii inoculați într-o cameră umedă sau înfășurați-i într-o folie care protejează lemnul umed de uscare. La sfârșitul verii, observăm că lemnul este acoperit de miceliu alb. Apoi plantăm bușteni individuali în sol. Vom alege un loc umbrit umed în grădină și vom așeza buștenii cu o treime în gaura excavată. Le acoperim cu sol, astfel încât lemnul să aibă contact cu solul din jur. Pentru a forma corpuri fructifere, buștenii trebuie păstrați în umiditate constantă. Fructele apar pe bușteni de rasinoase (mesteacăn, plop, tei) în anul vaccinării, în cazul lemnului de esență tare doar în anul următor.
Recoltăm ciuperci de stridii la sfârșitul toamnei și la începutul primăverii. La stridiile termofile, cultura dă roade pe tot parcursul sezonului de creștere, dacă are suficientă umiditate disponibilă. Busteni de rasinoase fructifică 2-3 ani, iar pe lemn de esență tare corpurile fructifere ale stridiei pot fi recoltate până la 5 ani. Randamentul ciupercilor pe toată durata recoltării reprezintă 40-50% din greutatea totală a lemnului.
*
Ciuperci de stridii în creștere pe butuci
Ciupercile pot fi folosite și pentru lichidarea biologică a tulpinilor arborilor foioși menționați. Condiția este ca aceștia să fie copaci proaspăt tăiați, care nu au fost atacați de alte specii de ciuperci de distrugere a lemnului, cum ar fi Václavka. Vaccinat la începutul primăverii și primăverii. Procedăm prin găurirea a 10-20 de găuri din partea frontală în funcție de dimensiunea sa și umplerea lor cu răsaduri. Acoperiți spuma plantată cu hârtie și acoperiți-o cu folie de microten. Apoi acoperiți butucul cu pământ, astfel încât lemnul să nu se usuce. În toamnă, putem dezvălui buturugul ciupercii crescut și ne putem aștepta la prima recoltă de ciuperci.
*
Ciuperci de stridii în creștere pe paie
O premisă importantă pentru succes este paia de grâu sau secară de calitate tăiată în stare uscată. O umplem cu o pungă de polietilenă curată, pe care o turnăm cu apă la o temperatură de 90-100 ° C. A doua zi tăiem colțurile pungii și după câteva ore, când excesul de apă s-a scurs din pungă, am amestecat întregul conținut al pungii cu răsaduri granuloase de 4-5%. Lăsați punga cu 10 găuri tăiate în jurul perimetrului să crească la o temperatură de 20-25 ° C. După 14-21 de zile, observăm miceliu alb în jurul întregului perimetru al pungii. Apoi reduceți temperatura la 16-18 ° C, așezați substratul într-o încăpere luminată (cel puțin 12 ore) și pentru următoarele 14 zile, oriunde va fi tăiat filmul, vor apărea corpuri fructifere. Colectăm ciuperci dintr-o pungă timp de 4-6 săptămâni.
Folosind ciuperci de stridii în bucătărie
*
Pentru mese gata (supe, sosuri, sub carne, pentru salate, chiftele, copt, cu ouă și altele asemenea)
*
Se încarcă
*
Uscare
*
Conservare în diverse infuzii în combinație cu legume
Rețete de ciuperci de stridii pentru inspirație
*
Ciuperca de stridii ca o friptură vieneză
400g ciuperci de stridii, 3 linguri făină simplă, 3 linguri pesmet, 2 ouă, ulei prăjit și condimentat Ciuperci VEGI. Procedură: utilizați numai capace de stridii. Le spălăm și le uscăm cu un șervețel. Se presară cu ciuperci VEGI și se înfășoară în făină, ouă bătute și pesmet. Se prăjește în ulei pe ambele părți. Ciupercile se servesc calde cu piure de cartofi.
*
Ciuperca de stridii în mod italian
400 g ciuperci de stridii întregi și inclusiv picioare, 150 g slănină engleză, 2 linguri piure de roșii, 100 g șuncă slabă, 2 roșii, ceapă și usturoi după gust, făină grosolană, condimente, maghiran, sare. Procedură: puneți ceapa tocată într-o oală și adăugați slănină tocată și prăjiți. După aceea, adăugați stridia feliată, prăjiți scurt, adăugați suprapresiunea, amestecați și fierbeți sub capac. Se toarnă apă peste. Când stridia este moale, adăugați roșii proaspete feliate, decojite. În cele din urmă, se pudrează cu făină și se condimentează după gust. Putem servi cu paste.