Trimis de la mima1311 »14 ianuarie 2012, 09:42
Paine integrala.
Pentru pâinea integrală avem nevoie de: făină semi-grosieră 500g, făină integrală 300g, varză de cereale, semințe de susan sau semințe de in (după gust) 100g, drojdie uscată la 1000g de făină (două pachete), sare, 1 lingură rasci, 4 dcl de apa
Cum să o facă?
Se amestecă drojdia uscată, făina integrală și făina semi-grosieră, semințele și rasca la sec. Apoi adăugăm apă de vară și prelucrăm aluatul. Aluatul trebuie să fie puțin mai subțire decât pâinea obișnuită și trebuie amestecat bine. Se toarnă aluatul finit în două forme de tablă (pe spatele căprioarelor sau similar), pe care le-am uns cu ulei. Puteți stropi suprafața cu semințe de susan. Lasă-l să se acre. Se coace într-un cuptor încălzit aproximativ 45 de minute.
11.1 ÎNCEPUT
21.1 - 4.1
28,1 - 1,8
04.2 - 1.5
11,2 - 0,6
18,2 - 1,8
25,2 ± 0,9
04.3 - 1.2
11.3 - 1
18,3 - 0,7
25,3 - 0,3
01,4 - 0,1
Re: Coacerea pâinilor alternative
Trimis de la Kattinka »25 Mar 2012, 15:05
Vă rog, am citit acest subiect prostesc - dar există o mulțime de hroooooooooooozne și, în plus, sunt și acru în antitalent.
Nu puteți sfătui nici o pâine complet simplă fără drojdie și fără brutărie?
Recunosc că nu am mai mâncat multă pâine, acum o mănânc la fiecare câteva săptămâni. Soacra mea avea o brutărie pentru mine, în urmă cu aproximativ un an și-a dorit foarte mult să mi-o cumpere de Crăciun, am refuzat pentru că nu am mâncat multă pâine, așa că am crezut că este inutil. Și acum am vrut să încerc și eu să coc niște pâine, am cumpărat diverse făini integrale, chiar și dintr-o varietate de pâine întunecată. Ei bine, am găsit undeva și o rețetă că era complet simplă, era scrisă acolo, că nu se putea face. Ei bine, nu am reușit
A fost cu sturz uscat - am amestecat chinul, sarea, rasca, sturzul uscat, am turnat apă caldă peste el, am acrit-o, s-a acidulat frumos. Am copt-o exact conform rețetei, pâinea a fugit pe munte și apoi brusc o pălărie și un strop
Pluta era foarte bună, crocantă, dar și interiorul era gras, ciufulit. Nu știu cum să-i spun.
Am atât de mult chin acum acasă, l-am început cu atâta entuziasm și acum nu știu ce, pentru că mi-e teamă că voi coace ceva atât de nereușit din nou.