Farfurii cu miere și umplutură
Puteți găsi rețete pentru felii de miere în cartea noastră de bucate online. Există atât de multe versiuni ale acestui tort astăzi încât este foarte dificil să ne dăm seama care este cea mai tradițională.
Ne aplecăm spre cel mai faimos. 4 farfurii, 2 straturi de umplutură cu unt-rom, 1 strat de gem acru și ciocolată deasupra. Modelul lor zebră amintește izbitor de tăieturile coastei.
Deși este încă un drum lung până la Crăciun, nu am rezistat și am copt felii de miere. Vom fi bucuroși să vă prezentăm materii prime specifice, procedura și mici sfaturi și trucuri în rândurile următoare.
Rețetă tradițională pentru felii de miere
Aluat de miere
150 g zahăr cristal
70 g unt sau margarină
250 g făină simplă
250 g făină semi - grosieră
Se amestecă ouă bătute, zahăr, miere, unt și scorțișoară peste abur. Se amestecă și se încălzește până când zahărul se dizolvă și amestecul se îngroașă pentru a forma un pui continuu care cade dintr-un tel ridicat.
În acel moment, scoateți vasul din baia de apă și cerneti făina și sifonul în amestecul încă fierbinte. Vom face un aluat neted.
Împărțiți aluatul în 4 părți egale. Rulați fiecare dintre ele pe o placă făinoasă într-o farfurie subțire de dimensiunea unei farfurii și coaceți într-un cuptor încălzit la 180 ° C timp de aproximativ 7 până la 8 minute.
Lăsați plăcile să se răcească complet. Vor fi dure, dar după ce vopsiți umplutura și culcați-vă la rece se vor înmuia frumos.
Umplutura de unt
5 PL făină simplă (00)
250 g unt înmuiat
250 g zahăr pudră
Mai avem nevoie de el
1 cană gem de casă (coacăz ideal)
deasupra glazură de ciocolată neagră și albă
Se fierbe o cremă groasă de lapte și făină și se lasă acoperită cu folie să se răcească complet.
Bate smântâna din unt, zahăr, rom și miere, în care încorporăm ulterior smântâna de lapte răcită și astfel creăm un umplut de unt în felii.
Economisim aproximativ 3 PL din umplutura de unt pentru a nivela suprafața. Împărțim restul în două jumătăți și putem face tăieturi. Placă - jumătate de umplere, placă - gem, placă - umplere - placă.
Adăugăm tortul la a doua farfurie, îl putem încărca cu cutii de lapte, de exemplu, și îl lăsăm la rece peste noapte.
A doua zi uniformizăm denivelările de la suprafață cu ajutorul unei umpluturi rezervate și întindem deasupra glazura întunecată, pe care o putem decora pe un model de marmură cu ajutorul glazurii albe.
Sfaturi practice pentru pregătirea tăieturilor de miere
- în majoritatea rețetelor pentru felii de miere, mierea se adaugă doar în aluat, dar le-am găsit și pe cele în care mierea apare și în umplutură
- umplutura ar trebui să contrasteze cât mai mult cu culoarea plăcilor, de aceea, la prepararea cremei, urechea aurie și gălbenușurile sunt de obicei omise. Budinca de bază, sau mai bine zis bechamel, se gătește numai din lapte și făină. Așa că atinge o umplutură foarte palidă.
- dacă nu vă puteți răsfăța cu crema de budincă de gălbenuș, încercați să obțineți un contrast de culoare adăugând cacao în aluatul farfuriei
- cu șoseaua va fi mai bine să lucrezi atunci când rulezi pe subțire dacă amestecați ingredientele lichide împreună peste abur. Se amestecă ouăle bătute, mierea, untul și zahărul pe o baie de apă până se îngroașă și nu sunt fierbinți. Apoi, trebuie doar să lucrați în făină și cu calea rezultată, puteți lucra imediat.
- Feliile de miere sunt un desert cu adevărat dulce. Pentru asta este bine să echilibrezi gustul adăugând un strat de smântână. Coacăze sau măceșe vor fi ideale pentru acest lucru.
- farfuriile coapte rămân foarte greu după răcire, nu vă faceți griji. Se înmoaie frumos când le freci cu o umplutură, le pui una peste alta, le încarci și le depozitezi la rece pentru noapte.
Și care este experiența ta cu acest tort de Crăciun? Vom fi fericiți dacă ne împărtășești trucurile tale în discuția de mai jos a articolului?
Pentru cei care nu au prins încă coacerea Crăciunului, avem o procedură detaliată și câteva fapte interesante despre tortul lui Sacher: