C cafea de băutură veche este o băutură pentru adevărații cunoscători. Vara se răcește plăcut, iar gustul său este inconfundabil.
- potrivit o alternativă la cafeaua clasică, când nu te simți ca o băutură fierbinte
În plus, cafeaua protejează ficatul, acționează ca o prevenire a infarctului sau protejează împotriva diabetului de tip 2. Deci, de ce să nu te complaci? 🙂
Măcinați cafeaua (setați gradul de măcinare la cel mai grosier - lăsați să aibă aproximativ aceeași grosime ca pesmetul).
Se toarnă cafeaua măcinată într-un vas și se toarnă încet apă rece. Se amestecă încet, dar bine.
Acoperiți vasul cu o cârpă și lăsați-l să se odihnească cel puțin 12 (ideal 24 de ore).
Se filtrează mai întâi amestecul printr-o sită (îndepărtarea sedimentului grosier) și apoi printr-un filtru de cafea. Înainte de filtrare, turnați apă clocotită peste filtrul de cafea (alternativ puteți filtra printr-o pâlnie care conține substanța).
Depozităm cafeaua într-un recipient închis. Va rezista la frigider timp de 3 săptămâni.
Cafea rece (o metodă numită și rece) extracție la rece) este procesul de infuzare a cafelei în apă la o temperatură rece pe termen lung. Cafea grosieră boabele sunt înmuiate în apă timp de 12 ore sau mai mult. Apa este de obicei menținută la temperatura camerei, dar este adesea folosită apă răcită. După perfuzie, beți filtre folosind un filtru de cafea din hârtie, o sită fină din metal, presă franceză etc. Rezultatul este un concentrat de cafea care poate fi diluat cu apă sau lapte înainte de servire, servit cald/răcit, amestecat cu gheață sau diferite arome.
- A stabilit grosimea corectă de măcinare - prepararea la rece necesită mai multă grosime. Datorită șlefuirii mai grosiere, nu se va sparge.
- Superior raportul cafea/apă - raportul ideal dintre cafea și apă este 1: 8. Puteți experimenta cu el după cum doriți. Unii recomandă creșterea acestui raport la 1: 5 în favoarea cantității de cafea.
- Filtrează încet - preferabil numai prin gravitație. Evitați să faceți presiune asupra cafelei (stoarcere etc.), deoarece aceasta ar putea elibera arome calde în cafea.
- Dacă cafeaua rece este prea puternică, o puteți dilua cu apă sau cu lapte convențional sau vegetal.
Deoarece cafeaua preparată la rece nu a intrat niciodată în contact cu apa încălzită, procesul de levigare creează chimic și diferit ca gust profil din metodele convenționale de preparare a cafelei. Boabele de cafea conțin mai multe ingrediente care sunt mai solubile la temperaturi mai ridicate (de exemplu, cofeina, acizii grași și uleiurile). Pregătirea la o temperatură mai scăzută duce la aciditate mai mică și un conținut mai scăzut de cofeină. Este cu aproximativ 65-70% mai puțin acid decât espresso sau cafea filtrată la cald. Deși suplimentele pentru prepararea la rece sunt mai puține cofeină, este adesea utilizat un raport mai mare de cafea/apă. Acest lucru poate compensa această diferență și, în cele din urmă, conține aceeași cantitate de cofeină (uneori mai mare).