Ce este util vinete?
Familia cartofilor este India. Aparțin familiei solanaceu. Cultura termofilă este solicitantă în agrotehnică. Datorită ingredientelor lor utile, vinetele vor ocupa un loc demn la gătit. Micronutrienții care se află în compoziția sa au un efect benefic asupra sistemului cardiovascular. Fructul are proprietăți speciale:
- Aportul de vinete reduce pofta de tutun deoarece pulpa conține cantitatea de nicotină de care are nevoie fumătorul.
- Activează procesul de îndepărtare a bilei din organism, care este important pentru bolile hepatice.
- Cantități mari de fibre îmbunătățesc peristaltismul intestinal. Cuprul stimulează sistemul de hematopoieză.
- Solanina, care este prezentă în vinete, le conferă amărăciune, dar este ușor îndepărtată prin înmuierea în sare.
- Fructele sunt un produs perisabil.
Extindeți utilizarea vinetelor la vinete prin conservare. Dar în tratamentul termic, cantitatea de substanțe utile este redusă la jumătate. Odată cu apariția congelatoarelor de uz casnic, a existat o modalitate de a păstra beneficiile produselor ecologice prin congelare. Este posibil să congelați vinetele pentru iarnă? Da, poti. În același timp, compoziția utilă a fost păstrată aproape complet. Cu cât îngheți mai repede, cu atât mai multe vitamine în verde și fructe. Cu toate acestea, produsele nu trebuie congelate în mod repetat. Produsul scos din congelator trebuie utilizat fără reziduuri. În plus, spre deosebire de morcovi, sfecla, pătrunjelul și vinetele de mărar necesită un tratament special înainte de a fi depuse la congelator.
Când este depozitată în lumină, vinetele produc solanină, care este o substanță toxică. Se găsește în fructe în cantități mici și le conferă amărăciune.
Cum să congelați vinetele pentru iarnă?
Există recomandări generale care ar trebui folosite la plasarea vinetelor în congelator:
- Nu puteți congela fructele fără curățare prealabilă. În acest caz, pulpa devine cauciucată.
- Înmuierea se face întotdeauna în soluție salină, ceea ce elimină amărăciunea produsului. Timp de înmuiere câteva ore. Puteți stropi cu sare de tăiat timp de o oră cu suc stors.
- Indiferent de metoda de prelucrare ulterioară, greutatea sau fructele gata de depozitare trebuie ambalate astfel încât să nu scape aer, să nu se producă oxidare.
- Înainte de depozitare, semifabricatele trebuie scurse cu exces de umiditate sau ulei pe prosoape de hârtie.
- Păstrați produsul final într-un recipient închis sau într-o pungă pentru alimente pentru maximum 6 luni.
- Când ambalați diferite pachete și recipiente în congelator, trebuie să semnați produsul. Pachetele de depozitare pentru iarnă nu se pot distinge.
Metodele semifabricatelor diferă în diferite rețete. Multe recomandări despre modul de înghețare a vinetelor pot fi găsite în locurile de gătit. În același timp, albirea, prăjirea într-o tigaie sau cuptor este utilizată până se înmoaie.
Cea mai rapidă cale este tufele sub formă de vinete întregi. Fructele elastice proaspete sunt spălate fără deteriorări și lăsate să se usuce. Îndepărtați coada și prăjiți-o pe toate părțile într-o tigaie uscată fără tigaie. Este important să întoarceți fructele, astfel încât sucul fierbinte să curgă. Apoi scoateți pielea și, după ce ați răcit vinetele, înfășurați-o într-un film alimentar și puneți-o în congelator.
Dacă aceeași vinete se presară cu sare și se întinde cu ulei vegetal, atunci după ce se coace în cuptor până se înmoaie, se va prepara ca semifabricat. Îndepărtăm pielea și o înfășurăm și într-un film alimentar.
Dacă tăiați, ar trebui să pregătiți cuburi, benzi, felii pentru o anumită masă. În acest caz, rețineți că, cu cât fragmentul este mai mic, cu atât îngheață mai repede și economisește mai multe vitamine. După tăiere și sărare, prelucrați feliile și puteți merge la albire, la cuptor sau într-o tigaie. Uneori felii de vinete sunt prăjite după ce bătem făină sau pesmet. Feliile de vinete coapte și prăjite sunt gata de utilizare după decongelare.
Blanching - tratament termic timp de câteva minute și apoi răcire cu apă:
- În apă clocotită, reduceți feliile pregătite și gătiți-le timp de 2-4 minute până devine moale. Introduceți rapid strecurătorul și răciți-l cu apă.
- Puneți tigaia cu vinetele în cuptorul cu microunde timp de 3-4 minute cu o putere de 800-900 de wați.
- Procesați legumele într-un abur timp de 3-4 minute.
Semifabricatul este gata, lăsat să se usuce și se aplică un strat subțire pe îngheț. Abia atunci produsele sunt ambalate pentru depozitare.
Durează 4-5 ore pentru a îngheța adânc un strat de felii de vinete. Dacă mai mult de un strat este stivuit, timpul de îngheț crește și acest lucru nu este pe deplin util pentru conservarea vitaminelor. Vinetele congelate pentru iarnă acasă reprezintă un proces responsabil și consumator de timp.
Pentru conservare, alegeți fructe mici, fără cea mai mică deteriorare, cu carne suplă. În acest caz, cele mai bune pentru recoltare vor fi soiurile de maturare târzie.
Depozitarea iernii a legumelor congelate
Pe întreaga perioadă, este necesar să vă asigurați că nu există amestec de arome în congelator. Semifabricatele, cum ar fi mărarul congelat, trebuie depozitate într-un recipient sigilat, de preferință într-o cameră separată. Reușește să-și răspândească mirosul în frigider. Alte semifabricate creează un miros inutil. Prin urmare, este mai bine să folosiți containere speciale. Este bine să aveți un pachet de unică folosință. L-am luat, l-am deschis, l-am folosit.
Nu deschideți ușa dulapului în caz de pană de curent. Echipamentele moderne se răcesc mai mult de 12 ore, dacă nu întrerup circuitul. Mai târziu, desigur, aveți nevoie de un audit. Dacă o parte din produs se topește, atunci trebuie să faceți caviar. De asemenea, nu putem congela vinetele.
Cum pot elibera produsul în mod corespunzător?
O porție de vinete congelate poate fi setată să se dezghețe treptat în frigider timp de câteva ore. Puteți așeza feliile pe o farfurie și le puteți lăsa pe masă. Un cuptor cu microunde nu este recomandat în același timp.