Cabră acră este unul dintre cele mai stabile ingrediente din bucătăria slovacă. În plus, este o sursă de multe vitamine și substanțe nutritive necesare corpului nostru. Ar trebui să ne răsfățăm cu varza fermentată mai ales toamna, când ne luptăm nu numai cu trecerea anotimpurilor, ci și cu mulți viruși și bacterii care provoacă răceli și gripă.
Începeți-vă Sistemul imunitar nu trebuie doar să consumi varză murată în sine, ci o poți încorpora în multe feluri de mâncare interesante și să îți faci dieta specială. De asemenea, am selectat mai multe rețete tradiționale și mai puțin tradiționale pentru dvs. din popularul bun gust și portalurile Varecha, care vă vor diversifica meniurile și vă vor întări sistemul imunitar.
Gulaș Szeged
Noi vom avea nevoie:
Abordare: Topiți unguentul de porc și prăjiți ceapa tăiată în bucăți mici. Adăugați carne și tocană. Apoi, adăugați condimentele, tocăniți din nou și adăugați varza. Stropiți cu apă și gătiți ușor. Când varza și carnea sunt moi, adăugați smântână pentru a se îngroșa. Dacă segedina ți se pare încă subțire, îngroșează-o cu făină simplă și gătește-o. La final, gustăm după gust.
Imagine ilustrată. Sursa: pinterest.com
Chifteluțe cu varză murată gătite într-o oală sub presiune
Noi vom avea nevoie:
- 500 g carne tocată
- 1,5 dcl orez crud
- 1 ou
- firimituri de pâine
- 1 kg varză acră
- ceapa mai mica
- făină
Abordare: Carne tocată, orez pre-gătit (gătiți doar 5-7 minute, gătiți cu carne), puțină ceapă tocată, sare, piper negru și 1 ou, amestecați bine împreună cu mâna. Dacă este necesar, adăugați pesmet (4 - 5 PL), astfel încât să se poată forma bile din masă. Înfășurați bilele în făină simplă. Se prajesc ceapa tocata marunt pe putin ulei, se adauga varza murata stoarsa, se prajeste putin, se adauga piper rosu macinat, rasca macinata, piper negru macinat. Se stropeste cu apa, se adauga acid din varza in functie de aciditate si se lasa sa fiarba. Adăugați sare după cum este necesar. Așezați bilele acoperite cu făină pe varză, adăugați apă fierbinte, astfel încât bilele să fie scufundate aproape complet. Putem adăuga și o frunză de dafin. Închideți oala sub presiune și lăsați-o să se presurizeze pe focul cel mai mare. Din momentul în care oala este presurizată, trageți focul la minimum și opriți-vă timp de 10 minute. Apoi opriți oala și lăsați-o închisă până când supapa cade, adică până se deprima. Apoi deschidem oala și verificăm dacă bilele sunt fierte la mijloc. Scoatem bilele și îngroșăm varza cu făină netedă amestecată în puțină apă. Dacă se dorește, putem adăuga și piure de roșii în varză. Se servește cu pâine proaspătă, cartofi, găluște sau singur.
Imagine ilustrată. Sursa: pinterest.com
Varză Koložvár
Noi vom avea nevoie:
- 1 kg varză acră
- 700 g umăr de porc
- 2 PL untură
- 120 g de orez
- 1 cârnați afumați
- sare
- piper negru
- 1,5 kg piper roșu măcinat
- 250 ml smântână
- 3 - 4 căței de usturoi
- 50 g slănină Orava
- 0,5 ČL de rasca la sol
- 2 cepe
Abordare: Topim unguentul pe care prajim o ceapa tocata. Adăugați 50 g de slănină Orava, pe care o prăjim și noi. Tăiți varza murată în bucăți mai mici și adăugați la ceapă. Se toarnă 2 dcl de apă fierbinte peste el și se fierbe. Spălați orezul și gătiți-l în apă cu sare. Puneți ceapa mărunțită mărunțită pe unguentul topit și prăjiți într-o formă sticloasă. Între timp, tăiați umărul și curățați 4 căței de usturoi, pe care îi tăiem și noi. Adăugați ardei roșu măcinat, piper negru măcinat și puțin chimen măcinat la ceapa înăbușită. Adăugați carnea împreună cu usturoiul. Prajiti carnea pana cand devine alba, turnati peste ea 130 ml apa fierbinte si inchideti oala sub presiune. Se fierbe carnea timp de 20 de minute. Între timp, tăiați cârnații pe roți și pregătiți o farfurie. Presarati putin farfuria cu ulei si intindeti varza acra gatita pe fund. Așezați orezul pe varză, apoi cârnații și carnea deasupra. Se toarnă smântână și se întinde restul de varză acră gătită pe carne. Presărați blatul cu piper roșu măcinat și acoperiți farfuria cu folie. Încălziți cuptorul la 180 ° C și coaceți timp de 20 de minute. Apoi ridicați temperatura la 200 ° C și coaceți varza aproximativ 15 minute.
Imagine ilustrată. Sursa: pinterest.com
Plăcinte la cartofi la cuptor cu varză murată și carne afumată
Pentru călătorie vom avea nevoie de:
- 4 cartofi mai mici
- 90 g de făină simplă
- 2 PL smântână
- sare
Pentru umplere vom avea nevoie de:
70 g de carne afumată gătită
3 PL varză
1 - 2 cepe mai mici
ulei
untură
1 gălbenuș
1 smântână
Abordare: Fierbeți cartofii curățați și tăiați felii în apă sărată. Pasati cartofii fierti, adaugati faina si 2 PL smantana. Facem un aluat, pe care îl rostogolim cu grosimea de 2 - 3 mm și decupăm roțile. Între timp, vom pregăti continuu umplutura. Măcinați carnea afumată gătită, amestecați în ea varză murată feliată și ceapa tăiată fin și prăjită pe un pic de unguent. Punem o lingură de umplutură pe roțile drumului. Apoi rabatăm și conectăm roțile. Aceste plăcinte pot fi coapte în două moduri. Dacă doriți să le coaceți în cuptor, trebuie mai întâi să le frecați cu un gălbenuș cu puțină smântână. Se coace la 180 ° C timp de 25 de minute. Sau putem prăji plăcintele într-o tigaie în unguent cu ulei crocant. Ca garnitură, putem folosi restul smântânii, care completează plăcut gustul excelent al plăcintelor la cuptor. Plăcintele au un gust foarte cald și rece.
Imagine ilustrată. Sursa: pinterest.com
Clatite de cartofi umplute cu varza murata
Noi vom avea nevoie:
- 1 kg de cartofi
- 300 g varză acră
- 1 dl de lapte
- 4 căței de usturoi
- 200 g slănină crescută
- 1 ČL de untură
- maghiran
- rasca zdrobita
- piper negru măcinat
- 100 g făină simplă
- 2 oua
- 1 dcl de ulei
- 150 g carne afumată moraviană (sau altă carne afumată)
- 1 ceapă
- 1 mezel
Abordare: Radeți cartofii cruzi curățați, adăugați făină, usturoiul zdrobit, sare, piper, chimen, maghiran, ouă, lapte și amestecați totul bine. Puneți puțin ulei în tigaie și coaceți clătitele. Odată ce avem clătitele coapte, putem începe să facem umplutura. Topiți unguentul într-o tigaie, adăugați cârnații tăiați mărunt, un cățel de usturoi, ceapă, slănină, carne moraviană (sau altă carne afumată). Se prajeste totul impreuna si se adauga varza murata feliata. Se adaugă sare și piper. Aceasta completează umplutura de varză. Punem o umplutură de varză pe fiecare clătită și o înfășurăm sau o împăturim după preferință.
Imagine ilustrată. Sursa: pinterest.com
Varză murată
Noi vom avea nevoie:
- 400 g de făină specială specială
- 400 g varză acră
- 140 g untură
- 2 dcl lapte călduț
- 40 g drojdie
- 1 sare CL
- zahăr
- 1 ou
- seminte de floarea soarelui
Abordare: Facem drojdie din zahăr, drojdie și lapte, turnăm într-un castron de făină, adăugăm varză murată stoarsă și feliată fin, sare, unguent călduț topit și facem un aluat. Varza este cel mai bine prelucrată prin prelucrarea manuală a aluatului pe o farfurie. Dacă este necesar, presărați făină, în funcție de modul în care am reușit să stoarcem varza. Lasă aluatul să dospească aproximativ 15 minute. pe tablă să se rostogolească mai bine. Rulați aluatul la o grosime de aproximativ 1 cm și tăiați cu un cuțit pentru zaruri. Putem folosi și un tăietor de perforare. Se așază pe o foaie de copt unsă și se lasă 30 de minute. acru. După acriere, presărați patiseria cu ouă, presărați semințe de floarea soarelui și coaceți la 200 ° C timp de aproximativ 20 de minute.
Ți-a plăcut articolul? Sprijiniți-l prin partajare.