În lunile de vară, este necesar să subliniem regimul corect de băut și dieta „mai ușoară”.
De asemenea, este necesar să se acorde o atenție sporită la pregătirea, depozitarea și manipularea alimentelor și a meselor (meselor), fie la domiciliu, fie în unitățile de catering pentru aplicarea principiilor de igienă, respectarea cărora reduce semnificativ riscul de contaminare de către microorganisme și boala ulterioară. Acest lucru este deosebit de important în cazul așa-numitelor alimente cu risc epidemiologic precum de ex. nutriția sugarului și copilului,
delicatese, cofetărie, înghețată.
Dieta ar trebui să fie „mai ușoară” în lunile de vară, i. ușor digerabile, cu o valoare energetică mai mică, dar în același timp trebuie să furnizeze suficienți nutrienți,
Compoziția trebuie să fie echilibrată și variată - multe cereale integrale, fructe și legume, produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, pește, păsări de curte, cartofi și leguminoase, mai puține mese și alimente
bogat în grăsimi (în special saturate) și carbohidrați simpli. Ar trebui să conțină suficiente fructe și legume (în special de sezon), care pe lângă lichide conține o serie de nutrienți valoroși precum vitamine și minerale, enzime, fibre. Vara, suplimentarea continuă cu vitamine și minerale este necesară deoarece
Lumina soarelui consumă (în special în timpul plajei și masiv în timpul plajei asociate fumatului) antioxidanți din organism. Acestea sunt în principal următorii antioxidanți, pe care îi putem completa cu dieta noastră - vitaminele A (sau beta-caroten-provitamina A), C și E. Vitamina A se găsește de ex. în morcovi, roșii, zmeură, caise, unt, pește. Vitamina C din fructe (coacăze negre, căpșuni, citrice, kiwi, zmeură, mure), legume (ardei, conopidă, varză, cohlrabi, roșii), cartofi și vitamina E în grăsimi și uleiuri vegetale, legume, nuci, germeni de cereale. Cu toate acestea, licopenul (roșiile) este, de asemenea, un antioxidant foarte eficient,
pepene).
În lunile de vară, alimentele care necesită condiții de refrigerare și alimentele din sistemul de fast-food pot fi mai periculoase. Astfel de alimente includ, de ex. cofetărie, diverse salate de maioneză, produse din carne moale. etc. dacă mâncarea, indiferent dacă este achiziționată sau cultivată în casă, prezintă semne de miros atipic, culoare modificată, textură, aspect general, ambalaje deteriorate - nu se recomandă consumarea acestor alimente. Calitatea alimentelor afectată poate provoca probleme digestive. Recomandările de bază pentru a mânca în timpul verii includ:
- mâncați numai fructe și legume după curățare și spălare temeinică cu apă potabilă
- Utilizați gheață în băuturi numai dacă este sigur că este făcută din apă potabilă
- nu consumati preparate din carne, oua insuficient gatite
- Nu este recomandat să consumați alimente prea diferite de dieta noastră, deoarece pot apărea probleme digestive
- în timpul vacanțelor în străinătate nu se recomandă consumarea meselor pregătite pe piețele locale, deoarece nivelul de igienă al preparării alimentelor este mai mic
- Luați în considerare consumul excesiv de alimente picante, care poate provoca, de asemenea, indigestie.
- păstrați carnea și alte alimente pentru animale la rece (carnea conține în mod natural la suprafață microorganisme, care se înmulțesc rapid)
- în prelucrarea culinară de ex. mențineți o temperatură de cel puțin 70 ° C în toate părțile
- respectați principiile igienei (curățați mâinile, curățați suprafețele de lucru și instrumentele).
Desigur, în timpul verii fierbinte este, de asemenea, achiziționarea de alimente. Alimente care necesită refrigerare, i. j. temperatura de la 4 la 10 ° C (de exemplu, produse din carne moale, carne proaspătă, produse lactate - brânzeturi, iaurturi etc., produse proaspete de cofetărie, salate și alte produse similare) trebuie transportate cât mai curând posibil după cumpărare și din nou depozitate rapid în frigidere; din punct de vedere al siguranței, este tolerat ca temperatura să fie depășită cu maximum 2 ° C - ceea ce este foarte greu de întreținut atunci când transportați astfel de alimente fără echipamente frigorifice. Aceleași cerințe se aplică și alimentelor congelate. Dacă alimentele congelate se dezgheță în timpul transportului, acestea trebuie consumate și nu recongelate. Pericolul cu astfel de alimente constă în deteriorarea lor rapidă, de ex. înmulțirea microorganismelor și consumul unor astfel de alimente pot provoca probleme de sănătate (diaree, greață, vărsături). Vă recomandăm dacă este posibil să utilizați termoboxuri, termobaguri în timpul transportului