Distracție reală, mirosul specialităților de măcelar, măști nebunești, ispite dulci, toate acestea înseamnă doar un singur lucru - postul iminent. Perioada de tranziție dintre anotimpurile iernii și primăvara începe cu cei Trei Regi și se încheie la miezul nopții înainte de „Miercurea Urâtă”. Această perioadă a fost urmată de un post strict de introducere până la sfârșitul secolului al IV-lea d.Hr.
În timpul unor zile de carnaval, pe lângă produse de patiserie ceremoniale (conuri, ventilatoare), varili i paste lungi - taitei, budinci, carnati. Asta pentru ca firele lungi să poată fi filate din recolta viitoare de in și cânepă. Prin urmare, pasta a fost servită cel mai adesea cu brânză de vacă sau bryndzou, astfel încât pânza țesută să fie frumoasă și albă.
Rețetă pentru conuri sănătoase de carnaval
Ingrediente:
100 ml băutură de migdale
1/2 pachet de drojdie
50 g zahăr de trestie
250 g faina de spelta
55 g ulei de cocos
200 g fructe caise întinse
Sursa: Peter Varga Sursa: arhiva privată
Abordare:
Se amestecă o băutură călduță de migdale într-un castron cu drojdie uscată și 25 g zahăr. Se lasă la fermentat 5 minute. Între timp, dizolvă-te ulei de cocos.
Amestecați făina de speltar într-un castron mare cu 30 g de ulei de cocos și sare. Adăugați drojdia și localizați robotul de bucătărie sau mâinile pentru câteva minute într-un aluat neted. Acoperiți vasul cu o cârpă și lăsați aluatul să stea într-un loc cald timp de 1 oră.
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Aluat împarte în 6 porții și formează în conuri rotunde. Așezați conurile pe o foaie de copt și coaceți timp de 15-20 de minute. Scoateți din cuptor și imediat frecați cu uleiul de nucă de cocos dizolvat rămas. Se presară zahăr din trestie. Repetați procedura după 5 minute.
Lăsați conurile să se răcească. Fructe (caise) răspândire sau amestecați gemul într-un robot de bucătărie într-un piure fin, puneți-l într-o pungă de patiserie și umpleți conurile.
Încercați și această rețetă: