Nu voi minți când voi spune că sunt așa-numita „cafetieră”. Cu cafeaua mea de dimineață, plimbarea mea zilnică cu cofeină cu siguranță nu se termină. Dar dacă ar trebui să fug la o cafenea pentru fiecare cappuccino, aș fi în formă, dar nu se poate spune același lucru cu privire la starea contului meu. Din fericire, am trucul meu de a face cafea acasă cu spumă de lapte perfectă - și o voi împărtăși cu voi.
Distribuiți blogul Tchibo
Veronika Bednářová
Dacă îți place articolul, apreciază-l
Imi place! Nu-mi mai place!
Cafeaua este minunată prin faptul că toată lumea o poate face exact pe placul lor. Astfel, în timpul măcinării și extracției, este necesar să se respecte câteva principii în funcție de metoda de preparare aleasă (espresso de la aparatul de cafea, cafea instant, Frenchpress, filtru etc.), dar raportul final de cafea, lapte și spumă depinde de tine. Cu atât mai mult dacă îți prepari băutura preferată acasă.
Aparține laptelui cald sau rece al cafelei?
Există două tabere printre prietenii mei. Una onorează doar cafeaua neagră, cealaltă nu permite cafeaua cu lapte. Iar cei care aparțin celei de-a doua tabere sunt împărțiți în adepți ai laptelui rece și cald. Ceea ce o face diferită?
Lapte cald
Trebuie încălzit, dar nu supraîncălzit. Temperatura nu trebuie să crească până la punctul de fierbere, deoarece laptele supraîncălzit devine un oaspete nedorit pentru stomac. Laptele încălzit bate bine și se amestecă perfect cu baza de cafea caldă.
Lapte rece
Avantajul este viteza. Scoți laptele din frigider și îl pui în cafea. Cei care beau cafea călduță vor aprecia acest lucru. Dar, dacă doriți să prelungiți șezutul peste o ceașcă caldă, asigurați-vă că aveți nevoie de un minut pentru a încălzi laptele.
Spuma pufoasă este coroana cafelei
În timpul studiilor la universitate, mi-a plăcut timpul liber lucrând într-o cafenea și mai târziu am ajuns la sursă - prăjitorul de cafea. Acest lucru mi-a permis să gust și să încerc kadeč. Așa că știu din practică că nu aveți nevoie de mii de echipamente pentru a construi super-spumă.
Baza tuturor este cafeaua
Dar, înainte de a ne uita la biciul de lapte, este necesar să pregătim cafeaua. După cum am scris, depinde de gustul tău. Tu poti alege:
- Un mod alternativ de preparare a cafelei, cel mai adesea acasă, este filtrul sau presa franceză
- Espresso de la un aparat de cafea - clasic sau mai mare, care este lungo sau american
- Cafea instant pe care o turni în funcție de cât de mult lapte îți place. Calmați-vă doar la 1/3 dintr-o ceașcă
Și în cele din urmă, biciul de lapte ...
Gata cu tensiunile, ajungem la miezul problemei. La început, trebuie să știți că nu este complet posibil să biciuim doar o picătură de lapte, astfel încât să puteți aștepta cu nerăbdare un minim de 180 ml de cafea sub formă de puf. Asta corespunde cu cappuccino. Dar nu trebuie să fii o cățea, simți-te liber să biciuiești mai mult și hooray, ai Latte Macchiato. Și când îl ai, ia o linguriță de spumă, așează-o pe suprafața espresso-ului și ai un espresso macchiato.
Important este laptele pe care îl alegeți. Amintiți-vă că cu cât sunt mai multe proteine, cu atât este mai bună spuma. Pentru mine, recomand lapte integral proaspăt. Dar îi voi mulțumi și celor care nu au voie sau nu vor să consume produse lactate. De asemenea, puteți evoca o spumă moale catifelată dintr-o alternativă de lapte pe bază de plante. Încercat pentru dvs. - procedura este exact la fel ca în cazul laptelui animal. Și acum să ne uităm la modalități de biciuire.
Presă franceză sau spumant de mână
Ambele funcționează pe același principiu, când turnați lapte cald în recipient (acordați atenție punctului de fierbere, așa cum am menționat mai sus) și apoi „pompați” sita până se formează spumă catifelată. Frenchpress are avantajul că puteți prepara și cafea în avans - tot ce aveți nevoie este un singur dispozitiv. Dar aveți grijă când bateți laptele, acesta este fragil.
Spumă de lapte cu baterie în spirală cu ceainic
Cei doi formează doi inseparabili. Se toarnă lapte cald înapoi în vas, umpleți-l până la cel puțin 1/3. Apoi înclinați-o, înmuiați ușor spirala într-un unghi față de peretele ulciorului chiar sub nivelul laptelui și începeți să biciuiti. Ar trebui să creați un vârtej în mijlocul suprafeței în timp ce biciuiți. Dacă spuma bătută este plină de bule, atingeți-le ușor și rotiți fierbătorul, astfel încât laptele să se amestece frumos cu spuma prin peretele fierbătorului (acest lucru se aplică și presei franceze și spumantului manual pentru lapte).