Pâinea poate fi, de asemenea, sănătoasă, dar are mai multe condiții. Aflați cum să pregătiți pâinea pentru a beneficia la maximum de ea.
Alegeți cerealele potrivite
Grâul modern a fost dificil de hibridizat pentru a crește randamentele, a scăpa de bolile plantelor și dăunătorii și, de asemenea, pentru a simplifica cultivarea. Prin urmare, este important să reveniți la sursele vechi de cereale, cum ar fi grâul cu un singur bob.
Citiți: Beneficiile pentru sănătate ale cerealelor și pâinii
Iată trei motive principale pentru care un bob este o alegere mult mai sănătoasă:
• Grâul de ultimă generație este un hibrid de multe cereale și ierburi diferite, în timp ce bobul unic este considerat una dintre primele forme de grâu cultivate vreodată de oameni.
• Unul bob are 14 cromozomi, în timp ce grâul modern are 42 de cromozomi care modifică structura glutenului.
• Cereale unice sunt mai hrănitoare decât grâul modern datorită conținutului său ridicat de proteine, acizi grași esențiali, fosfor, potasiu, piridoxină și beta-caroten.
Folosiți drojdie
Utilizarea drojdiei pentru fermentarea naturală a pâinii (evitând astfel și drojdiile comerciale potențial dăunătoare) va reduce și mai mult conținutul de gluten și va activa enzimele alimentare, datorită cărora pâinea este mult mai digerabilă.
Citiți: Alternative naturale la grâu
Cercetările revistei științifice Applied and Environmental Microbiology au descoperit că atunci când pâinea de grâu este suficient fermentată, conținutul de gluten scade la 12 ppm - un nivel considerat acceptabil pentru celiaci.
Datorită acestor schimbări, puteți transforma pâinea într-un aliment sănătos, care poate fi consumat de persoanele cu intoleranță la gluten. Cum pregătești pâinea? Scrieți-ne în comentarii.