O poți face
Mai presus de toate, rămânând calm, veți studia cel mai potrivit meniu pentru copilul dvs. și îl veți pregăti exact așa cum cere corpul său. Despre ce este această boală și cu ce are de-a face corpul său?
Probabil ați auzit de această boală, poate că prietenul dumneavoastră vă spune că nu poate bea lapte pentru că îl urăște. Intoleranța la lactoză este o boală a sistemului imunitar care face copiii și adulții bine preveniți, dar este posibil să trăiești cu ea. Este o alergare pe distanțe lungi, pe care îi poți face pe copii mai plăcuti, de exemplu, pregătindu-și mâncarea exact în funcție de nevoile corpului.
Ce e ce?
Lactoza este un zahăr din lapte (dizaharidă) care este o componentă esențială a laptelui matern, și anume laptele tuturor mamiferelor.
Intoleranța la lactoză este defalcarea imperfectă a zahărului din lapte în intestine, i. j. incapacitatea organismului de a digera lactoza.
Apare atunci când organismul este incapabil să producă suficient din enzima lactază. Sarcina sa este de a descompune zahărul din lapte în zaharuri simple (galactoză și glucoză), care sunt apoi absorbite în fluxul sanguin.
[ArticleBox Accidente de copii și cum să le preveniți: 26410]
Atunci când lactaza este deficitară (absența completă a acestei enzime este rară), excesul de zahăr din lapte nedigerat rămâne în intestin. În timpul procesării sale, bacteriile intestinale produc gaze și alte substanțe care irită intestinul gros, provocând balonări, colici intestinale, diaree și vărsături.
Distribuția intoleranței la lactoză
1. Intoleranța congenitală se manifestă de obicei la copii în timpul alăptării. Prezintă simptome puternice care pot duce la deshidratare.
2. Intoleranța primară este cauzată genetic.
Apare după alăptare, cel mai adesea în adolescență, dar adesea la vârsta adultă. La fel ca la toate celelalte mamifere, producția de lactază este cea mai mare în copilărie, scăzând rapid de la 2 la 5 ani.
3. Intoleranța secundară apare, de exemplu, în boala celiacă, boala inflamatorie intestinală sau ca urmare a utilizării antibioticelor care afectează microflora intestinală.
Alergia la lapte este o reacție alergică a sistemului imunitar la proteinele din lapte - nu la zahărul din lapte!
Despre ce e vorba?
Calciul și biodisponibilitatea acestuia! Cu asta avem de-a face. Laptele conține grăsimi ușor digerabile, dar cea mai mare importanță pentru om constă în conținutul de proteine valoroase (aproximativ 3,2%), vitamine (B1, B2, B6, A, E, K, D, C) și chimice (fosfor, potasiu, magneziu, sodiu, clor, sulf) și oligoelemente, în special calciu.
La fel ca sursa sa, este dificil de înlocuit. Utilizarea calciului din lapte și produse lactate este mare, mai ales în copilărie, deoarece laptele nu conține substanțe care îl leagă de o formă neabsorbabilă și astfel împiedică utilizarea acestuia. Dimpotrivă, conține lactoză și aminoacizi, care îi sporesc gradul de utilizare.
[ArticleBox Atingerea și mângâierea avantajează pielea bebelușului: 26405]
Absorbția naturală este calea fiziologică a calciului de la laptele animal la oasele consumatorului. Este relativ abundent în unele materii prime vegetale, dar absorbția sa reduce prezența substanțelor vegetale precum fitații, fibrele, oxalații și altele.
De aceea are nevoie de o soluție sofisticată. Dar pentru ce este calciu? Apariția sa în natură este foarte mare, are o poziție fermă în prim plan în ceea ce privește cantitatea și, de asemenea, conținutul în organismele vii. Este unul dintre elementele biogene necesare tuturor organismelor vii.
Oferă țesuturilor, în special oaselor și dinților, duritatea și rezistența mecanică a acestora. Se găsește și în mușchi, sânge și alte țesuturi ale corpului. Prin urmare, este un „element de construcție” extrem de important.
Care sunt sursele de calciu? Din alimentele din locația noastră geografică, din punct de vedere istoric sunt în principal lapte și produse lactate. În plus, cerealele și legumele cu fructe - în special unele tipuri de fructe uscate.
Din moment ce trăim în interior, algele marine, ca sursă uimitoare de calciu, nu sunt foarte cunoscute în țara noastră. Și soia, în special tofu, spre deosebire de țările asiatice, nu este. Dar există și alte așa-numite superalimente precum amarantul și quinoa, care conțin în mare măsură calciu.
Ce zici de asta?
Soluția este de obicei ajustarea dietei prin eliminarea produselor lactate. În plus, utilizarea suplimentelor alimentare care conțin lactază, necesară digestiei lactozei, sau a produselor special concepute pentru indivizi intoleranți, care sunt în esență fără lactoză.
Este bine de știut că produsele acre (iaurturi, kefir, cmar) sunt mai digerabile decât laptele în sine (conținutul de lactoză este mai mic datorită fermentării acestui zahăr), deci sunt recomandate și persoanelor care au probleme digestive normale, dar funcție reziduală de enzimă digestivă (lactază) le permite să consume aceste produse în cantități rezonabile.
[ArticleBox Întrebați medicul pediatru 1/2014: 26404]
După un an, bebelușul devine un copil în aproximativ trei ani. Dieta sa începe să se apropie de cea a adulților. Cu toate acestea, laptele rămâne o componentă importantă a meniului. Din fericire, în cazul copiilor mici, există o mulțime de lapte pentru sugari continuu pe piață, ceea ce rezolvă esențial problema.
Cu toate acestea, încet includem produse lactate, cum ar fi iaurturi, băuturi acide, brânzeturi proaspete sau brânză de vaci. Dacă copilul nostru nu tolerează prost lactoza, iaurtul alb de calitate i se poate „potrivi”. Vrea să încerce. Cu toate acestea, nu adăugați fructe sau zahăr pentru a nu fermenta în stomac.
Nu cumpărați produse cu conținut scăzut de grăsimi și, bineînțeles, evitați cele colorate, îndulcite, aromate sau conservate chimic. Acest lucru vă poate aduce câțiva alergii doar în viitor. În cazul nutriției pentru copii mici, este mai ușor să le oferiți lapte pentru sugari continuu timp de până la trei ani. (Cantitatea de lactoză din acest lapte crește treptat în funcție de vârsta copilului.)
Dacă îl bea de două ori pe zi, nu este nimic de rezolvat. Dacă este o singură dată, este bine să completați meniul cu încă o masă care conține calciu absorbabil.
S-a menționat deja că iaurtul alb (aproximativ 3% grăsime) sau laptele de chefir (în cantitate de aproximativ 200 g) nu ar trebui să fie o problemă pentru digestia copiilor mici. Dacă în mod excepțional da sau dacă copilul respinge aceste produse, este adecvată o alternativă.
Care sunt alternativele (+ conținutul de calciu)?
Laptele și lactatele fără lactoză sunt deja destul de disponibile pe piața noastră. Chiar și prin e-shop-ul prin corespondență sau în hipermarketurile noastre. Lactoza nu este îndepărtată, minciuna este descompusă, deci este ușor de digerat. Prin urmare, produsele sunt (în mod natural) ușor mai dulci.
Soia (250 mg/100 g) este cel mai frecvent „substitut” al produselor lactate - în special laptele de soia și tofu (130 mg/100 g). Trebuie menționat aici că soia poate conține aflatoxine, provocând astfel alergii. Prin urmare, fii atent și încearcă-l cu cât mai târziu, cu atât mai bine. Absorbția calciului este afectată de prezența fitaților.
Alge marine (în medie aproximativ 800 mg/100 g; Wakame: 1300 mg/100 g,
Hijiki: 1400 mg/100 g) - o sursă de calciu foarte bine absorbit.
Mac (1400 mg/100 g) - regele din punct de vedere al conținutului de calciu. Dar își dorește o sursă sigură și cea mai bună calitate bio. Deoarece conține și o cantitate mare de grăsimi, este, de asemenea, destul de hrănitor. Semințe de susan (700 mg/100 g)
Sardine în ulei (350 mg/100 g)
Migdale (240 mg/100 g)
Amarantul (pseudo-cereale - iubitor, 340 mg/100 g) - conține, de asemenea, o cantitate mare de proteine digerabile.
Portocale (30-40 mg/100 g) - 0,5 l de suc dă aproape 200 mg de calciu.
Quinoa (pseudo-cereale) - conform vechilor incași, morcovul chilian este mama tuturor boabelor. Conținutul de calciu variază considerabil de la sursă la sursă, cu toate acestea, doar un set echilibrat de aminoacizi importanți îl clasifică ca un aliment neobișnuit de complet. În compoziția de aminoacizi, quinoa seamănă cu un produs animal și soia. Este, de asemenea, o sursă importantă de fibre, fosfor, fier și magneziu. Nu conține gluten și este foarte ușor de digerat. Are o valoare nutritivă ridicată și se clasează împreună cu amarantul printre alimentele viitorului.
Sardine (350 mg/100 g) - calciu excelent, potrivit ca tartă pentru micul dejun sau zece.
Dacă problema?
Înlocuim produsele lactate atât din punct de vedere al conținutului de calciu, cât și al conținutului de proteine. Și apoi de dragul gustului sau al consistenței.
Prin urmare, putem adăuga câte o bucată de algă Wakame (1-2 cm) la fiecare supă sau tocăniță și o putem ridica sau mânca după gătit. Gustul nu va fi afectat, iar conținutul de calciu și alte elemente din alimente va crește semnificativ.
Lapte:
Soia - este mai ușor să cumpărați lapte gata preparat în tetrapack, dar atenție, există două tipuri pe piață de la același producător belgian, unul este pur în calitate organică, celălalt conține alți aditivi. Primul este, prin urmare, mai potrivit pentru copii mici. Același producător furnizează și variante aromate - vanilie și ciocolată, de asemenea în cutii mici cu paie. De obicei, copiilor le place foarte mult. Cremă de soia este, de asemenea, disponibilă. Semnificativ mai ieftin, deși mult mai laborios, este făcut de casă, dar dacă obțineți soia de calitate - de preferință organică și nemodificată genetic, atunci doar o înmuiați, o gătiți a doua zi, o amestecați și o strecurați. Densitatea depinde de cantitatea de apă adăugată, precum și de gust. Băuturile uscate de soia nu sunt potrivite, deoarece conțin sirop de porumb bogat în calorii și alți aditivi pe care un copil mic nu ar trebui să îi consume în mod regulat.
Migdale - înmuiați-le, cele mai bune măcinate (puteți cumpăra și făină de migdale), pentru câteva ore, apoi amestecați. Este posibil să turnăm apă fiartă fierbinte și apoi obținem lapte cald. Cu toate acestea, are nevoie de un mixer de calitate cu viteză mare! Pe lângă conținutul ridicat de calciu, migdalele se pot lăuda și cu o cantitate semnificativă de magneziu sau potasiu și, la fel ca majoritatea nucilor, și cu o cantitate semnificativă de proteine.
Semințele de mac - proaspăt măcinate, adăugați-le la cereale, terci sau lăsați-le să se înmoaie peste noapte și amestecați-le în lapte de mac. Este o băutură alcalină grozavă.
Ovăz - se toarnă apă fierbinte peste fulgi de ovăz și se amestecă într-o băutură groasă. Dacă dai mai puțină apă, se va crea o cremă groasă și delicioasă. Poate fi condimentat cu nucă de cocos, nuci, mac, miere, eventual banane sau alte fructe neacide.
Orez - amestecați orezul gătit cu apa fierbinte, acesta poate fi, de asemenea, aromatizat în diferite moduri, la fel ca ovăzul.
Quinoa - la fel ca orezul.
Făină de ovăz - gătiți fulgii cu stafide, uscate (nesulfurate!) Fructe tăiate în bucăți, puteți adăuga nuci măcinate sau susan. Udați cu o cantitate mică de apă fierbinte, amestecați într-o cremă groasă - veți obține consistența budincii.
Orez - fierbeți ușor orezul cu cereale rotunde în apă, condimentați după imaginația dvs. Potriviți cu fructe uscate neîndulcite - curmalele spălate în mod ideal sunt tăiate în bucăți, adăugați-le înainte de gătit. Fierbe în orez și astfel îl îndulcește plăcut.
Quinoa - gust delicat de nuci, ușor de digerat, bogat în proteine. Poate fi folosit pentru sărat și dulce.
Risotto, cuscus, mămăligă, budincă:
Orez, quinoa, amarant, hrișcă, grâu, cuscus, gri, grâu de porumb - toate acestea (individual sau într-un amestec) pot fi gătite direct cu legume gătite sau chiar cu carne, stropite cu bulion sau doar apă ușor sărată. Dacă alegeți varianta dulce, puteți amesteca gălbenușul de ou, banana zdrobită, albușul spumă în cerealele fierte răcite/pseudo-cerealele și coaceți ca budinca presărată cu susan sau nucă de cocos.
Semințele de susan - mai hrănitoare, dar nu la fel de gustoase pe cât albul vândut în mod obișnuit este semințele necojite (vândute în magazinele naturiste), deoarece coaja conține mult mai mult nu numai calciu, ci și alte oligoelemente și vitamine.
Presărați cu feluri de mâncare la cuptor sau adăugați la legume sau deserturi fierte. Există, de asemenea, sub formă de pastă tahini - amestecați doar o linguriță în terci sau altă masă gata. Aveți grijă, în cantități mai mari, mâncarea ar avea un gust fierbinte - datorită pielii decojite.
Definiție exactă
Conform estimărilor, aproximativ 15-20% din populația Republicii Slovace suferă într-o anumită măsură de intoleranță la lactoză. Unele grupuri etnice sunt de câteva ori mai proaste. De exemplu, 75% dintre afro-americani, 90% dintre chinezi suferă de intoleranță și se raportează până la 100% din populația nativilor americani.
Populația caucaziană suferă cel mai puțin de intoleranță la lactoză. Aceasta este o consecință a dezvoltării evoluției națiunilor asociate istoric cu păstoritul - cele mai bune sunt națiunile din nordul Europei și Africa de Est. (Sursa: Wikipedia)