Știi cum să faci ouă scoțiene de casă? Nu trebuie să fiți într-o tavernă scoțiană pentru a vă bucura de această bucătărie minunată de păcătoasă. Sunt ideale pentru gustări consistente sau chiar mese mici. Sunteți gata să aflați cum? Sparge uleiul și hai să prăjim!
Fotografii prin CakeSpy
Ce sunt ouăle scoțiene?
Ouăle scoțiene sunt o chestiune de frumusețe. O delicatesă delicioasă, deși neîndemânatică, constând din ouă învelite în cârnați, învelite în pesmet, prăjite și apoi terminate în cuptor până la o margine perfect fragilă. Se spune că sunt o gustare populară în Scoția, dar există dovezi că este posibil să nu fi fost inventate în Scoția, ci mai degrabă au fost luate și adaptate din mâncarea nord-africană.
A face un ou scoțian nu este un proiect rapid de gătit, dar rezultatul merită.
Această rețetă scoțiană prăjită și coaptă pentru a face individul perfect: crocant la exterior, ceea ce duce la un gălbenuș bogat, cremos.
Rețetă prăjită și coaptă pentru ouă scoțiene
Adaptare după Jamie Oliver
compoziţie:
- 4 ouă
- 1 ou (nefierte), ușor bătut
- 2 cârnați mari (aproximativ hot dog sau puțin mai mari) într-o haină
- 1 cățel mic de arpagic proaspăt, tocat mărunt
- 1 cățel mic de pătrunjel proaspăt, frunze culese și tocate mărunt
- 1 linguriță de muștar (orice tip preferați)
- sare de mare și piper negru măcinat proaspăt după gust
- făină pentru praf
- 1 cană firimituri crocante (pâinea Panko este bine)
- suficient ulei pentru a umple o tigaie sau o friteuza de 4-6 inci
Pasul 1:
Se curăță ouăle fierte tari și se lasă deoparte.
Pasul 2:
Întindeți o linie de-a lungul părții lungi a cârnaților. Îndepărtați carcasa și așezați numai cârnații interiori din carne în castron.
Pasul 3:
Combinați carnea cu arpagic, pătrunjel și muștar și sare și piper după gust. Nu amestecați prea mult când amestecați; asigurați-vă că totul este combinat uniform. Acum împărțiți amestecul în patru bile egale.
Pasul 4:
Creați o linie de asamblare cu trei boluri separate de mică adâncime. Așezați făina într-una, ouă bătute în cealaltă și a treia în pesmet. În timp ce vă aflați pe el, conduceți farfurii cu prosoape de hârtie; puneți această a patra placă în lateral.
Pasul 5:
Mulgeți-vă mâinile. Așezați una dintre bile în palmele mâinilor și aliniați-o într-o tigaie ca un hamburger. Creați o scobitură în mijloc și așezați unul dintre ouăle dure deasupra. Formați ficatul în jurul oului și asigurați-vă că formează o sigilie pe toate părțile oului.
Pasul 6:
După tortul din jurul ouului, săpăm ouăle în făină, apoi agităm excesul.
Pasul 7:
Acum scufundați-l în oul spart până când este acoperit uniform. Va fi lipicios și puțin dificil de manevrat.
Pasul 8:
Acoperiți ouăle de ou Scotch în pesmet crocant. Asigurați-vă că ouăle sunt complet acoperite cu firimituri crocante.
Repetați cu celelalte bile. Pune-le o vreme la frigider.
Pasul 9:
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Apăsați foaia pe pergament. Uitați pentru un timp cuptorul și frunza; te vei alătura lor în curând.
Pasul 10:
Puneți uleiul într-o tigaie adâncă și încălziți la o temperatură cuprinsă între 300 și 325 de grade. Așezați cu grijă bilele în ulei, astfel încât să se potrivească confortabil. Întoarceți fiecare atât de des. Gatiti timp de aproximativ 5 minute, sau pana cand sunt bine aurii si prajiti. Monitorizați temperatura uleiului.
Pasul 11:
Scoateți bilele din cuptor și așezați-le pe farfurii căptușite cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.
Pasul 12:
Puneți ouăle pe frunza pregătită și coaceți timp de 8 până la 10 minute, sau până când sunt frumoase și crocante. Acest lucru va asigura, de asemenea, că carnea este complet gătită. Se lasă să se răcească câteva minute.