Veganismul brut din toate unghiurile
Leguminoasele sunt una dintre componentele de bază ale dietei vegane. Cu toate acestea, dacă nu le-ați consumat înainte de veganism, este posibil să aveți inițial probleme digestive și balonări. Oligozaharidele sunt de vină. Dar o digestie mai bună poate fi întotdeauna ajutată. Cum să gătești fasole? Înmuierea și clătirea ajută la leguminoase. Aici puteți viziona și procedura video.
Pentru început, poate fi cel mai bine să începeți cu leguminoase precum linte și mazăre. Acestea cauzează digestie mai puțin probleme digestive. Avantajul este că nici măcar nu este necesar să le înmuiați înainte de gătit. În orice caz, înmuierea scurtează timpul de gătire și este întotdeauna recomandată înainte de a găti soia și nautul.
Cum să gătești fasole și alte leguminoase:
- preluați leguminoasele și aruncați piesele deteriorate sau defecte
- clătiți leguminoasele exact într-o sită sub apă curgătoare
- înmuiați leguminoasele în apă timp de cel puțin 4 ore. Adăugați 3 căni de apă la o ceașcă de leguminoase.
- turnati apa din leguminoase (o puteti folosi pentru udarea florilor) si clatiti bine leguminoasele in apa rece
- puneți leguminoasele într-o oală, turnați 4 căni de apă pentru fiecare ceașcă de leguminoase și aduceți la fierbere
- când apa începe să fiarbă, opriți focul și lăsați leguminoasele în apa fierbinte cel puțin 2 până la 8 ore
- după acest timp, scurgeți din nou apa și clătiți leguminoasele cu precizie. Scapă de toată spuma din apă
- pune din nou legumele în oală și de data aceasta gătește până se înmoaie
După înmuiere, este nevoie de aproximativ 1 oră/1 și un sfert de oră pentru a găti cele mai multe fasole. Timpul de gătit depinde de mărimea leguminoaselor, dar și de vârsta lor. Dacă aveți câteva leguminoase acasă pe raft de ani de zile, acestea se vor găti mult mai mult decât cele proaspete. Un alt sfat pentru o gătire mai rapidă și o digestie mai bună este bicarbonatul de sodiu. Puteți adăuga o linguriță în timp ce gătiți fasolea.
Puteți păstra boabele fierte astfel în frigider timp de 4-5 zile sau le puteți congela timp de aproximativ 6 luni.