Cum să gătești roșiile: Roșiile nu trebuie să fie doar ketchup sau piure. Puteți pregăti conserve de roșii în ulei cu ierburi, roșii uscate, sosuri pre-pregătite pentru carne friptă pentru stocurile de iarnă, sau de ce nu încercați să gătiți o bază de roșii pentru pizza? Am parcurs cărțile noastre de bucate și rețetele verificate și vă aducem o colecție de rețete interesante care merită încercate.
Tomate conservate - procedura de bază
O să ai nevoie:
- Câteva kilograme de roșii
- Sare
Fierbeți roșiile cu apă fierbinte, îndepărtați pielea, tăiați centrul verde și tăiați în părți mai mici (jumătăți, sferturi, șase). Apăsați-le viguros în borcane de 7 dcl și turnați ½ lingurițe de sare deasupra fiecărei cani. Nu aveți nevoie de infuzie, roșiile eliberează suficient din propriul suc. Sterilizați la 85 ° C timp de 15 minute.
Roșiile gătite în acest fel sunt versatile în bucătărie și le puteți aromatiza după cum este necesar după deschiderea cupei. Este un fel de „semifabricat” care se potrivește bine cu suc de carne, supe roșii groase. Fierbând sucul și adăugând ierburi și usturoi, veți obține o bază gustoasă pentru pizza într-un gust natural.
Roșii cherry sterilizate într-o infuzie dulce-acrișoară
O să ai nevoie:
- Roșii cherry - galbene, roșii sau alte soiuri de roșii mici
- Zahăr
- Oţet
- Sare
- Catei de usturoi
- Amestec de condimente (de exemplu, unul care se pune în castraveți)
Spălați roșiile cherry și puneți-le în pahare de 7 dcl. Adăugați 2-3 căței de usturoi înjumătățite, 2 linguri de zahăr, o linguriță de amestec de condimente în fiecare ceașcă. Urmează pregătirea perfuziei, a cărei cantitate trebuie estimată în funcție de numărul de cupe. Raportul de bază este: pentru 1 cană de oțet adăugați 3 căni de apă și 2 linguri de sare.
Dacă doriți să ușurați întregul preparat, încercați infuzia clasică dulce-acrișoară, care se folosește la gătitul castraveților (rețeta o puteți găsi AICI). În acest caz, nu trebuie să adăugați zahăr în cani în prealabil.
Rețetă pentru cel mai bun ketchup
O să ai nevoie:
- 2 kg de roșii din carne
- 1 kg de mere
- ½ kg de ceapă
- 8 căței de usturoi
- 400 g zahăr granulat
- 6 săruri ČL
- Oțet după gust
- 2 lingurițe de ardei roșu dulce
- 12 bucăți de condimente noi
- 6-8 frunze de dafin
- 8-10 cuișoare
- pentru picant - Ardei iute sau ardei iute
Tăiați mărunt toate legumele și merele și gătiți împreună până se înmoaie. Adăugați condimente și condimente și gătiți cel puțin 30 de minute, amestecând constant. Puneți deoparte carnea fiartă, lăsați-o să se răcească ușor, amestecați cu un mixer de scufundare și apoi cirați printr-o sită pentru a elimina resturile de solzi și semințe. Dacă ketchupul este încă subțire, încercați să fierbeți apa. Dacă vă place picantul, puteți adăuga ardei iute sau ardei iute. Așezați ketchupul în borcane mai mici și sterilizați la 85 ° C timp de 25-30 de minute.
Sos picant de roșii
O să ai nevoie:
- 2 kg de roșii
- 4-5 căței de usturoi
- 2-3 ceapă roșie
- 6 ulei PL
- 4 PL oțet
- 150 g zahăr granulat
- 4 lingurițe Condimente de ardei iute
- 6 lingurite condimente Curry
- Sarat la gust
Fierbeți roșiile cu apă fierbinte, scoateți cojile, tăiați părțile verzi tari și tăiați-le în bucăți mici. Ceapa se toacă mărunt și se rade usturoiul. Se prajesc in ulei pana devin aurii si se adauga rosii. Se fierbe până când pulpa roșiilor se dezintegrează. Dacă este necesar, adăugați 100 - 150 ml de apă. Adăugați oțet, zahăr și treptat ardei iute și curry. Adăugați aceste condimente picante în lingurițe, amestecați și gustați. Dacă vi se pare sosul prea picant, nu este nevoie să adăugați întreaga cantitate enumerată. Nu uitați să condimentați cu sare după bunul plac. Se fierbe cel puțin încă 20-25 de minute până când sosul se îngroașă. Încărcați sosul încă fierbinte în pahare, închideți etanș și lăsați să se răcească.
Sosul are o perioadă de valabilitate mai scurtă, fără sterilizare, aproximativ 3-4 săptămâni. Este excelent cu delicatese la grătar și puteți decide asupra căldurii sale. Dacă doriți să o păstrați pentru o perioadă mai lungă de timp - chiar și pentru lunile de iarnă, de ex. Pentru porc fript, sterilizați-l în mod normal ca ketchup.
Baza de pizza cu roșii
O să ai nevoie:
- Roșii din carne
- Usturoi
- Sare
- Piper negru
- Condimente aromate - busuioc, oregano, cimbru (uscate sau proaspete)
Chiar și în acest caz, trebuie mai întâi să curățați roșiile după un fierbere scurtă cu apă fierbinte. De asemenea, îndepărtați semințele și părțile dure, astfel încât să se poată forma cel mai bun amestec posibil. Fierbeți roșiile până se înmoaie și adăugați căței de usturoi zdrobiți (5-6 căței de usturoi la 1 kg de roșii). Condimentați după gust și condimentați și evaporați până când amestecul de roșii începe să se îngroașe. Înainte de sfârșitul gătitului, câștigați cu condimentele tipice pizza - oregano, busuioc și cimbru. Adăugați treptat, amestecați și gustați continuu. Lăsați pulpa de roșii fină să se răcească ușor, puneți-o în cupe mai mici, sigilați etanș la aer și sterilizați la 80 ° C timp de 15 minute.
Roșii conservate cu busuioc și usturoi
O să ai nevoie:
- Roșii de dimensiuni medii - de ex. ciucuri
- Usturoi
- Frunze proaspete de busuioc
- Sare
Într-un mod foarte simplu și practic fără o pregătire solicitantă, puteți pregăti un aperitiv interesant pentru iarnă. Spălați roșiile, selectați centrul verde și împărțiți-le în sferturi. Încărcați-le în cupe. Adăugați câte un cățel de usturoi feliat, 2-3 frunze de busuioc și 1 linguriță în fiecare ceașcă. Nu aveți nevoie de infuzie, eliberează suficient suc când este gătit. Sterilizați la 85 ° C timp de 15-20 de minute. Volumul de roșii din ceașcă va scădea, dar nu trebuie să vă faceți griji în privința asta dacă o închideți bine. Această gem este perfectă pentru pastele în stil italian.
Rosiile uscate delicat in ulei de masline
O să ai nevoie:
- Roșiile - grijă de calitatea lor
- Frunze proaspete de busuioc
- Pătrunjel
- Usturoi
- Sare
- ulei de masline virgin
Spălați roșiile și tăiați-le în roți de aproximativ 7 - 10 mm grosime. Puneți-le în cuptor sau folosiți un uscător de fructe și legume, ceea ce vă va asigura un rezultat uniform. Puneți puțin ulei de măsline, un praf de sare și un prim strat de roșii pe fundul borcanului. Se adauga putin usturoi zdrobit si un strat de frunze de busuioc cu patrunjel. Din nou, un strat de roșii, sare, usturoi și ierburi și rotiți până ajungeți la o înălțime de aproximativ 2 cm de la marginea cupei. Încercați să încărcați ceașca cât mai strâns posibil pentru a minimiza consumul de ulei. În cele din urmă, toarnă ceașca peste cu ulei de măsline. Zburați-l încet și de câteva ori, urmărind bulele de aer din unele locuri. Uleiul trebuie să ajungă peste tot și trebuie să depășească materiile prime încărcate. Închideți cupa etanșă, așezați-o într-un loc întunecat și răcoros și lăsați-o să se odihnească timp de 3-4 săptămâni.