Marți, 8 noiembrie 2016 11:58 | | Autor: Viktor Štefaňák
În ultimul articol, am menționat conceptul de superaliment. Mai exact cele pe care le cultivăm sau le rupem în Slovacia. Pentru a profita la maximum de ele, să spunem cum le putem rezolva în bucătărie.
Bryndza
Alimente nutritive uimitoare din nordul țării noastre. Raport mare de grăsimi și proteine sănătoase. Bryndza conține, de asemenea, acizi grași omega-6 și omega-3, într-un raport ideal. În plus, este ideal pentru bucătăria pe tartă, pentru salată de legume, slănină prăjită sau doar pe cont propriu.
Salata de spanac cu bryndza
Slănină de casă în felii subțiri 200g
Spanac 500g cel mai bun proaspăt
Ceapă 1 buc
Usturoi
Piper negru
Bryndza 200g
Semințe de dovleac
Se dizolvă slănina tocată mărunt într-o tigaie. Unguentul eliberează unguentul, pe care prăjim ceapa și usturoiul și adăugăm spanacul rupt. Condimentați cu piper negru și sare de mare. Chiar înainte de servire, punem brindza zdrobită pe o mână bună de spanac și o putem decora cu semințe de dovleac.
Ouă
Greu de găsit mâncare mai valoroasă decât ouăle de pui. Acizi grași omega-3, proteine, substanțe nutritive precum vitamine și minerale.
Ouă amestecate cu chila
1 lingura ulei de cocos
105 g varza tocata
1 lingurita de usturoi
8 roșii cherry
2 oua
1 ½ lingurițe de lapte
brânză de capră
Încălziți uleiul de cocos într-o tigaie, adăugați kale, roșii și usturoi și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 5 minute. Când legumele se înmoaie, curățați-le de partea laterală a cratiței. Între timp, amestecați ouăle și laptele. Le pregătim apoi într-o tigaie și le servim cu legume. Cui îi place brânza, presară ouă, așteaptă 2 minute înainte ca brânza să se răspândească și putem mânca.
Afine
Este foarte dificil să găsești la fel de mulți antioxidanți ca în afine în mâncarea slovacă. Indicele glicemic scăzut de afine garantează că zahărul nu va pătrunde în fluxul nostru sanguin cu viteză mare și nu va produce sharapata.
Filet de porc cu compot de mere de afine
Porc:
O lingură de ulei de cocos
Linguriță de suc de lămâie
O lingură de oțet de mere
O linguriță de usturoi presat
2 linguri sos de soia
80 g de miere
Lyž linguriță scorțișoară
1/8 piper kayan
600 g muschi de porc
150 g afine
75 g măr felii
Cartofi:
3 cartofi mari cubulete
60 g unt de vacă
30 g iaurt alb cremos
30 ml de lapte
½ lingurițe de sare de mare
½ lingurițe de piper negru
Păpuşă:
Într-un castron mic, amestecați ulei, suc de lămâie, oțet, usturoi, sos de soia, miere, scorțișoară și piper Cayenne și bateți. Tăiați păpușa în jumătate și așezați-o într-un vas de copt (23 x 23 cm). Se adaugă afine și mere, se toarnă peste sos, se întoarce și se acoperă cu folie alimentară. Se pune la frigider 6-8 ore.
Apoi preîncălziți cuptorul la 200 °. Puneți folia, puneți carnea la cuptor și coaceți timp de aproximativ 25 de minute. Scoateți păpușa din cuptor și turnați zeama peste ea. Reveniți la cuptor și coaceți încă 25 de minute. Verificăm dacă carnea este prea gătită.
Piure de cartofi:
Lăsați apa să fiarbă, adăugați cartofii și fierbeți aproximativ 20 de minute, respectiv, până se înmoaie. Când sunt moi, se toarnă, se pun într-un castron și se pasează cu unt. Adăugați iaurt, lapte și condimente. Bateți cu un mixer manual pentru a face un amestec neted.
Voila, putem servi împreună pe o farfurie.
Med
Mierea este una dintre cele mai uimitoare alternative la zahărul alb sau brun procesat. Conține un raport mare de fructoză și glucoză, menținând astfel nivelul zahărului din sânge normal.
Băutura de dormit Kefir cu miere
250 ml kefir
O lingură de miere
15 g de proteine din zer
Într-un blender, amestecați chefirul, mierea și proteinele până se omogenizează. Bem să privim înainte de culcare.
Untură
Aproape jumătate din untură este acid oleic, ca uleiul de măsline. Știu o rețetă foarte simplă în Orava sau Liptov.
Paine cu acri de porc
Pâine de drojdie
Untură
Ceapă
Slănină
Este important să obțineți pâine cu aluat cinstit de la o mică brutărie locală. Atunci procedura este simplă. Tăiați pâinea, întindeți cu unguent și mâncați slănină cu ceapă.
Varză
Susține sistemul imunitar, protejează celulele de radicalii liberi, îmbunătățește digestia datorită bacteriilor probiotice, promovează curățarea colonului și producerea de celule roșii din sânge. În plus, are un gust grozav.
Varză murată „siberiană”
Varză
Un morcov
Sare
Varza se face doar 3-5 zile, în funcție de temperatură. Punem treptat varza, morcovii și sarea pentru bacterii în butoi. O vei mânca apoi. Sareți varza, lăsați-o să stea și apoi încărcați-o cu piatră, de exemplu, pentru câteva zile. Fără fermentare săptămâni sau luni. 5 zile maxim, în funcție de temperatură și suficient. Apoi mâncați singur sau ca garnitură, fie în frigider, fie în congelator.
Nuci
Mancare echilibrata plina de grasimi sanatoase, proteine, vitamina B si acid folic sau minerale. Nu uitați de antioxidanții din nuci.
Scoici învelite în nuci
Scoici:
350 g scoici proaspete sau congelate
60 g de făină fără gluten
2 oua
120 g de nuci tocate grosier
2 linguri ulei de cocos
2 linguri de muștar plin de grăsime
2 linguri de muștar Dijon
80 g de miere
Scoici:
Vom pregăti trei boluri mici. Într-una avem făină, în cealaltă un ou și în a treia nucă. Încălziți uleiul de cocos într-o tigaie. Înfășurăm scoicile în făină, ouă și în cele din urmă în nuci. Se pune într-o tigaie și se prăjește aproximativ 4 minute. Ne întoarcem cu atenție, astfel încât crusta noastră să nu se destrame.
Sos:
Se amestecă muștarul cu miere și se amestecă bine. Se servește pe o farfurie și se înmoaie în sos. Garnitura ideală este salata de rucola cu brânză.