Unul dintre cele mai bune lucruri despre grătar este că trebuie să depui eforturi pentru a distruge lucrurile. Spre deosebire de aragazul sau aragazul misterios (ce este cu adevărat acolo?), Grătarul dvs. este simplu. Așezați flacăra pe mâncare. Lasă flacăra să fiarbă. Mănâncă mâncăruri delicioase, fierte la flacără.
Da, dacă sunteți distras, vă puteți bucura de mâncare. Da, puteți găti carne care nu trebuie gătită („Cine dorește ca puiul său să fie moderat rar? Cineva?”) Dacă vă grăbiți. Și da, vă puteți încrunta când beți prea multă bere pentru a declanșa o scânteie.
Dar pe lângă aceste riscuri, grătarul este sigur și ușor. Tehnicile sunt simple, curățarea este practic inexistentă, iar mâncarea la grătar are un gust fantastic.
Dacă nu știți toate acestea, am dori să vă urez bun venit. Dacă aveți nevoie doar de un curs de perfecționare, trebuie să îl parcurgeți.
Puriștii pentru grătar sunt de acord că cărbunele oferă cele mai gustoase feluri de mâncare, dar confortul și viteza grătarelor pe gaz le-au făcut cea mai populară alegere pentru grătarele de acasă.
Sheri L Giblin Getty Images
În primul rând, imaginați-vă grătarele cu gaz: spre deosebire de cărbune, grătarele pe gaz nu au nevoie de mai mult de 20 de litri de propan. Un rezervor și o apăsare de buton. rezervorul. Grătarele cu gaz sunt mai ușor de curățat (fără reziduuri de cărbune) și pot fi achiziționate propan astăzi aproape peste tot.
Marele dezavantaj: propanul nu oferă arome de cărbune cu aromă de cărbune și puteți încerca să imitați fumul de cărbune grătar cu plăci de lemn sau ambalaje cu așchii de lemn - lucruri pe care nu ați dori să le atenuați din punct de vedere al confortului și al vitezei. Desigur, trebuie să aprindeți cărbunele înainte de a găti, dar cu un starter de șemineu este aproape la fel de ușor ca și cu G Utilizarea grătarului de cărbune este, de asemenea, convenabilă și rapidă. Cărbunele în sine a parcurs un drum lung de pe vremea brichetelor înfundate chimic. Pungile de cărbune dur care ard rapid și curat sunt acum aproape la fel de accesibile ca rezervoarele de propan. Acest cărbune mai puțin adulterat produce încă cenușă, iar cenușa necesită mai multă curățare decât un grătar cu gaz, dar este un mic sacrificiu al aromelor uimitoare care se produc atunci când se gătește cu cărbune. Puteți să vă scufundați mai adânc în gaura de iepure, dar trebuie totuși să faceți grătarul.] [19659002] V-am făcut temele și am selectat cei mai buni grătare și fumători pe care i-am găsit și nu uitați accesoriile pentru grătar, inclusiv termometrul digital pentru carne, care este una dintre cele mai bune investiții pe care le puteți face, eliminând presupunerile dacă carnea a fost gătită și mâncarea nu a fost gătită prea puțin
Grătare negre și inoxidabile Dyna-Glo
Char-Broil Classic 280 gril propan lichid cu 2 flăcări
PK grătare PK360 Grătar în aer liber și fumător
] Weber 22 "Performer Deluxe Charcoal Grill
2. Pregătiți o zonă pentru grătar și grătar
Așa cum ați preîncălzi cuptorul, preîncălziți întotdeauna grătarul înainte de gătit. Acest lucru se aplică indiferent dacă utilizați un grătar pe gaz sau un grătar cu cărbune. Grătarele pe gaz nu se încălzesc instantaneu! Indiferent de temperatura pe care o gătiți, cel mai bine este să încălziți grătarul și apoi să îl reduceți la setarea dorită a grătarului.
După grătar Dacă fumați fierbinte, folosiți ultimul scaun pentru grătar. Grilele curate împiedică lipirea alimentelor, ceea ce duce la o mai bună arsură.
După curățarea grătarelor, ungeți-le cu ulei cu gust neutru (rapița este bună) și folosiți clești și un prosop de hârtie cu ulei. De asemenea, ajută la prevenirea barei de mâncare temută.
Vă ajută să aveți o masă laterală pentru prepararea și vopsirea mâncării atunci când le așezați pe grătar. Multe grătare includ o măsuță mică și eventual un alt arzător pentru gătitul alimentelor la grătar într-o tigaie sau oală. Asigurați-vă că aveți un spațiu liber în care puteți plasa o farfurie cu alimente și lăsați toate accesoriile de care aveți nevoie, precum o perie, un clește și un termometru.
. 3 Selectarea alimentelor
La prepararea alimentelor sunt necesare trei setări de bază. Primul este dacă folosiți căldură directă sau indirectă, al doilea este cât de fierbinte ar trebui să fie grătarul, iar al treilea este cât timp ar trebui să gătiți mâncarea. De asemenea, puteți alege dacă capacul este sus sau jos pentru controlul temperaturii.
Singurul lucru care trebuie explicat cu adevărat în ultimul paragraf este căldura „directă” versus „indirectă”. Căldura „directă” înseamnă prepararea alimentelor direct la focul grătarului. Faceți acest lucru cu capacul grătarului deschis. Căldura „indirectă” înseamnă că veți avea alimente din căldura grătarului. Când grătiți pe gaz, se aprinde doar o parte a grătarului. Umpleți grătarul doar cu cărbune. Apoi - și iată cheia - închideți capacul grătarului.
Căldura indirectă transformă în esență grătarul într-un cuptor exterior, permițând căldura să circule în interior și să gătească mâncarea mai ușor.
Vită
Fripturile, burgerii și hot-dog-urile sunt cele mai populare produse din carne de vită la grătar, care sunt tăiate ca bulionul de carne de vită pentru a fi pe foc direct și pe cărbunele fierbinte la grătar de nivel înalt). Reduceți cu ușurință căldura pentru hot dog și fripturi feliate subțire pentru a preveni înnegrirea.
Fripturile și burgerii gătiti pe mediu tind să fie gata în mai puțin de 10 minute. În special, friptura are nevoie de ceva timp pentru a se „odihni” după tăierea de pe grătar timp de aproximativ cinci minute după ce a fost scoasă din grătar. Prin repaus umezeala din carne este mai bine distribuită, ceea ce duce la mușcături de suc.
Dacă doriți să grătiți fripturi mai uniforme, delicate și aromate, încercați să zgâriați carnea. Folosind vârful unui cuțit ascuțit, efectuați primele tăieturi plate (aproximativ 1/8 inch adâncime) într-o direcție și apoi în cealaltă direcție (perpendicular pe primul set de tăieturi). Repetați de cealaltă parte. Condimentați friptura și apoi grătiți-o timp de una sau două minute pe o parte la o înălțime medie.
Pui
Puiul la grătar necesită puțin mai multă răbdare decât carnea de vită. Puiul poate fi ușor la grătar, deci ar trebui să vă adaptați abordarea la tipul de păsări de curte care se pregătește.
Oamenii adoră pieptul de pui la grătar, dar este de fapt una dintre cele mai grele bucăți de pui pe care începătorii le pot face la grătar. Acest lucru se datorează faptului că conține atât de puțină grăsime încât hidratează și protejează proteinele în timpul gătitului.
Există două modalități de a rezolva acest lucru. Pe de o parte, puteți pune pasărea peste noapte. Practic, adăugați o soluție simplă de apă sărată în apa sărată, scufundați carnea în această soluție peste noapte (proteina absoarbe apa cu sare) și gătiți piepturile de pui sărate a doua zi. În al doilea rând, puteți cumpăra file de piept de pui. Acestea vin de obicei cu oasele atașate, dar asta nu contează. Mănâncă mâncare și o furculiță, pur și simplu mănâncă carne de os.
Căldura indirectă medie spre medie funcționează cel mai bine pe pieptul de pui. De obicei durează cel puțin 30 de minute pentru a ajunge la spațiul dorit de gătit de 165 ° F. Folosiți întotdeauna un termometru pentru carne pentru a afla când puiul este gata.
Faceți același lucru cu pulpele de pui, dar nu vă faceți griji atât de mult în ceea ce privește prăjirea. Conținutul lor mai mare de grăsimi previne deshidratarea și contribuie la gust. Sunt mai bune pentru marinată sau pateu.
Pentru puii întregi (așa cum vă imaginați acum) este nevoie de puțin mai mult timp și energie. Acest ghid vă va ajuta să găsiți drumul în jurul păsării participante, deși delicioase, la grătar.
Porc
Carnea de porc la grătar este similară cărnii de vită, deoarece fripturile și cotletele porționate sunt cel mai bine la grătar la foc direct, dar la prăjirea la căldură mai mare este mai potrivit pentru condiții indirecte de mediu până la mediu scăzute.
[19659008lightboxesIppeiNaoi Getty Images
Cotletele de porc se pot găti rapid și în funcție de grosime timp de doar 2 până la 4 minute pe o parte înainte de finalizare (temperatura internă recomandată de USDA pentru carne de porc este de 145 ° F.)
Filetul de porc întreg, filetul de porc, umărul de porc și alte bucăți masive de porc necesită căldură indirectă, temperaturi medii până la medii și mult mai mult timp și atenție
Fructe de mare
Aceasta este o categorie mare care include pești, crustacee, cefalopode și multe altele, iar tehnicile variază în funcție de tipul de fructe de mare pe care le pregătiți, dar ...
Asigurați-vă că grătarele și peștele sunt bine unși înainte de grătar, astfel încât peștele să nu se lipească de grătar. De asemenea, puteți găti peștele într-o folie pentru a evita confuzia. Peștele este gata când este solzos.
Folosiți căldură directă pentru căldură medie spre medie. Creveții ar trebui să fie fierți în cochilii lor pentru a preveni uscarea lor. (Curățați și mâncați la masă pentru distracție.) Homarii sunt mai bine răspândiți și gătiți într-o tigaie. Midiile și midiile pot merge direct la grătar și sunt gata când sunt deschise.
… Pentru cefalopode (caracatiță, caracatiță)
Căldură directă. Dacă este calmar, gătește repede. Priveste-i. Dacă sunt opace, scoateți-le afară. Când calmarul este aburit, cântați pur și simplu aceste fraieri din toate părțile până când ridicați un pic de cărbune. Uită-te la tine, caracatiță la grătar.
Legume
Cu grătarul pe gaz, puteți găti sparanghel, vinete și dovlecei chiar lângă friptură sau pui. Doar asigurați-vă că căldura este setată pe mediu și pregătiți-vă să îndepărtați legumele cât mai repede posibil.
Porumbul este excelent pentru grătar, dar aveți răbdare, deoarece gătitul porumbului într-un vas pentru grătar poate dura aproximativ 30 de minute.
. 4 Curățarea
Curățarea corectă este cheia unui alt grătar de succes. Imediat după gătit, folosiți o perie de sârmă pentru a îndepărta excesul de ulei și resturile de alimente. Păstrarea grătarelor curate va preveni acumularea de bacterii, insectele și dăunătorii vor încerca să vă controleze grătarul și să prevină acumularea de carbon, care poate afecta performanța grătarului dvs.
Când nu îl folosiți, utilizați capacul grătarului pentru a-l proteja de elemente și a-i prelungi durata de viață.
Winco Spiral Spring Extra Heavyweight fabricat din oțel inoxidabil