Ce este necesar pentru un compot de piersici:
- echipamente și aparate de bucătărie
- borcane
- piersici
- zahăr
Procedură de pregătire pas cu pas
Piersicile cu gustul lor delicat, picant și ușor amar sunt potrivite pentru utilizare la prepararea felurilor de mâncare dulci, dar și piersicile fierte sunt cea mai bună componentă cu preparare minutioasă a cărnii sau într-o bucătărie rece.
Compotul de piersici este ușor digerabil, răcoritor și sățios, de aceea este recomandabil să-l serviți bolnav de febră. Compotul de piersici are gustul unui prânz cu carne, dar și singur ca o zeciuială ușoară.
Acoperim deserturi dulci sau terci de lapte cald cu piersici fierte. În mod tradițional, polca de conserve de piersici este umplută cu salată de pui.
Ce piersici să alegi?
Pomologia clasică împarte piersicile pe o pâslă și cu o piele netedă (nectarine). Piersicile din pâslă sunt împărțite în continuare în piersici drepte (cu carnea ușor separabilă de piatră) și așa-numitele piersici tari (în care carnea aderă ferm la piatră). Cele adevărate din pâslă sunt cele mai bune pentru sigilare, deoarece piersicile sunt de obicei închise în jumătăți.
Alegem piersici complet coapte, dar ferme, pentru conservare sau conservare în cupe. Curățați-le înainte de a le pune în cupe, chiar dacă le folosim nectarine. Este ușor, trebuie doar să cunoașteți „trucul” accelerator - tăiem piersicile pe un „stâlp” cu o cruce și aburim cu apă clocotită. Îi lăsăm în el aproximativ două minute.
Scoateți pe rând piersicile piersicate din apă și loviți-le cu un cuțit mic ascuțit. Începem cu partea de tăiat superioară. Tundem imediat piersica decojită în jumătate (ne ajutăm reciproc cu un cuțit). Când scăpăm de câteva jumătăți de piersică înjumătățită. Dacă avem piersici tari, tăiem tăieturi spre piatră. Putem tăia cu ușurință zarurile dezvăluite în acest fel.
Piersicile pot fi preparate ca compot rapid de vară pentru consum imediat. Piersicile decojite sunt tăiate în bucăți mai mici, se toarnă apă peste ele, se adaugă zahăr (trebuie să urmăm gustul în funcție de cantitatea și dulceața fructelor) și fie suc de lămâie, fie vârful unui cuțit de acid citric.
Gatiti si lasati sa se raceasca
Durează două-trei zile la frigider, dar nu este indicat să depozitați compoturi prea mult timp. Cineva adaugă ca mirodenii câțiva cuișoare și o bucată de scorțișoară. Vechile cărți de bucate recomandă gătitul cu o migdală fierbinte, dar acestea nu sunt foarte disponibile în acest moment și am prefera să nu folosim esențe chimice.
Pentru consum în lunile de iarnă, pregătim compot de piersici sterilizat în borcane. Cupele sunt potrivite cu un volum de 0,7 litri (plus sau minus). Spălați paharele și capacele în prealabil și evaporați-le cu apă clocotită.
Sirop de zahăr
Adăugăm 350 până la 500 de grame de zahăr granulat pe litru de apă. În funcție de aciditatea fructului și de dulceața personală a acestuia. Dacă nu am fierbe zahărul și l-am turna direct în cupe, nu ar trebui să se dizolve sau s-ar dizolva în timp, dar ar rămâne la fund și partea superioară a compotului ar putea începe să se strice.
Puneți unul sau două cuburi de piersici pe fundul cupei. Compotul capătă astfel o aromă mai nucleară. Dacă pregătim compot pentru copii mici, nu punem zarurile în cupă. Introduceți piersicile înjumătățite și decojite cu suprafața de tăiere spre fund până când umplem întreaga ceașcă la aproximativ doi centimetri sub jantă. Se toarnă sirop, pentru a scufunda fructele.
Cât trebuie să umpleți o sticlă și cât timp să sterilizați
Ar trebui să rămână cel puțin un centimetru până la marginea cupei. Ștergeți marginea superioară a reziduurilor de suc, puneți capacul, strângeți-le (în funcție de tipul de cupe). Sterilizați piersicile timp de 20 până la 25 de minute la 80 de grade Celsius.