Ceea ce lucrurile „teribile” sunt aruncate de obicei în pateurile produse industrial este foarte popular. Dar oamenii chiar mai buni consumă pateu. Dacă vrem să știm în ce constau pateurile de pe farfurie sau pâine, faceți-le acasă. Respectarea anumitor principii nu este foarte dificilă. Și putem pregăti pateul de pui după gustul nostru sau chiar în conformitate cu dieta dumneavoastră. Iată câteva sfaturi pentru a face pateuri de casă.
Ce este necesar pentru pateul de pui dietetic:
- echipament de bucătărie
- materii prime conform reglementărilor individuale
Ce anume este?
Pateurile sunt așa-numitele produse afumate, care sunt fabricate în principal din carne gătită (sau cel puțin o parte din carne) și în cele din urmă se reîncălzește.
Carnea de porc, păsările de curte sau vițelul (de unde se pot obține) și ficatul sau peștele dezosat sunt de cele mai multe ori folosite pentru a face paste.
Carnea selectată este gătește mai întâi sau tocană pe ceapă și apoi amestecă ușor cu condimente și ingrediente conform rețetei specifice.
Combinație de carne
Adăugați la faza diluată un procent de smântână sau ouă, care combină carnea în timpul gătitului. Dacă folosim un măcelar pentru a face pate carne mai puțin valoroasă (de exemplu, aripi de pui cu piele), care au un conținut ridicat de colagen, pateul se solidifică după răcire chiar și fără cremă sau ouă.
Pateul de pui dietetic nu trebuie să fie îngroșat făină sau pesmet. Pe de o parte, scade valoarea nutritivă a alimentelor, dar chiar și așa pateul capătă gustul cărnii tocate.
Piper
Condimentele tipice pentru pateuri sunt ardeiul proaspăt, frunza de dafin, cuișorul și ardeiul negru. Piper vom subtil subtil, respectiv macina grosolan. Putem folosi și amestec preparat comercial destinat pateurilor.
O altă componentă aromă a pateului este ceapa prăjită și slănina afumată adăugată adesea amestecului. Cu felii subțiri de slănină, pateul este, de asemenea, adesea decorat cu tratament termic final.
Coacere
Gatim sau fierbem pateuri de casa. Fie umpleți tava de copt sau vasul de copt cu capacul cu amestecul, fie puneți pateul în mai larg și borcane inferioare (Chiftele).
Așezați recipientele selectate într-o baie de apă (sau într-o foaie de copt acoperită cu apă). Gatiti intr-un vas de copt sau castron pana cand pateul este ferm in mijloc. Gatim cupele minim o jumătate de oră la 100 ° C.
De ce la aburi?
Dacă am folosit orice ingredient (cum ar fi ficatul) conform rețetei în stare brută, este necesar pate pentru a găti o oră. De ce abur? Pateul nu se usucă. Când este răcit, căldura degajată de căldură este înmuiată înăuntru și pateul este bine răspândit.
Rețetă de pateu de pui (potrivit pentru copii și bolnavi)
Gatiti usor un kilogram de aripi de pui (sau schelete). Carne și piei luăm din oase și amestecați ușor cu trei cuișoare, cinci bile de piper proaspăt, 100 g de slănină afumată sau slănină (tăiate în avans), o ceapă prăjită și un creuzet de frișcă.
Condimentați pateul de pui cu sare și piper negru măcinat. Sa gatim. Putem adăuga la acest amestec a schimba pentru o schimbare doi morcovi fierți, doi pătrunjel și o bucată de țelină.
Dacă omitem slănina, pateul este aproape lipsit de grăsimi și poate fi consumat de persoanele cu o dietă blândă sau cu reducere. Pateul nu conține făină și, prin urmare, este potrivit și pentru o dietă fără gluten și o dietă divizată.
Rețetă pentru un pate de ficat simplu
Se prăjește o jumătate de kilogram de ficat pe 100 de grame de slănină cu două cepe, trei cuișoare, trei bile de piper proaspăt și o frunză de dafin. Se toarnă ușor și se amestecă cu un creuzet de smântână, un ou, sare și piper negru măcinat. În baia de apă Gatiti pateul timp de o jumatate de ora. Pateul de ficat este gata.