Rassolnik este una dintre cele mai vechi rețete rusești. Ingredientul său principal, care conferă un gust de neuitat, este desigur castravetele. Mulți nu le place această supă uimitoare, amintindu-și de anii de școală, unde mănâncă în sala de mese aproape în fiecare zi la prânz. Dar asta pentru că nu au încercat niciodată un rassolnik de casă cu adevărat delicios. Pregătirea infuziei cu orz perlat conform rețetelor noastre vă va ajuta să câștigați din nou titlul de cea mai bună gospodărie.
Rassolnik cu rinichi și orz perlat
- ceașcă de vită - 500 g;
- bulion de carne - 3 litri;
- orz perlat - 150 g;
- Ceapă - 1 buc;.
- castraveți fără os - 2 buc;
- Morcovi - 1 buc;.
- cartofi - 5 buc;.
- saramură de castravete - 250 ml;
- verdeaţă;
- dafin;
- ulei vegetal;
- smântână;
- sare piper.
Pentru rassolnik-ul de casă cu gălbenuș de perle, mai bine gătiți bulion de carne din orice carne. Rinichii se spală bine și se gătesc 40 de minute. Apoi scurgeți apa, clătiți rinichii și gătiți încă 30 de minute în apă proaspătă. Răcește-le, taie-le felii și pune-le în bulion, fierbe-le și apoi toarnă orzul spălat anterior. Presară puțin și gătește aproximativ 40 de minute. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește în ulei și se adaugă morcovul ras. Tăiați castraveții în cuburi, adăugați la ceapă cu morcovi și alegeți timp de 6-7 minute. Tăiați cartofii în cuburi și adăugați în tigaie cu bulion. Gatiti 15 minute, apoi asezati legumele prajite si lasati la foc mediu sa gateasca inca 5 minute. Adăugați saramură și frunza de dafin, piper ușor, fierbeți încă 5 minute și apoi turnați legumele rase. Puneți supa puțin ca să stea sub capac și serviți pe masă cu smântână.
Rassolnik cu orz perlat și cârnați
- cârnați afumați - 350 g;
- orz perlat - ½ st;
- saramură - ½ articol;
- cartofi - 3 bucăți;.
- Morcovi - 1 buc;.
- Ceapă - 1 buc;.
- castraveți fără os - 2 buc;
- verdeaţă;
- ulei vegetal:
- dafin;
- ardei cu mazăre;
- sare.
Cum să gătești un rassolnik delicios cu cârnați de orz perlat? Totul este simplu - spălați orzul perlat, umpleți-l cu apă rece și lăsați-l să se umfle timp de o oră și jumătate. Apoi se scurge apa, se toarnă într-una nouă și se fierbe la foc mediu până se înmoaie. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește până devine aurie. Adăugați morcovul ras și întindeți-l puțin. Cârnați și castraveți tăiați în benzi. Se adaugă în tigaie și se pune la foc mic timp de 5 minute. Tăiați cartofii felii mici și adăugați-le la grișul moale. După 15 minute, adăugați friptura și legumele, câteva condimente și frunza de dafin în supă. Se toarnă în saramură și se adaugă o supă mică. Cumpărați încă 3-4 minute și opriți-l. Presărați legumele tocate și lăsați supa să stea 5 minute.
Rassolnik cu orz perlat fără carne
Postul de rassolnik cu orz perlat nu este mai puțin gustos decât carnea. Acest lucru este util mai ales dacă urmezi o dietă bună sau, desigur, rapid. Astfel de supe sunt foarte utile pentru corpul nostru în zilele de post.
- apă - 2,5 litri;
- orz perlat - ½ st;
- Morcovi - 1 buc;.
- Cartofi - 4 buc;.
- Ceapă - 1 buc;.
- castraveți fără os - 2 buc;
- Saramură - 100 ml;
- dafin;
Clătiți râșnița, turnați apă clocotită și lăsați-o să se înmoaie timp de aproximativ o jumătate de oră. Scoateți orzul aburit într-o oală cu apă limpede și gătiți până se înmoaie. Apoi puneți cartofii tăiați cubulețe în supă, adăugați câteva condimente și frunza de dafin. Un pic de sare. Feliați ușor ceapa, tăiați morcovii în cuburi mici. Prăjiți morcovul cu ceapa și adăugați-l în supă. Cu 5-7 minute înainte ca supa să fie gata, adăugați castraveții tăiați felii. La final, se toarnă în saramură și se fierbe încă 1-2 minute. Puteți servi supa cu smântână.