04.30 Credit imagine: Christine Gallary
Uneori, frigiderul meu conține prea multe soiuri de lapte - lapte complet pentru copiii mei, 2% lapte cu conținut scăzut de grăsimi pentru ceilalți copii atârnați aici și lapte pentru soțul meu. Când am văzut setul, m-am gândit în ultima vreme: cât de exact obțineți toată grăsimea din laptele degresat și asta este singura diferență dintre acesta și alte tipuri de lapte?
04.30 Credit imagine: Christine Gallary
Fapte de lapte lichefiat
Laptele degresat trece de la „laptele degresat” din Regatul Unit și Canada. Uneori este denumit lapte fără grăsimi sau fără grăsimi.
Pentru comparație, acesta este conținutul minim de grăsimi în diferite tipuri de lapte, după cum prevede legea:
- Tot laptele: 3,5% grăsime
- Lapte degresat: 1% sau 2% grăsime
- Lapte degresat: 0 - 0,5%, are de obicei un conținut mediu de grăsimi de 0,1%
04.30 Credit imagine: Faith Durand
Cum se face laptele praf
Deci, cum se face laptele degresat? În mod tradițional, grăsimea este eliminată în mod natural din lapte datorită gravitației. Dacă laptele proaspăt este lăsat să stea și să se așeze, crema - care este cea mai mare parte a grăsimii - se ridică la vârf, lăsând laptele cu mult mai puțină grăsime.
O modalitate mai rapidă și modernizată de a produce lapte degresat și degresat este plasarea laptelui integral într-o mașină numită separator centrifugal, care îndepărtează unele sau toate bilele de grăsime din lapte. Acest lucru are loc înainte ca laptele să fie omogenizat, un proces care reduce toate particulele de lapte la aceeași dimensiune, astfel încât separarea naturală să nu mai aibă loc.
Ingrediente din lapte uscat
Legea federală prevede că majoritatea laptelui degresat trebuie îmbogățit cu vitamina A și uneori vitamina D. Acest lucru se datorează faptului că, deși laptele integral are în mod natural o cantitate suficientă de ambele vitamine, acestea sunt solubile în grăsimi și, prin urmare, se pierd atunci când se pierde grăsimea din lapte. elimină în timpul procesului de degresare.
Solidele din lapte sub formă de lapte praf sunt de asemenea adăugate deoarece conțin proteine care ajută la îndoi consistența apoasă a laptelui degresat.