Gătit - Sfaturi din bucătărie
Atenție la prima impresie. Chiar și mâncarea cu aspect tentant pe o farfurie poate ascunde un secret neplăcut, iar prânzul de duminică se va termina apoi cu suferința în baie sau cu o vizită la camera de urgență. Alimentele sănătoase ar putea să nu fie cu adevărat sănătoase dacă bacteriile, purtătoare ale uneia dintre bolile infecțioase ale tractului digestiv, s-au instalat în ele. Din fericire, avem o invenție grozavă aici de zeci de ani - frigiderul. Dar există și alte principii importante de urmat atunci când se manipulează alimente.
Senzație de rău (greață), rău (vărsături), leșin și chiar viață - efectele otrăvirii alimentare pot fi cu adevărat grave. De aceea, este important să nu le oferim bacteriilor șansa de a se înmulți în bucătărie. Producția lor este susținută în principal de căldura de vară, care face ca o salată gustoasă sau kebab-urile de pui să nu fie comestibile. Dar nu putem fi siguri pentru restul anului, mai ales în interiorul încălzit. Preparatele din carne, lapte sau ouă se strică cel mai mult, deoarece bacteriile au nevoie de proteine pentru a se înmulți. Și acest proces are loc deja între 20 și 25 de grade, ceea ce este temperatura normală a camerei. Deci, cum arată igiena adecvată a bucătăriei, cu care luptăm cu succes împotriva bacteriilor?
Să păstrăm mâncarea la rece
Salatele, sosurile și carnea marinată sunt perfect pregătite, dar oaspeții mai lipsesc? Mare greșeală. Gazdele harnice, care își lasă delicatese aranjate pe masă cu mult înainte de începerea petrecerii, pariază asupra sănătății oaspeților lor, mai ales dacă deliciile rămân neacoperite. Bacteriile pătrund în alimente din aer și încep să se înmulțească. Este mai bine să le depozitați la frigider cu o temperatură ideală de 2 până la 4 grade. Frigul nu ucide microorganismele, dar le suprima capacitatea de a se înmulți. Cu toate acestea, spațiul acestui monstru de răcire trebuie curățat în mod regulat. În caz contrar, până la 10 milioane de bacterii pot fi colectate într-un centimetru pătrat.
Alimentele trebuie păstrate separat
În primă instanță, se recomandă depozitarea cărnii, a păsărilor de curte și a peștelui separat de salată, legume și fructe pentru a preveni transmiterea bacteriilor de la un tip de aliment la altul. Exemplu pentru toți: dacă depozităm o bucată de carne feliată în raftul superior al frigiderului, se poate întâmpla ca picături de apă îmbuteliată din folia de ambalare să se găsească pe legumele depozitate cu un etaj mai jos și bacteriile din carne să fie transferate în și această mâncare.
Cuțitele trebuie schimbate
Respectarea strictă a principiilor de separare similare nu se aplică doar frigiderului. De asemenea, trebuie să fim atenți la echipamentele de lucru, cum ar fi tăietori și cuțite. După pregătirea cărnii și a păsărilor, trebuie să spălăm cuțitul și abia apoi tăiem roșia într-o salată. Cu toate acestea, este mai înțelept să iei altul. Aceasta va preveni mai întâi contaminarea încrucișată.
Plăcile de tăiat din lemn nu ar trebui
Este similar cu documentele pe care tăiem mâncarea. Cel mai bine este să gătiți carne și legume pe diferite plăci. Orice zgârieturi, crăpături și crăpături în lemn sunt un cuib ideal de bacterii. În plus, lemnul absoarbe mai multă apă în timpul spălării și reține umezeala mai mult timp. Plăcile de plastic netede și rezistente la apă sunt mai potrivite. În bucătăriile profesionale mari, de exemplu, cele din lemn sunt complet interzise. Dar prosoapele de bucătărie ude și bureții umezi sunt, de asemenea, medii ideale pentru bacterii. Pânza de spălat poate conține până la 4 milioane de germeni. După spălarea vaselor, preferăm, prin urmare, să spălăm buretele și ajutoarele speciale în apă fierbinte și să le strângem uscate.