Nu știu despre tine, dar aștept cu nerăbdare salatele. Pentru aceia cu adevărat vara, cu o grămadă de castraveți și roșii. (Știu că vara voi fi din nou fericit, ce zici de toți castraveții și roșiile alea, dar așteaptă timpul ...) Chiar și iarna, nu voi ierta salatele. Iarna, mai calorică, mai bogată, cu un ou sau slănină. Cezar, cartof sau sfeclă roșie fermentată cu măsline portocalii și negre.
Dar nu mai am nicio inspirație pentru această perioadă de primăvară, de legătură. Deja mi se cere verde. Și ce altceva, sezonier și local, decât primele frunze verzi, micro salată și muguri? De ani de zile îmi promit că voi începe să încolțesc primăvara. Că voi cumpăra niște seturi de chei profesionale, practice și mai ales estetice, pentru a face un spectacol în bucătărie. Și în cele din urmă l-am dat în februarie. Am cumpărat un „fel de mâncare” de la simpatica mea Katka de la Sprout Me și chiar țin un jurnal de germeni. Ne-am obișnuit mult timp. Semințe și eu. Adică, mai degrabă semințe. Să aibă grijă de ei. În plus, fiecare organism viu din gospodăria noastră îmi cere din ce în ce mai multe cerințe și, să recunoaștem, am încă un singur cap și o pereche de mâini. Uneori uit de ele. Uneori se usucă, alteori îmi lipsește timpul cel mai bun. Uneori uit că le am gata în frigider. Din fericire, în frigider rezistă foarte mult timp în stare perfectă. Și chiar vor crește.
Din fericire, în frigider rezistă foarte mult timp în stare perfectă.
Dar când totul funcționează și cresc germeni de calitate și reușesc să-i procesez, este minunat. Spre surprinderea mea, atât copiilor, cât și bărbaților le plac mugurii. Și speciile noastre preferate? Leguminoasele sunt linte verde, fasole mung și semințe picante de muștar. Dacă nu știi ce să faci cu cheile, trebuie să te inspiri din Asia, ei o știu cu cheile. Cum ar fi mâncarea indoneziană gado gado. O grămadă de legume crude, gătite, albe și prăjite de diferite culori, forme și texturi, unele dintre acele proteine și o mare de sos de alune gustoase. Mâncărurile vegetariene asiatice nu vor dezamăgi niciodată. Soluția ideală pentru oboseală de primăvară, plictiseală, splină sau post. Bucurați-vă de sărbători, lăsați tot binele să germineze și să se separe de rău!
Gado gado (amestec de legume indoneziene cu sos de arahide)
- 100 g cartofi
- 100 g fasole verde (congelată)
- 100 g de varză
- 100 g salată verde
- 100 g de germeni
- o bucată de castravete
- o pereche de ridichi
- o bucată de morcov
- jumătate de ardei galben și roșu
- 100 g tofu
- 2 cepe
- 1 ou de persoană
- o mână de coriandru
- 1 l ulei de prăjit
Pansament:
- 100 g unt de arahide (cu bucăți de arahide)
- 150 ml lapte de cocos
- 2 linguri sos ușor de soia
- 2 linguri zahăr de palmier
- 2 lingurițe pastă de creveți
- 1 lingura sos de peste
- 1 cățel mare de usturoi
- suc de 1 tei
- ardei iute sau sos de chili după gust