Această parte nu foarte cunoscută a vacii nu este văzută foarte des la măcelar. Cu toate acestea, cine știe despre ce este vorba, nu îl cumpără pe tejghea, ci îl comandă. Dacă vă imaginați că obțineți toată coada vacii, atunci vă înșelați. Este doar partea sa cărnoasă, de aproximativ 30 cm lungime, cântărește în jur de un kilogram și, desigur, este extrasă de pe piele. Coada de vită este o materie primă relativ ieftină (aproximativ 100 SKK pe bucată) și puteți obține mai multe produse din aceasta. În principal bulion dens, de exemplu, pentru turnarea altor feluri de mâncare, dar și carne pentru sosuri sau hrean, are un gust similar cu, de exemplu, mlaștinarea.
Materii prime
- 1 coada de vita
- Frunza de dafin
- Spice nou
- ceapa
- rădăcinoase
- sare
- apă
- oala mare
Gatiti coada impreuna cu frunza de dafin, piper si ceapa. După ce ați terminat (cel puțin 3 ore), ridicați-l și puneți-l deoparte. Adăugați legume feliate și decojite pe bulion și gătiți până se înmoaie. Dacă ar fi fost de la început, după acele 3-4 ore de gătit ar rămâne noroi, așa că se adaugă mai târziu. În același timp, carnea gătită își păstrează propriul gust și nu o preia din legume. De exemplu, puteți turna bolognese sau alte alimente în bulionul finit dacă îl puteți îngheța în cuburi mai mici.
Carnea pură la cheie din coadă poate fi din nou folosită pentru cârnați, cum ar fi leguminoasele sau dovleceii, sau servită separat cu hrean.
Nici nu trebuie să arunci oase. Dacă aveți un câine mai mare acasă, vă veți bucura în mod corespunzător de această „jucărie mușcătoare”.
Articole similare
Ai dovleac? Se fierbe bulionul de vita
Delicatete: limbă de vită afumată
Prânzul de duminică: segedin de vită și găluște în ghivece
Comentarii (10)
Da, ai un bucătar cu telecomandă?;)
sigur;-)
dar serios, mama a gătit, era vorba despre articolul pregătit despre rețetele mamelor și bătrânilor noștri
O, oricine cunoaște Ochsenschwanzsuppe nu va disprețui nici această delicatesă.
Acest lucru este în general posibil, disprețuit de delicatețe?
Aș aș disprețui (așadar, dacă aș ști despre ce este vorba) ... Știu, nu sunt un bun gurmand, am o atitudine prudentă față de masă. Legume, fructe, monștri marini, pești, să vorbim doamnelor. Am încercat deja o băutură din cuiburi de rândunică și, de asemenea, durian. Dar nu veți obține voluntar coadă de vită, ceapă sau nenorocite de sânge.
Poate suna monstruos că o coadă de vită, dar să spunem așa - ați lua un gât de pui într-un bulion? deci de ce nu o coadă de vită?
Acestea nu sunt intrinseci, ci carne pură, deși nu este atât de mult, deci plătește mai mult pentru a evita, respectiv. precum germa a menționat supa.
Ador bulionul de pui cu tăiței, dar încă nu am avut curajul să-l gătesc singur (doar pentru a alege gâtul de pui). Principalul specialist în masă alături de noi este prietenul meu, mănânc doar când îmi place. În caz contrar, mă concentrez pe pieptul de pui, coapsele de porc și alte bucăți „drăguțe” fără oase și grase. Pui, probabil că voi face supă de legume diseară, când nu voi avea curajul să gătesc puiul.
așa că am ajuns la coada de vită din întâmplare când am cumpărat supă de coadă de boi din Manchester - dar am crezut că OXTAIL va fi o zonă din nordul Marii Britanii:)
Am ieșit dintr-o greșeală când am citit compoziția de lângă prânz:) Am fost surprins, dar gustul nu mi-a plăcut, era delicios.
Este un vivar normal de carne de vită. Cu colegul meu din Malaezia, susținând că am efecte foarte puternice asupra forței fizice, chiar și asupra forței masculine. O gătesc aici din când în când și îmi place. Aici este o „delicatesă” și un cuplu costă între 8 și 10 USD. Cu siguranță o bucată de forță pentru mine.
Am avut această copilărie frumoasă, unde bunicul meu era, ca să spunem așa, un fermier, iar când aveam 7 ani pășeam vaci. Dacă am avea un ucigaș, singurul lucru care a ieșit au fost copitele și ochii. Orice altceva (cu excepția fecalelor și a alimentelor digerate din stomac) s-a îngustat și vă spun, urechile crocante sau creierul de pe ou a fost o delicatesă:-).
Sper că nu i-am luat pofta cuiva:-).
Lasă un răspuns Anulează răspunsul
mâncare, recenzii, rețete, jurnale de călătorie, gastronomie și cafea bună
Revista online independentă Delikatesy se concentrează pe fenomenul alimentar. În articole veți găsi rețete, feluri de mâncare, delicii culinare, delicatese și recenzii de afaceri. Revista a fost publicată din aprilie 2008 de un număr gratuit de autori. (Puteți citi aici o explicație mai detaliată a ceea ce înțelegem prin independent.)