slanina
Marcella Hazan este autorul unor cărți de bucate de renume mondial, care vă vor introduce în secretele bucătăriei tradiționale italiene. Dețin unul acasă și chiar merită. Indiferent de asta, am dat recent peste „Hazanka” pe un site culinar, unde ea pregătea această rețetă. L-am testat imediat și trebuie să spun că a fost unul dintre preferatele mele. Este incredibil cum felul de țelină obișnuită se poate transforma în ceva atât de uimitor de gustos.

Ce ne trebuie:

450 g de țelină în picioare, tăiate în bucăți de 5 cm
75 g de ceapă, tocată mărunt
50 g de pancetta, tăiate în fâșii
50 ml ulei de măsline
100 ml (5 linguri) roșii tocate conservate, tot cu suc
sare
piper negru proaspăt măcinat

Pregătire:

Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie sau într-o oală din oțel inoxidabil, se adaugă ceapa și se sotează până capătă o culoare aurie.

Se adaugă slănină și se sotează până devine translucidă.

Amestecați roșiile cu sucul și adăugați în cele din urmă țelina feliată. Se amestecă bine. Sare, sezon.

Scoateți flacăra, acoperiți tigaia sau oala și fierbeți timp de aproximativ 45 de minute. Țelina trebuie să fie complet moale.

Noi servim.