Acțiune
Cea mai recentă tendință în gastronomie este prelucrarea acelor părți pe care le-am disprețuit până acum. Nimic nou pentru vechii noștri părinți, dar pentru noi și pentru limbile noastre este un aperitiv destul de tentant. Este vorba despre fiecare parte a animalului, de la bot până la coadă. Nu vom vorbi despre animale astăzi, dar ne vom muta în regatul plantelor.
Majoritatea dintre noi curățăm, spălăm și tăiem părțile nedorite din legumele cumpărate înainte de a găti. Dar astăzi vă șocăm că fiecare parte a legumelor, de la rădăcină la rădăcină, este utilizabilă. Citește mai departe, descoperă acest mare secret culinar și rescrie-ți rețetele de la capăt!
De la bot la coadă
Tendință extrem de interesantă, așa-numitul „Deșeurile zero” ne-au vizitat și bucătăriile. Principalii jucători sunt vegetarienii și veganii, care recunosc utilizarea cât mai multă plantă posibil din diverse motive. Deși s-ar putea să fii un carnivor obișnuit, această nouă tendință cuprinde încet lumea, așa că nu o poți evita aproape nicăieri. Aflați ce părți din legume și fructe pot fi prelucrate inteligent și, cel mai important, care sunt beneficiile!
Ideea a fost scoasă la iveală de un bucătar din Londra care avea un motiv simplu pentru a face acest lucru. Fraza lui - De la un bot la o coadă, nu numai că ar trebui să aducă oamenilor mai puține deșeuri și mai multă aromă, dar ar trebui să-i facă să se gândească și la mâncare. Și cât de importantă este fiecare parte a corpului animalului și a plantei și ce cale trebuia să ia fiecare dintre ei înainte de a ajunge la placa noastră. În plus, vrea să sublinieze un sistem care încearcă să ofere oamenilor cât mai mulți bani posibil, indiferent de anotimp și calitate.
Vei fi interesat
Nu știi cum să păstrezi o bună dispoziție? Această legumă știe asta!
-
22 11
- 19.08.2018
Cum se folosesc cartofii neconvențional? Aceste trucuri vor fi utile!
-
83 15
- 08/11/2018
Doar legume și fructe nesprayate
Probabil că vă vom dezamăgi de la început. Dacă ți-a plăcut ideea de a prelucra legume și fructe de la vnata la rădăcină, atunci există câteva limitări. Acestea, desigur, se referă la de unde obțineți aceste culturi și cum au fost cultivate. Puteți procesa doar fructe sau legume care nu au fost pulverizate chimic și care nu au crescut literalmente peste noapte. Așadar, îl puteți încerca numai pe culturi cultivate în casă, fie din propria grădină, fie din cea a vecinului. Nu veți elimina chimia cu apă.
Trebuie să ți se fi întâmplat că ai cumpărat un morcov frumos sau altă legumă și ți-a părut rău că a trebuit să arunci o parte din ea, pentru că nu aparține supei. Da, cojile și stingherile pot să nu fie ingrediente ideale pentru supa de legume, dar o prelucrare adecvată le va face. Cu toate acestea, este necesar să ne dăm seama că nu ne putem aștepta de la coaja de legume același gust decât cel ascuns sub ea. Dacă vrei să încerci ceva nou, alege fructele pe care le vei folosi. Alegeți întotdeauna legume tinere și proaspete, deoarece partea mai veche, ofilită, maronie sau chiar putredă nu este o alegere gustoasă sau sănătoasă.
Vei fi interesat
Sfaturi practice pentru bucătărie: Iată ce vă spun bucătarii!
-
63 6
- 29.08.2018
Mâncare după data de expirare: nu vă va veni să credeți, dar nu toate aparțin coșului
-
35 6
- 17.08.2018
Ce să folosesc?
Procedura este destul de simplă. Când gătiți, veți proceda în același mod în care sunteți obișnuiți, doar că veți freca legumele bine în prealabil. Apoi tăiați totul „rău” ca întotdeauna și puneți aceste părți într-o pungă fermă și uscată. Puteți îngheța acest lucru și îl puteți folosi mai târziu, de exemplu atunci când pregătiți bulion. Puteți folosi toate părțile de legume rădăcinoase, chiar și coji de cartofi, resturi de praz, țelină sau pătrunjel sau tulpini de plante rupte.
Cu toate acestea, trebuie să țineți cont de faptul că aceste părți reprezintă mai puțin de o treime din leguma întreagă și, prin urmare, servesc doar pentru a spori gustul. Prin urmare, dacă doriți să preparați supă din aceste părți, ar trebui să adăugați și bucăți întregi de legume. De asemenea, puteți adăuga pulpă de legume la bulion, pe care o veți lăsa atunci când pregătiți o altă masă. Un mic sfat: vă puteți crea propria vegetație. Tot ce trebuie să faceți este să răciți morcovii, pătrunjelul și țelina complet în benzi mai mari și să le lăsați să se usuce, ideal la soare. Apoi zdrobește legumele uscate și gata.
De la supă la tort
Mirosul de legume rădăcinoase sau frunze tinere de ridiche îl puteți tăia și adăuga la plăcintă sărată, găluște, dar și la diverse sosuri de salată sau chiar piureuri. De asemenea, puteți prepara pesto de paste din ele și puteți gusta supe. În ceea ce privește scrisorile, pe care de obicei le aruncăm în magazin sau pe piață, le puteți prelucra și delicios. Lucrați cu ei în același mod ca și cu spanacul - adăugați bucăți tinere direct la salate, sosuri mai vechi și mai mari cu usturoi. La fel de gustoase sunt tulpinile de lemn de fenicul sau cohlrabi, pe care trebuie doar să le fierbeți puțin și să le adăugați la supă.
Cojile de legume au un domeniu de utilizare foarte larg. Cel mai bine este să le uscați înainte de utilizare, acest lucru se aplică și pentru butașii de legume rămase. Acum le puteți usca la soare, dar altfel puteți folosi un uscător sau cuptor. Încercați să pregătiți, de exemplu, piei de mere sau pere, pe care le puteți adăuga la fulgi de ovăz de dimineață. Dacă sunteți interesat de acest subiect, veți găsi o mulțime de rețete pe Internet despre cum să procesați fiecare parte a legumelor și fructelor. Gateste sanatos, traieste sanatos!
Autorul articolului
Simona Kostková
- mai multe articole ale autorului
Ascundeți 5 comentarii
Trebuie să fiți conectat pentru a comenta!
Nu sunteți încă înregistrat?
Ľubica Šťastná 08.09.18 08:17
Un articol excelent, într-adevăr fiecare parte a legumelor, de la rădăcină la rădăcină, este utilizabilă!
Martina Zahoranová 09/08/18 11:30
utilizare interesantă a tuturor părților de legume. De asemenea, încerc să arunc cât mai puține piese și să folosesc ce pot
Mária Maxianová 08.09.18 17:47
încercăm să folosim legumele întregi cât mai mult posibil, desigur, din propria mea grădină, fac și „vegeta de casă”
Jana Komadová 09/11/18 18:06
Încerc să consum cât mai mult fructe și legume
Darina Božiková 18.09.18 16:48
este interesant, dar aș fi mai interesat de cine face asta acasă. Folosesc cel mai mult cojile de cartof când gătesc cartofi în coaja lor, mama mea a făcut deja vegetație de casă,/dar fără turmeric /, mâncăm și mere cu piei.