Recomandări generale pentru o nutriție adecvată
În primul rând, este necesar să subliniem că este suficient să aprovizionăm organismul doar cu câtă hrană are nevoie. Mai simplu spus, trebuie respectată legea echilibrului dintre veniturile și cheltuielile din energie. Prin urmare, nu ar trebui să primim mai mult, dar nu mai puțin decât avem nevoie în ceea ce privește activitatea noastră și starea organismului. Este de la sine înțeles că trebuie respectată întotdeauna regula moderației și ar trebui să ne străduim să obținem cea mai echilibrată dietă posibilă fără un exces de materie primă.
Mâncare de valoare și calitate la momentul potrivit și în cantitate
Dacă vrem să ajutăm organismul să beneficieze cât mai mult și să poată produce sânge sănătos, ar trebui să ne străduim să primim alimente de calitate și de înaltă calitate, de preferință din agricultura ecologică, fără aditivi nefavorabili și într-un moment în care natura ni le oferă. Mâncarea organică, bogată în varietate și provenită din zonă este cel mai bun mod de a oferi corpului nostru tot ce are nevoie. Ar trebui să încercăm să prelucrăm noi înșine aceste materii prime într-un mod simplu.
Pentru a obține cât mai multe ingrediente benefice din materiile prime primite, cel mai bine este să consumați alimente cât mai proaspete. Analizele chimice care monitorizează pierderea vitaminelor în timpul depozitării și altele asemenea confirmă, de asemenea, că ierburile și fructele au cel mai benefic efect asupra corpului uman în momentul în care terenul lor le aduce.
Trebuie avut în vedere faptul că omul, ca parte a naturii, este supus legilor sale și, prin urmare, trebuie să le supună fie voluntar, fie după o anumită constrângere, de ex. durerea de sine. Deja în cele mai vechi timpuri, diferitele cerințe ale corpului nostru erau monitorizate în funcție de ritmurile zilnice, anotimpurile și alte influențe. Prin urmare, timpul de mâncare este, de asemenea, foarte important.
Medicii chinezi au stabilit chiar orele de activitate maximă a organelor individuale, de ex. pentru stomac este timpul cuprins între orele 7-9 dimineața. Chiar și astăzi, majoritatea medicilor recomandă un mic dejun consistent la majoritatea oamenilor în această perioadă, când stomacul are cea mai mare producție de enzime stomacale. Acest lucru oferă corpului suficientă energie pentru prima jumătate a zilei, când majoritatea oamenilor ar trebui să desfășoare cea mai mare activitate (cel puțin teoretic). În plus, trebuie subliniat faptul că nu este potrivit să luăm micul dejun imediat ce ne trezim sau prea devreme dimineața. În schimb, este mai benefic să pregătim o „zecime” și să o consumăm puțin mai târziu, dacă, desigur, slujba noastră ne permite să.
Desigur, masa de prânz ca cea mai variată masă a zilei ar trebui să conțină suficient de mulți nutrienți și energie necesari. În comparație cu el, cina ar trebui să fie destul de ușoară și este recomandabil să o includeți suficient de mult înainte de culcare. Dacă mâncăm prea târziu, în special grasurile și alimentele greu digerabile, punem o presiune pe ficat, printre alte organe, ceea ce poate duce, printre altele, la anorexie matinală. Dintre mesele principale, pot fi adăugate, după caz, mese mici adecvate - zecime, plumb etc. (de exemplu, fructe, iaurt sau alte produse).
Mulți ar putea susține că au o necesitate complet diferită de a împărți mâncarea în timpul zilei. Acest lucru poate fi influențat de educație, obiceiuri comune, ritmul de muncă și de viață sau alte influențe. Cu toate acestea, toată lumea ar trebui să încerce să învețe să respecte legile naturii. În general, ar trebui să urmăm o dietă regulată (desigur, atunci când circumstanțele o permit). Când încălcăm anumite reguli din când în când, nu are aceleași consecințe ca și încălcarea lor pentru o lungă perioadă de timp.
Mediul și atmosfera mesei sunt de asemenea importante, acordul intern al celui care pregătește mâncarea și al celui care primește mâncarea. O dispoziție interioară favorabilă în timp ce mănâncă favorizează digestia și mărturisește importanța mâncării cu bucurie și pace. Trebuie să alocați suficient timp pentru fiecare masă, să o mestecați corespunzător și apoi să acordați corpului dvs. un timp rezonabil de lung pentru a-l petrece în liniște. Este benefic să mâncăm numai după ce am petrecut suficient masa precedentă.
De asemenea, trebuie subliniat (în principal pentru a minimiza riscul de acumulare a substanțelor mai puțin adecvate într-un tip de alimente) că trebuie căutată întotdeauna cea mai mare varietate posibilă de dietă, ceea ce înseamnă alternarea surselor individuale! De asemenea, atrag atenția asupra necesității diversității în ceea ce privește culorile, adică. păstrați un anumit raport dintre toate culorile de bază, precum și gusturile, cu alte cuvinte, este necesar să includeți alimente sărate, dulci, acre și calde. Nu trebuie să uităm de diferitele plante și condimente, care sunt foarte importante în prepararea alimentelor, deoarece nu numai că le furnizează multe substanțe medicinale, dar acționează și la niveluri mai fine de energie. Mâncarea ar trebui, așadar, să miroasă „de la distanță” și, în plus, ar trebui să fie o „sărbătoare” pentru ochi, pentru că dacă un aliment frumos preparat, de culori strălucitoare, „ne zâmbește” dintr-o farfurie, va susține și o bună dispoziție.
Pentru a furniza organismului o cantitate cât mai mare de energie de întărire, este necesar să se asigure cea mai bună absorbție posibilă a substanțelor lor în organism. Pe lângă selectarea surselor naturale, de calitate și cele mai proaspete, consider că este cel mai important în acest sens să fii liniștit înainte de a mânca și după rugăciunea de mulțumire să ceri sfințirea mâncării primite. Acest act antic este mult mai important decât mulți bănuiesc!
Recomandări de bază pentru selectarea materiilor prime
Amidonul este cel mai potrivit pentru a acoperi majoritatea nevoilor noastre de energie. Principalele lor surse ar trebui să fie produsele din cereale, cel puțin parțial din materii prime din cereale integrale (pâine neagră, musli, terci etc.). Produsele care conțin făină integrală de grâu furnizează organismului nu numai energie, ci și o mulțime de vitamine, minerale și fibre importante. Promovează peristaltismul, adică excreția de substanțe inutile din intestine. Atunci când cumpărăm produse de panificație „integrale”, ar trebui să preferăm, în loc de pâine albă „colorată”, cele care conțin într-adevăr o anumită proporție de făină integrală, care apare vizibil pe produs ca piei maronii împrăștiate. Majoritatea fibrelor conțin pâine obișnuită din grâu, care poate fi recomandată, din multe alte motive.
Dacă coaceți pâinea acasă, este recomandabil să măcinați cea mai bună făină posibilă cu o zi înainte de coacere, de ex. din grâu (cel mai bine este să folosiți varietatea sa mai veche de „spelt”), udați-l și lăsați-l să fermenteze până a doua zi, de preferință într-un loc cald. Dacă observați că o ușoară fermentare a început deja, acest lucru este corect, deoarece aceste procese, care sunt similare cu germinarea, susțin procesele pozitive care au loc în boabe și îmbunătățesc digestibilitatea produselor din cereale integrale. Apoi, puteți adăuga o anumită proporție de făină albă (de exemplu, aceeași cantitate ca cerealele integrale) și alte ingrediente obișnuite.
Când coaceți singur pâinea, acesta are principalul avantaj că puteți alege ingredientele cele mai potrivite în funcție de cunoștințele dvs. și evitați, dimpotrivă, pe cele care pot fi descrise ca nepotrivite pe baza cunoștințelor de mai sus. La urma urmei, cu siguranță nu veți adăuga în mod conștient substanțe chimice utilizate în mod obișnuit în producția de produse industriale. Dimpotrivă, probabil că veți încerca să folosiți materii prime de cea mai naturală și de cea mai bună calitate. Dacă doriți să vă apropiați cât mai mult de dieta ideală, puteți înlocui zahărul cu miere, zahărul vanilat cumpărat cu crustă de vanilie, margarinele artificiale cu unt, praful de copt chimic cu drojdie obișnuită etc.
În cazul produselor muesli din ce în ce mai populare, combinația lor cu alte ingrediente care promovează sănătatea (nuci, fructe uscate etc.) este deosebit de avantajoasă. Cu toate acestea, tipurile mai puțin aromate disponibile în comerț sunt mai puțin adecvate - pentru astfel de produse, este bine să monitorizeze îndeaproape toate ingredientele utilizate. Dacă doriți să îmbogățiți sortimentul de musli, pe care îl pregătiți singur, vă recomand mai întâi să prăjiți fulgi de ovăz cu semințe sau nuci într-un cuptor pe o farfurie uscată, apoi adăugați puțin unt, amestecați și coaceți din nou. Când fulgii încep să se rumenească ușor, se poate adăuga miere și, cu o agitare ocazională, se poate coace până la o rumenire plăcută, dar nu arsă. La sfârșit, se pot adăuga stafide și cele deosebit de grase pot amesteca această bază cu alte delicatese în funcție de gustul lor sau pot modela masa în mod corespunzător. Uscați produsul final la o temperatură mai mică, astfel încât să nu se lipească prea mult după răcire.
Din punctul de vedere al îndulcirii obișnuite a alimentelor sau a băuturilor, vă recomand să folosiți cât mai multă miere sau alte ingrediente naturale cu acest gust. Dacă este posibil, evitați îndulcitorii artificiali. Întrucât apetitul pentru dulciuri este o necesitate complet naturală, ceea ce îi conduce pe mulți la consumul excesiv de zahăr, este recomandabil să includeți în mod regulat alimente dulci în mod natural, de ex cu fructe tratate termic, gem sau alte materii prime suplimentare.
Se recomandă absorbția grăsimilor ca sursă de energie în cantități mai mici decât în general răspândită. Venitul lor în exces rezultă în principal din așa-numitele Grăsimi „ascunse” găsite în multe produse industriale. În prepararea normală a alimentelor, ar trebui să preferăm grăsimile de calitate, în special untul, uleiul de floarea soarelui (de preferință presat la rece) și altele asemenea. Datorită posibilelor modificări adverse, acestea nu trebuie procesate la o temperatură prea ridicată. În orice caz, ar trebui evitate grăsimile arse și produsele preparate pe ele.
De asemenea, trebuie acordată atenție aprovizionării adecvate cu proteine de cea mai înaltă calitate. Cele mai abundente surse ale acestora sunt carnea slabă (de preferință diverse păsări de curte proaspete, iepure, vițel și alte specii), ouă, produse lactate (brânzeturi tari, brânză de vaci, iaurturi etc.) și alte materii prime animale. Cu toate acestea, veniturile lor nu pot fi la fel de mari ca de obicei. În special, nu este recomandabil să consumați carne disproporționat des și în cantități excesive, deoarece conținutul anumitor substanțe nefavorabile din organism crește semnificativ. Pentru unele boli, este bineînțeles adecvat să mâncați temporar doar o dietă fără carne. Pe de altă parte, majoritatea oamenilor nu beneficiază atunci când doresc să elimine complet și permanent acest tip de alimente, deoarece conține multe substanțe esențiale (limitarea este în principal vitamina B 12).
După cum se știe, medicii și alți experți recomandă consumul regulat de fructe și legume. Este recomandabil să consumați cel puțin unele dintre aceste alimente proaspete până când substanțele importante (de exemplu, vitamina C) au fost deteriorate de căldură sau alte intervenții. Consider că tipurile sezoniere ale producției sau speciilor noastre originare din zona noastră geografică sunt cele mai potrivite. Dacă este posibil, acordați preferință materiilor prime pe care le cultivați singuri sau pe care le oferă cineva din zona dvs. Alternativ, este recomandabil să cumpărați de la micii cultivatori, deoarece aceștia ar trebui să ofere bunuri mai proaspete care au fost cultivate în țara noastră. Dacă acest lucru nu este posibil și dacă cumpărați aceste materii prime într-un magazin obișnuit, atunci, pe lângă calitate, respectați și țara de origine, care, conform legii, trebuie să fie indicată pe bunuri. O astfel de declarație scrisă poate fi pe deplin de încredere.
Pe lângă ingredientele proaspete, poate fi utilizat și un conținut semnificativ de diverse substanțe esențiale ale alimentelor tratate termic, de ex. sub formă de bulionuri de legume, fructe uscate etc. Prin urmare, aș dori să subliniez înțelepciunea bunicilor noastre, care au subliniat importanța supelor și a sosurilor obținute din bulionuri. Astfel au contribuit nu numai la aprovizionarea cu lichide, ci și la multe minerale și elemente.
Prin urmare, includeți nu numai o anumită parte a alimentelor crude, ci și alimentele tratate termic, după cum este necesar. Tratamentul termic își justifică, deoarece, pe de o parte, reducem conținutul multor substanțe nefavorabile și alimentăm și dieta cu alte tipuri de radiații, pe baza elementului de foc. Strămoșii noștri naturali au venit deja cu acest proces natural, motiv pentru care materiile prime și apa sunt de obicei tratate termic. Mulți oameni au simțit deja pentru ei înșiși că de ex. băuturile calde arată diferit de cele reci.
Aportul de lichide și alimente cu temperaturi diferite este foarte important, deoarece putem, de asemenea, să ne armonizăm corpul și să-l ajutăm să facă față mai bine efectelor în schimbare ale mediului, de ex. cu temperatura ambiantă mai scăzută. Gătit, coacere etc. Deși conținutul anumitor substanțe (de exemplu, vitamina C) este redus, alte substanțe active sunt păstrate și sunt adesea mai bine absorbite pentru organism după gătit și dizolvate în apă.
Alegem din cartea lui Vít Syrový „Secretele producătorilor de alimente” - editată