Ceaiurile albe au fost un ceai foarte apreciat încă din China antică. Cele mai bune recolte de ceaiuri albe erau plătite curții imperiale în fiecare an sub formă de impozit. Acestea se caracterizează printr-un aspect delicat, un gust excelent și un efect benefic asupra corpului uman.
Categoria ceaiurilor albe poartă numele firelor fine de argint de pe frunzele proaspete și uscate. Calitatea ceaiului este determinată în primul rând de recoltare, care trebuie să aibă loc foarte atent, în cele mai bune condiții posibile. Nu este posibil să se colecteze în ploaie sau rouă, se colectează numai lăstari puternici, lungi și suculenți. Această selecție atentă afectează apoi gustul ceaiului rezultat. În procesul de prelucrare, ceaiul alb este cea mai naturală formă de ceai, frunzele rupte sunt lăsate să se "ofilească" la soare, apoi uscate și apoi sortate. În timpul ofilirii poate apărea o fermentație naturală foarte fină.
Un număr mare de ceaiuri albe pot fi găsite pe piață. Ceaiul alb adevărat provine din provincia Fujian, districtul Fu Ding, unde au fost crescute două soiuri majore, ceaiul alb Fu Ding și Fu Ding Da Bai Hao. Pe lângă ceaiurile albe din Fujian, în meniul nostru puteți găsi și ceai alb din provincia Yunnan. Se numește Orhideea Albă (Yunnan Bai Lan) și este prelucrată din arbori de ceai sălbatic din zona Lan Cang. Din provincia Fujian, oferim regele Pai Mu Tan, Shou Mee, Bai Xue Rong și alte ceaiuri albe.
Ceaiul alb este apreciat în principal pentru efectele sale benefice asupra sănătății noastre. Bând ceai alb în fiecare dimineață, ajutăm organismul să elimine toxinele acumulate. Ceaiul alb are, de asemenea, un efect benefic în tratamentul diabetului, ajutând la echilibrarea nivelului de zahăr din sânge. De asemenea, are un efect pozitiv asupra tensiunii arteriale și ajută la tratamentul bolilor vasculare.
Ceaiul alb depozitat în condiții bune (vezi articolul Cum se păstrează ceaiurile) are capacitatea de a se maturiza. Aceasta înseamnă că în timp devine mai moale în gust și efectele sale benefice asupra sănătății noastre cresc. Un astfel de ceai alb vechi este, de asemenea, eficient în reducerea febrei la copii și adulți.
Cel mai adesea întâlnim ceai alb în formă liberă, dar îl primim deseori și sub formă presată, sub formă de prăjituri, bile mici sau așa-numitele ciocolata cu ceai. Ceaiul alb este cel mai bine preparat într-un ceainic de sticlă sau porțelan. În recipiente de sticlă, ne putem bucura cel mai bine vizual de minunatul joc de frunze de ceai „păroase”. Este potrivit pentru a turna frunzele într-un ceainic preîncălzit, astfel încât să îi putem simți parfumul frumos și delicat.
Ceaiul alb ne invită să petrecem momente plăcute în nobila sa companie. Noroc!