Produsul nu este disponibil mult timp
Data distribuției este necunoscută
Karob este o alternativă sănătoasă la cacao datorită culorii și gustului său similar. Are un conținut ridicat de zahăr (până la 50%) și are multe efecte pozitive.
Carob - pulbere măcinată din firimituri de roșcove prăjite, dintr-un extract de păstăi de roșcov prăjite și neprăjite uscate, cunoscute celor născuți mai devreme sub denumirea de „pâine Sf. Ioan” sau „pâine Sf. Ioan”.
În comparație cu cacao, are:
- Conținut de calciu de 3x mai mare,
- 1/3 mai puține calorii,
- 17x mai puțină grăsime,
- nu conține metilxantine dăunătoare
- iar roșcovul în sine este dulce, reducând astfel conținutul de zahăr adăugat.
Culoarea pudrei de roșcovă depinde de lungimea prăjirii.
Cum arată roșcată neprelucrată?
Carob (engleză Carob) este un fruct maro închis și solid al arborelui „Ceratonia siliqua” cunoscut sub numele de „Pâine de lăcustă”, forma sa seamănă cu fasole și păstăi (lungime de până la 15 - 30 cm). Carobul de cea mai înaltă calitate este cultivat în mod obișnuit în Orientul Mijlociu și în Marea Mediterană, unde este cultivat de aproape 4.000 de ani. Pe lângă trestia de zahăr, a fost odată o sursă importantă de zahăr pentru populația din aceste zone.
Compoziţie
Carobul conține o proporție mare de zahăr natural (conținut de carbohidrați în păstăi 30 - 70%, măduva conține 26% zaharoză, 13% fructoză, maltoză și glucoză), 8% proteine, vitamine B, minerale - calciu, magneziu, potasiu și urme elemente - fier, mangan, crom, cupru, aminoacizi (alanină, prolină, valină), amidon. Nu conține acid oxalic, care previne absorbția calciului. Carobul este o sursă bogată de fibre de pectină, care ajută la digestie și excreție și este util în oprirea diareei, în caz de vărsături. De asemenea, conține lignină. Atât pectina, cât și lignina au un efect benefic asupra scăderii nivelului de colesterol. Nu există „teobromină” în roșcove ca în ciocolată. Este potrivit ca înlocuitor al ciocolatei, în special pentru persoanele cu alergii la ingredientele din ciocolată.
Utilizarea
Se folosește ca înlocuitor al ciocolatei, care colorează alimentele maro închis, dar nu înlocuiește complet aroma tipică a ciocolatei. Cu toate acestea, roșcovul are propriul său parfum special delicat, care se potrivește cu bomboanele de roșcove, bastoane, produse de patiserie, cocktailuri, înghețată, tartine de fructe, produse lactate, sosuri și fasole coaptă.