Varza albă conține o mulțime de acid folic, care este esențial pentru persoanele expuse la stres, care suferă adesea de o deficiență a acestei vitamine din grupa B. În timpul stresului, hormonii de stres sunt produși într-o măsură crescută și acidul folic este necesar pentru producerea lor . Persoanele care se simt adesea deprimate și se comportă defensiv în situații de stres ar trebui să consume varză albă sau varză. Nivelurile ridicate de vitamina C sunt, de asemenea, implicate în producerea hormonilor de stres agresivi pozitivi. Glanda pituitară și cortexul suprarenal, denumite adesea „glandele stresului”, au cele mai ridicate niveluri de vitamina C din organism.
Această legumă profundă relativ puternică are un gust foarte delicat și caracteristic. Varza absoarbe mineralele, proteinele și alte substanțe biologic active din sol prin rădăcini și adâncimi care ajung adânc în pământ. Varza albă și roșie sunt diferite forme ale aceleiași specii. Frunzele cretate au un colț asemănător care semănă bine, oferă energie și are o gamă foarte largă de utilizări în bucătărie.
Varza albă este acasă peste tot unde nu este prea cald și plouă foarte tare. Deci, se simte bine la noi, pe câmpuri și în grădini, dar îl cultivă și în sere. Are frunze ferme, netede, care protejează bine capul rotund. Salata verde și varza sunt oferite în magazine pe tot parcursul anului, sezonul principal de recoltare este toamna.
Substanțe active
Datorită conținutului ridicat de apă și fibre, varza albă se satură rapid, dar nu alimentează organismul cu prea multă energie. O sută de grame de varză oferă aproximativ 92 de kilojoule, astfel încât chiar și cei care au nevoie să scape de rezervele de grăsime în exces, dar care nu doresc să moară de foame, îl pot mânca fără teamă. Pe lângă vitamina B12, varza conține toate vitaminele B într-un raport optim și, prin urmare, este un supliment ideal pentru carbohidrați, cum ar fi cartofii sau orezul. Această compoziție a dietei, spre deosebire de pastele de făină albă și de dulciuri, oferă o cantitate de glucoză de câteva ore în sânge și celule. Acele părți ale corpului care utilizează glucoza în mod preferențial (sistemul nervos) răspund foarte pozitiv la consumul de varză albă: nervii se calmează, performanța creierului crește și anxietatea dispare împreună cu nervozitatea. Varza albă seara asigură alimentarea cu triptofan prin bariera hematoencefalică (o barieră care separă circulația sângelui corpului de circulația sângelui creierului). Triptofanul este un aminoacid (un bloc de proteine) din care celulele creierului produc serotonină și din care glanda pineală produce hormonul somnului melatonină.
În plus, varza albă și varza conțin o mulțime de mangan (pentru producerea de hormoni tiroidieni, activitate sexuală, pigmentare a pielii și a părului), precum și oligoelementul seleniu.
- Activează metabolismul glucidic
- Stimulează nervii și creierul, îmbunătățește starea de spirit și concentrarea
- Calmează nervii și ameliorează tensiunea
- Promovează somnul sănătos și crește rezistența la stres
- Întărește sistemul imunitar
- Stimulează hematopoieza, activează oxigenarea celulară
- Stimulează pigmentarea pielii și a părului
- Stimulează creșterea celulelor
- Crește libidoul
- Sprijină reducerea greutății
De ce le place celulelor varza? Pentru zinc!
Zincul este o componentă a enzimelor din corpul uman. Membrana celulară are nevoie și de zinc pentru a-l proteja de radicalii liberi, pentru a-l stabiliza; acizi grași și a înlocuit alți ioni metalici pentru care ar putea fi folosiți toxic pentru ea. Zincul este esențial pentru structura corectă a proteinelor. Multe dintre ele sunt importante în transcrierea informațiilor genetice în nucleele celulare. Zincul este esențial pentru regenerarea celulelor pielii, a mucoaselor, a celulelor roșii din sânge. Legumele de varză conțin, de asemenea, zinc într-o formă ușor disponibilă, iar celulele îl așteaptă deja cu nerăbdare!
Varza de vară are o culoare mai pronunțată, este mai moale și conține puțin mai multe vitamine. Varza fermentată se face din varză de cap prin fermentare lactică naturală cu adăugare de sare.
Îndepărtați frunzele deteriorate, spălați varza și tăiați un cuțit adânc cu un cuțit mare. Tăiați frunzele în tăiței subțiri. Atât varza albă, cât și varza sunt deseori bogate în pesticide. Trebuie să le spălăm bine și să le clătim și apoi să le lăsăm să picure. Pentru persoanele care suferă de ulcere gastrice, varza albă este o adevărată binecuvântare. Dacă bem un litru de suc de varză albă în timpul zilei și o facem timp de două până la trei săptămâni, ulcerele se vor vindeca.