Sunt absorbiți doar cu grăsimile potrivite, dar nu se pierd atât de ușor din alimente. Știți unde să le găsiți și ce sunt pentru corp?
30 noiembrie 2016 la 16:13 Pavel Malovič
Autorul este șeful Departamentului de Medicină Fizică al Spitalului Universitar din Bratislava și activează în cadrul Asociației pentru Sănătate și Nutriție.
Vitaminele joacă un rol important în menținerea tinereții și a prospețimii. Corpul uman nu le poate crea singur și, prin urmare, este necesar să acordăm o atenție maximă aprovizionării lor.
- Acestea sunt luate sub formă gata sau ca provitamine (unii precursori ai vitaminelor, vitamine „imature”), mai ales în alimente, băuturi sau sub formă de suplimente alimentare.
- Vitaminele nu sunt un element constitutiv sau o sursă de energie în sensul clasic al cuvântului. Sunt substanțe eficiente chiar și în concentrații minime, care acționează predominant ca catalizatori și de care poate depinde în mod direct formarea corectă a anumitor substanțe și eliberarea de energie.
- Consumul lor variază, ceea ce este legat de natura metabolismului. De aceea este necesar să avem grijă de aprovizionarea lor suficientă - mai ales în cazul stresului mental și fizic, când metabolismul este extrem de solicitant și când metabolismul este de multe ori mai mare.
- Consumul lor este un imperativ pentru tinerețe și prospețime.
- Din motive practice, împărțim vitaminele în vitamine solubile în apă și vitamine solubile în grăsimi. Vitaminele din primul grup sunt relativ ușor absorbite din intestine în sângele din corp, dar sunt ușor leșiate din alimente în timpul procesării. Deși vitaminele din cel de-al doilea grup sunt absorbite doar cu grăsimile potrivite, ele nu se pierd atât de ușor din alimente.
Ce vitamine sunt liposolubile?
Vitamina A (retinol, axeroftol)
O găsim în două forme - ca precursor al vitaminei retinol finite sau ca provitamină beta-caroten. Vitamina A are o mare importanță pentru menținerea calității membranelor mucoase, a pielii, a dinților, a oaselor și a unghiilor. Ajută la prevenirea petelor de vârstă pigmentate pe piele și riduri, în tratamentul acneei, inflamațiilor superficiale ale pielii, arsurilor și ulcerelor.
Se găsește în produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi, îmbogățit cu cereale, frunze întunecate, legume galbene și portocalii (ardei, morcovi etc.) și fructe. Sursele mai puțin adecvate sunt ficatul, rinichii, inima și uleiul de pește.
Funcționează cel mai bine în combinație cu un complex de vitamine B, vitaminele D și E, calciu, fosfor și zinc. Medicamentele care scad colesterolul reduc capacitatea de a absorbi vitamina A.
Vitamina D (calcitriol)
Are trei forme: calciferol - D1, ergocalciferol - D2, colecalciferol - D3, din care se formează o substanță activă definitivă în ficat și rinichi, un fel de "hormon vitaminic" calcitriol.
Este necesar pentru absorbția fosforului și calciului în tractul digestiv, este „responsabil” pentru depozitarea lor în oase „sub îndrumarea” vitaminei K2 și este utilizat în prevenirea subțierii osoase (osteoporoză). Deficiența sa determină înmuierea și creșterea fragilității osoase.
Excesul de vitamina D poate provoca depozitarea nedorită a calciului în diferite țesuturi (inimă, vase de sânge, rinichi), diaree, mâncărime, tensiune arterială mai mare, colesterol din sânge mai mare, sete nefirească, urinare crescută.
Vitamina D este produsă în principal prin acțiunea razelor ultraviolete asupra pielii. În zilele însorite de vară, de două până la trei ori pe săptămână, 15 minute la soare sunt suficiente pentru a produce la fel de multă vitamină D de care are nevoie corpul pentru o săptămână întreagă.
Se găsește și în produsele lactate fortificate și cerealele, în gălbenușul de ou, ciuperci, ficat de cod, anghilă, pește de mare și ulei de pește. Funcționează cel mai eficient în cooperare cu vitaminele A, C și colină în prezența unei doze suficiente de calciu și fosfor.
Locuitorii din locuri cu trafic intens de automobile și fum de smog îmbătrânesc mult mai repede, de asemenea, deoarece nu au suficientă vitamina D. Doza recomandată de 400 UI poate fi dublată. Acest lucru se aplică și persoanelor care lucrează în operațiuni de noapte.
Vitamina E (tocoferol)
Este o substanță cheie a unui aspect tineresc, previne manifestarea îmbătrânirii. Protejează inima și creierul ca armura cavalerului. Are mai multe avantaje cheie:
- Protejează țesuturile corpului de efectele secundare ale radicalilor liberi. Prin eliminarea lor, este utilizat în prevenirea cancerului, la orice vârstă. Efectul său asupra întârzierii oboselii și a prospețimii sexuale a fost dovedit, de asemenea.
- Sprijină respirația celulară. Vitamina E protejează globulele roșii care transportă oxigen în drumul lor spre inimă, plămâni și alte organe. Vitamina E asigură faptul că mușchii și nervii sunt suficienți cu cât mai puțin oxigen posibil, ceea ce crește puterea, rezistența și prospețimea.
- Îndeplinește o funcție de protecție. Vitamina E elimină sau inhibă tulburările circulatorii prin prevenirea trombozei și formării cheagurilor de sânge. Protejează toate glandele importante: hipofiza, timusul și cortexul suprarenal. În absența sa, producția insuficientă de spermă apare la bărbați, iar infertilitatea la femei.
Vitamina E este conținută în principal în uleiuri vegetale, care se obțin din muguri de plante sau din semințe, de ex. floarea soarelui, soia și ulei de măsline. Alte surse naturale sunt nucile, soia, varza de Bruxelles, spanacul, leguminoasele, legumele cu frunze, cerealele integrale și ouăle.
Vitamina K (fitoquinona)
Din cuvântul coagulare - derivă denumirea de vitamina K, care constă din trei substanțe: K1 și K2 sunt produse de flora intestinală bacteriană sănătoasă și sunt obținute și dintr-o dietă adecvată, K3 este sintetic. K1 este esențial pentru producerea de substanțe în ficat care sunt implicate în coagularea fiziologică a sângelui.
Deficitul său poate încetini coagularea sângelui și poate provoca sângerări crescute. K2 controlează absorbția calciului și deficiența acestuia determină perturbarea compoziției osoase și tulburări de creștere.
Importanța vitaminei K2 este motivul pentru a promova creșterea animalelor rurale "de modă veche", cu o alergare pe pășuni verzi, pentru a asigura suficientă substanță în produsele de origine animală, cum ar fi laptele, untul, carnea, ouăle. Acest lucru se aplică și K1, care se găsește în spanac și alte legume cu frunze întunecate, fulgi de ovăz, varză, cartofi, cereale și este alcătuit din bacterii intestinale.
Aportul de vitamina K2 este esențial pentru femeile din menopauză cu niveluri hormonale fluctuante sau reduse și pentru creierul unei persoane în vârstă - grăsimile și proteinele din creier sunt sensibile la aportul de K2.