Interviu cu fosta model și nutriționist Gabriela Peacock, ai cărui clienți includ oameni celebri.
A devenit model la cincisprezece ani. Tipurile de fete slave erau la căutare după revoluție și Gabriele Peacock din Czech Pardubice a început o carieră de succes. La douăzeci și cinci de ani, însă, își dorea mai mult. S-a înscris la Universitatea din Londra și este acum specialist în nutriție.
Suferiți de deformări profesionale și priviți oamenii din restaurante într-o farfurie?
A fost un obicei de când modelam. Mă întreb ce mănâncă oamenii.
Uneori dai sfaturi nesolicitate de genul „Nu ar trebui să mănânci asta cu personajul tău”.?
Nu, nu, de cei pe care nu îi știu, cu siguranță nu, probabil că nu aș trece peste asta. Dar, de când am început să studiez domeniul și practic dietetica astăzi, cunoscutele mă întreabă deseori pe mine. Râd mereu și spun că petrec jumătate din petreceri dând sfaturi alimentare. Oamenii sunt interesați de asta, din ce în ce mai mulți dintre noi realizăm că alimentele afectează sănătatea, mentalul și fizicul unei persoane.
Soțul tău practică, de asemenea, un stil de viață sănătos?
Soțul meu (în imagine) și cu mine mâncăm îngrozitor de șase ani și la momentul cunoașterii noastre. Când eram la el acasă pentru prima dată, el avea șampanie, maioneză și salam în frigider.
Ți-a trebuit multă muncă pentru a-i schimba conținutul?
De fapt, nu, s-a adaptat cumva natural, pentru că și el a devenit interesat. Astăzi îi place să urmeze diferite tratamente de detoxifiere, uneori mă obligă chiar să-i prescriu o dietă. Ceea ce suntem împreună, a slăbit. A scăzut vreo șase-șapte lire sterline. Nu a fost niciodată îndrăzneț, dar arată mai bine, este reclama mea de mers pe jos.
Faceți greșeli alimentare din când în când?
Cu siguranță și nu sunt deloc stresat. Nu este vorba de a trăi perfect perfect pentru viață, de a avea o dietă perfectă, important este că atunci când faci ceva greșit, ar trebui să-ți dai seama și să echilibrezi ceva cu ceva, astfel încât corpul să iasă rapid din el.
Ultima dată când ai păcătuit?
Poate acum cola light, pe care o bem aici în cafenea.
Ce-i cu ea?
Conține îndulcitori artificiali care sunt mai răi decât zahărul din cola clasică.
Îl prefer pe cel dulce.
Și eu, dar din moment ce știu că nu este nimic bun despre îndulcitori, îl iau o dată pe lună și nu se întâmplă nimic cu adevărat. Dar dacă cineva îmi spune să beau doi litri de cola pe zi, voi încerca să o limitez. În general, oamenii beau o mulțime de băuturi ușoare și se gândesc la modul în care se maturizează pentru pierderea în greutate. Am luat recent un taxi și șoferul a băut într-o sticlă de plastic la căldură. Voiam să-i spun cât de rănit era. Nu este bine să beți ceva cald în plastic timp de două până la trei ore sau chiar toată ziua după ce ați deschis sticla.
De ce?
Cu cât plasticul este mai moale, cu atât mai multe substanțe chimice trec în băutură. Oamenii nu realizează că acest lucru, de exemplu, provoacă dezechilibre hormonale. Mai ales pentru femei. Este ideal să beți apă și pahar, ceea ce, desigur, nu poate fi întotdeauna asigurat, dar ar trebui să încercăm. Acestea sunt lucruri mici pe care le poți urmări și nu te costă nimic.
Ce zici de celelalte păcate ale tale din ultimele zile?
Am mai băut puțin vin, am mâncat ciocolată. Dar chiar nu poate fi considerat păcat dacă trăiești sănătos atunci. Chiar nu poți avea un meniu veșnic perfect, pentru că nu ai bucurie și viața ar fi teribil de plictisitoare. De aceea nu le spun niciodată oamenilor să nu mai mănânce ciocolată, să nu aibă înghețată sau să nu mai bea vin! Important este că atunci când bei mai mult, a doua zi dieta ta trebuie să fie echilibrată, astfel încât organismul să iasă rapid din ea.
Cum se compensează excesul de vin?
Cel mai rău lucru pe care îl puteți face este să luați mese grase și nedigerabile dimineața, cum ar fi ouăle prăjite cu slănină și pâine. Excesul de grăsime doar împovărează organismul, care trebuie să scape de etanol din consumul de alcool cât mai curând posibil, care este dăunător organismului. Pâinea este, de asemenea, dificil de digerat din cauza glutenului. Teoretic, ar trebui să mănânci alimente cât mai ușoare care ajută la detoxifierea ficatului, cum ar fi somonul cu broccoli sau kale.
Care este o cantitate mare de alcool?
Două sau trei pahare de vin sunt norma, orice lucru dăunând în plus corpului unei femei. În general, un pahar de două nu este deloc rău, este mult mai rău atunci când oamenii nu beau cinci zile și exagerează cu alcool în weekend, ceea ce este o mentalitate tipică engleză.
Este ceva ce nu mănânci deloc?
Nu-mi plac foarte mult produsele lactate, încerc și să limitez consumul lor de către clienții mei. Produsele lactate, dacă nu sunt organice, conțin hormoni. Dar, din nou, nu urmez calea interdicției, le voi oferi o alternativă. Când vor să bea lapte și să mănânce iaurt, pot avea migdale sau soia. La fel este nevoie și cu ciocolata. Laptele poate fi înlocuit cu întuneric. Teoretic mănânc de toate, dar limitez lucrurile care nu cred că sunt bune pentru corp. Totuși, dacă aș fi strict, nu aș putea mânca în restaurante.
Ce mănânci în Republica Cehă când vii la părinți?
Îmi gătesc mâncăruri cehe clasice acasă. Îmi plac clătitele de cartofi cu chefir, pe care le face bunica. Comand supă de cartofi de la a doua mea bunică și una dintre supele mele preferate este acră. Îmi plac deloc supele clasice cehe și le fac și la Londra. Mama mă conduce varză murată pentru asta.
Nu pare nesănătos.
Familia mea este sănătoasă, au început când am studiat, erau cobaiii mei. Când am avut nevoie să aflu ce și cum a funcționat, l-am testat pe ele și am trecut treptat la o dietă sănătoasă.
Te-ai ingrasat in timpul sarcinii?
Douăzeci și cinci de kilograme!
Ai încetat să mai păzesti?
Înainte să rămân însărcinată, eram prea săracă și corpul meu trebuia să ajungă la greutatea optimă. Dintr-o dată am ajuns la douăsprezece kilograme. De fapt am mâncat bine, dar l-am suprasolicitat cu un fruct care conține mult zahăr. Am putut avea două sau trei salate mari de fructe după cină, am turnat iaurt gras pe ele și am mâncat-o la televizor. Medicul meu mi-a ținut o prelegere despre ce să mănânc în a patra lună de sarcină și am studiat domeniul. (râsete)
Cât timp ți-a luat să pierzi kilogramele pe care le-ai câștigat?
Mi-a luat destul de mult timp. Am un prieten în Anglia care face totul cu un an mai devreme. S-a căsătorit cu un an mai devreme, a avut un copil cu un an înaintea mea și s-a încadrat în blugii originali la două luni după naștere. Mi-au luat aproximativ paisprezece luni și încă nu eram la greutatea mea inițială. Din cauza complicațiilor, am născut prin cezariană, nu am putut face mișcare timp de trei luni, deci pierderea în greutate a fost lungă, dar de fapt corectă. Am făcut ceea ce recomand astăzi clienților. Le spun că nu are sens să treci prin diete drastice pentru că atunci kilogramele vor reveni.
Care este fiica ta de trei ani?
Îi dau totul, dar la o anumită scară. Îi voi permite înghețată, clătite, dar acasă, de exemplu, nu avem pâine clasică de grâu. Mă asigur că are o dietă echilibrată și nu sunt extremistă. Am crescut și cu cornuri albe și trăiesc, dar acum, când știu că nu este sănătos, nu văd niciun motiv să mănânc.
Ai urmat o dietă în viața ta?
Înapoi! Am început să modelez foarte devreme, în copilărie. La vârsta de cincisprezece ani, a fost frustrant să afli că trebuie să slăbești. Întotdeauna am fost foarte sărac, dar am câștigat aproximativ cincisprezece sau șaisprezece. Nu extrem, dar când am venit la Paris, agenția de modele mi-a spus că trebuie să slăbesc câteva kilograme.
Cum ați realizat acest lucru?
A fost o perioadă de modele teribil de șubrede, am slăbit cu toții atunci, dar nu ne-au spus cum să o facem, astfel încât să fie cel puțin puțin sănătos. Bookerul care a avut grijă de mine la Paris, de exemplu, m-a sfătuit că aș putea mânca fasole, orice cantitate, că nu le voi lua. Apoi, când eram în Germania, am cumpărat pește congelat, i-am gătit cu legume și am urmat o astfel de dietă timp de o lună, de exemplu. Chiar și acum, când mă gândesc la asta, sunt bolnav. A fost o perioadă frustrantă, pentru că nu știi nimic la vârsta respectivă, în același timp nimeni nu te va sfătui.
Ce spui astăzi din punctul de vedere al unui dietetician studiat?
Desigur, știu că am făcut cel mai rău posibil. Mai târziu, am început să cumpăr cărți pe diferite diete și le-am încercat pe toate. Am urmat metoda necesară unei diete împărțite, în care nu mâncați împreună proteine și carbohidrați. Astăzi, știu că această dietă, ca și cea bazată pe grupele de sânge, nu are nicio bază științifică pentru a vă face rău. Este esențial să pierdeți nivelul zahărului din sânge la același nivel atunci când pierdeți în greutate, ceea ce înseamnă să mâncați porții mai mici de cinci ori pe zi. Cel mai rău lucru legat de o dietă divizată este că fie mănânci doar carbohidrați, care sunt de fapt doar zaharuri, astfel încât valorile sale cresc, fie doar proteine care furnizează energie corpului tău încet. În mod ideal, fiecare masă ar trebui să conțină proteine și carbohidrați.
Ai slăbit atunci?
Da, greutatea scade la majoritatea oamenilor și toată lumea crede că dietele similare sunt eficiente. Dar asta se datorează faptului că, de îndată ce urmezi o dietă, începi să fii mai atent cu privire la ce și câtă mâncare consumi. În acel moment, cineva își spune: „Bine, nu pot friptură cu cartofi, așa că o voi lua cu legume.” În circumstanțe normale, o astfel de persoană ar mânca patru cârnați cu pâine.
Astăzi, sunteți unul dintre principalii nutriționiști din Anglia și un consultant pentru un stil de viață sănătos. Cum o fată din Pardubice va rezolva pentru o astfel de poziție?
Lucrarea de modelare a fost grozavă, pentru că cine poate merge la Paris la vârsta de cincisprezece ani, a plătit totul și a călători în jurul lumii? Dar când ai douăzeci și cinci de ani, lucrezi în afaceri de zece ani, vrei altceva. Am vrut să încep să studiez, mi-a fost dor de creier.
De ce ai ales dietetica?
Alegeam între dietetică, care nu era cunoscută în Anglia acum zece ani, și între istorie. Modelarea este aproape de a mânca, această problemă a fost întotdeauna abordată și interesată de mine - așa că am ajuns să urmez această cale. Cu cât am învățat mai mult, cu atât am realizat mai mult modul în care dieta afectează sănătatea. Când mănânci bine, nu trebuie să iei atâtea medicamente și suplimente. Le luăm inutil, medicii prescriu medicamente pentru prevenirea colesterolului ridicat, fiecare a doua persoană este aspirină, astfel încât să nu aibă infarct sau accident vascular cerebral, dar în majoritatea cazurilor acest lucru ar putea fi prevenit printr-o dietă adecvată, suplimente nutritive și exerciții fizice. Când vă schimbați stilul de viață, puteți vedea clar din testele de sânge că funcționează fără medicamente.
Ce fel de școală ați studiat pentru dietetică?
Mai întâi am urmat un curs de biologie și chimie, apoi am mers la școală, unde a fost frumos la început, dar apoi afli că de fapt faci doar biochimie. Am vrut să știu cum funcționează de fapt întregul corp, așa că m-am înscris la Universitatea Westminster din Londra. M-am gândit să râd acolo trei ani din cauza școlii mele anterioare, pentru că știu deja totul, dar a fost cel mai greu lucru pe care l-am făcut vreodată. După cinci ani, am absolvit o diplomă de licență în științe ale sănătății.
De ce ai studiat atâta timp?
Între timp, s-a născut fiica mea, dar în principal a fost un salt într-o altă lume în comparație cu școala anterioară. Indiferent de informațiile pe care am vrut să le folosim, trebuia să le confirmăm, pentru a afla ce studii științifice există pentru aceasta, dacă acestea sunt de bună calitate, mai vechi de zece ani, nu ar trebui folosite dacă au fost făcute pe mai puțin de trei sute oameni, și nu. Mi-a fost și mai greu din cauza englezei. Nu l-am învățat niciodată la școală, spun, dar nu am putut scrie, mai ales engleza științifică, totul m-a luat mult mai mult decât un englez nativ.
Școala a fost utilă pentru practică?
Foarte! Mi-a oferit cunoștințele științifice de care trebuie să fii respectat în domeniu. Ea mi-a oferit elementele de bază ale medicinei, biochimiei, cunoștințelor de farmacie, psihologie. Astăzi, pe lângă practica mea, lucrez și la clinică, unde lucrez cu medici de mare succes și nu aș putea fi acolo fără educația necesară în știință. În timpul orelor clinice de la școală, de exemplu, am intrat în contact cu oameni din clase sociale inferioare care au o viziune complet diferită a alimentelor față de clienții mei actuali. Mă mut printre oamenii care știu ceva despre mâncare, habar nu aveau ce sunt grâul și secara. Vei descoperi că sunt mulți oameni care nu știu ce să mănânce. Pentru următoarea mea slujbă, a fost perfect, dar și frustrant, pentru că credeți că oamenii au cel puțin cunoștințe minime și conștientizare a alimentelor, în timp ce este exact opusul.
Ei mănâncă englezii la fel de rău precum spune bucătarul Jamie Oliver?
Populația engleză, în general, este săracă. Acest lucru se aplică atât adulților, cât și copiilor. Mănâncă mâncăruri clasice, cum ar fi pește și chipsuri, fără legume. În școli, au de ales între mâncarea sănătoasă și cea nesănătoasă, dar preferă să ajungă la pește prăjit în loc de salată sau să ia cârnați cu piure de cartofi. Când le este foame acasă, mănâncă pâine albă cu gem, care este de fapt doar zahăr.
Clienții dvs. sunt, de exemplu, redactorii revistei londoneze Vogue sau actrița Anna Friel cunoscută din filmul Doamna Čachtice. Este modern în rândul vedetelor să spună că au propriul lor nutriționist?
Da, le place să vorbească despre faptul că vin la mine, dar, bineînțeles, nu vor să vorbesc eu despre ei. Am fost de acord cu unii că îi pot cita, dar în rest rămân tăcut 100%. Nu se poate face fără ea.
Trebuie să-l păstrați și în legătură cu prințul Harry, în a cărui companie ați fost văzut la o nuntă în America în această primăvară?
Prințul Harry și ceilalți membri ai familiei regale sunt cunoscuții noștri ai familiei, dar asta este tot ce voi spune. Nu ascund faptul că cunoaștem familia regală și soțul meu, dar nu vreau să folosesc prietenia cuiva celebru pentru a mă face vizibilă.
Uneori îți încurajezi clienții să se îngrașe?
Da, am destul de multe, care sunt prea sărace și le explic de ce ar trebui consumate unele alimente. Există destul de puțini oameni care sunt obsedați de o dietă sănătoasă și iau totul foarte în serios. De exemplu, refuză să mănânce alimente normale, mănâncă doar alimente ușoare fără grăsimi. Dar avem nevoie de grăsimi saturate pentru viață. Și în special femeile. Când vor să rămână însărcinate, le lipsește unii dintre hormonii produși din grăsimi saturate. Le spun mereu clienților mei că principalul lucru este echilibrul, că avem nevoie de toate la o anumită scară.
În lumea de astăzi a spectacolului, este încă esențial să fii sărac pentru a deveni faimos?
Subțire da, dar nu slabă sau chiar slabă, așa cum a fost înainte cu modelele. A fost o extremă nesănătoasă. Cu siguranță, chiar și astăzi, idealul de frumusețe este încă astfel încât greutatea ta trebuie să fie mai mică decât sănătoasă, dar se îmbunătățește. Acum, formele feminine sunt în plină cerere.
De ce slăbiciunea este atât de importantă pentru spectacol?
Actrițele au dezavantajul pe care îl adaugă camera, dar nu aș spune că sunt extrem de sărace. Practic, sunt foarte mici, deci par mici. Și tendințele sunt stabilite de designerii de modă cărora le plac modelele sărace ale căror rochii arată mai bine.
Lumea modelării s-a schimbat în cei douăzeci de ani pe care i-ai început?
Anterior, modelele făceau diverse reclame, erau fețele companiilor și produsele lor, astăzi această lucrare este dată actrițelor și cântăreților celebri. Ca urmare, modelarea este mai puțin plătită. Nu aș vrea să încep astăzi. Dacă nu ești deasupra modelului, e greu.
Cine te-a adus la modelare?
Mamă, când aveam cinci ani, am fotografiat catalogul pentru Magnet. La vârsta de paisprezece ani, ea m-a înscris apoi într-un concurs de la o companie pariziană care făcea bijuterii și căuta atunci o față pentru un parfum nou. am castigat.
Te lasă să pleci în străinătate fără griji?
Erau îngrijorați de mine. După căderea comunismului, nimeni nu știa cum merge în străinătate și în modelare, în același timp, se temeau că nu îmi voi pierde șansa în viață. I-am sunat în fiecare zi și îi admir cu adevărat pentru că au putut să mă lase în lume. Astăzi, ca mamă de fiică, îmi pot imagina cât de greu trebuie să fi fost pentru ei.
Meseria de model a luat ceva de la tine?
Probabil o mică copilărie, dar nu m-aș schimba. Mă bucur că am făcut profesia, pentru că te va întări, ești mai ambițios. Întotdeauna am fost mai mult o „babysitter”, care s-a datorat faptului că sunt singurul copil. Datorită modelării, m-am „lovit”, aproape am devenit independent, prădător și am vrut să dovedesc ceva.
Cine este Gabriela Peacock
Gabriela Peacock (34 de ani), născută Báňová, a crescut în Pardubice.
La vârsta de cincisprezece ani, ea a început să modeleze. A lucrat la Paris, Milano, München și locuiește la Londra de la vârsta de douăzeci de ani. Ca model, a fotografiat pentru Elle, Cosmopolitan și alte reviste.
A absolvit Universitatea din Westminster și lucrează ca specialist în nutriție și consultant în stilul de viață în sănătate la Londra. De asemenea, este angajat în dezvoltarea și producția de suplimente alimentare.
Este căsătorită și are o fiică de trei ani, Maia.