De la o geantă de mână din piele la produse cosmetice testate la animale, până la un pulover de lână, veganismul este un stil de viață care respinge toate produsele de origine animală. Scopul său este de a exclude din viață, pe cât posibil, tot ceea ce ar provoca suferință animalelor, tot ceea ce ar avea un impact negativ asupra altuia.
Acest lucru este menționat pe site-ul web al asociației de protecție a animalelor L214. Dieta este supusă multor restricții deoarece sunt excluse toate alimentele de origine animală.
Este posibil să urmați o astfel de dietă fără să suferiți de un deficit nutrițional? "Trebuie făcută o distincție între veganism, vegetalism și vegetarianism", a declarat profesorul Irene Margaritis, șeful Unității de evaluare a riscului nutrițional al Agenției Naționale pentru Siguranța Alimentară (ANSES). „Veganismul este un stil de viață a cărui dietă este vegetalismul. Veganii, ca și vegetarienii, nu mănâncă carne, pește, ouă, produse lactate sau miere ”, explică el. Vegetarienii mănâncă numai alimente derivate din plante, fructe și legume, cereale sau leguminoase. Dimpotrivă, nu toți vegetarienii trăiesc într-un stil vegan. În ceea ce privește vegetarianismul, acesta constă numai în excluderea din dietă a cărnii de animale, nu a laptelui și a ouălor, scrie Le Figaro.
Un regim vegetarian adecvat nu prezintă niciun risc, poate fi chiar benefic pentru sistemul cardiovascular. Totuși, nu același lucru este valabil și pentru vegetalism. „Această dietă, dacă este respectată corespunzător, nu prezintă riscuri, dar necesită o atenție specială și ajutorul unui medic sau unui consilier nutrițional”, spune Irene Margaritis. În același timp, el afirmă că o dietă vegetariană urmată de un amator poate avea consecințe dramatice.
Principalul risc este deficitul de vitamina B12. Vegetarienii nu dispun de această vitamină, care se găsește exclusiv în carne și pește și într-o măsură mai mică în lapte și ouă.
Vegetarienii/veganii trebuie, de asemenea, să se asigure că au un aport de iod furnizat de sare iodată, pește și fructe de mare. Deficitul de vitamina B12 și iod poate fi compensat prin suplimente alimentare.
În ceea ce privește calciul și fierul, care sunt în mare parte furnizate prin consumul de produse lactate și carne, vegetarienii pot compensa deficiența lor consumând anumite alimente bogate în calciu de origine vegetală, cum ar fi broccoli sau varză, pătrunjel, soia, tofu, migdale sau fructe uscate.
Fierul se găsește în cantități mai mici aproape peste tot, dar într-o formă mai puțin digerabilă decât carnea. „Vitamina C ajută la absorbția fierului, astfel încât vegetarienii au o cantitate bună, deoarece mănâncă multe fructe și legume”, spune Irene Margaritis.
Se poate spune că este posibil să fii vegan/vegetarian și să nu îți pui în pericol sănătatea?
„Este posibil pentru un adult sănătos. Cu toate acestea, el trebuie să acorde o atenție deosebită la ceea ce este. Nu este suficient să eliminați alimentele de origine animală și să continuați să mâncați, așa cum sa întâmplat până acum. Este necesar să reglați complet întregul meniu. ”
Cu excepția vitaminei B12, care este necesar pentru a furniza organismului suplimente alimentare, este posibil să aveți o dietă echilibrată atunci când consumați produse de origine exclusiv vegetală, în ceea ce privește adulții și persoanele sănătoase. Cu toate acestea, acest lucru nu se aplică femeilor însărcinate sau care alăptează, nici copiilor în creștere, nici bolnavilor sau vârstnicilor. Înainte de a începe un regim vegetarian/vegan, se recomandă consultarea unui medic specialist sau nutriționist.