Plusul unei diete vegetariene este mai puțină grăsime animală și colesterol. Mai multe alimente vegetale înseamnă un aport mai mic de acizi grași și, invers, mai mulți acizi grași nesaturați intră în organism.
Cu cât vegetarianismul este mai strict și cu cât mai multe ingrediente alimentare se elimină din meniu, cu atât este mai greu să alimentezi corpul cu toți nutrienții de care are nevoie. Niciun aliment nu le conține pe toate, deci este important să aveți o dietă cât mai variată posibil. Dietele unilaterale stricte, în special frutarianismul, vitarianismul și macrobiotica, nu sunt potrivite. Unii experți nu recomandă vegetarianismul sugarilor, copiilor, femeilor însărcinate și care alăptează, sportivilor puternici și persoanelor în vârstă. Combinațiile proaste ale unei diete vegetariene pot lipsi de proteine, calciu, vitamina D, fier, vitamina B12, zinc, seleniu, iod, acizi grași omega-3.
Proteinele din dietele vegetale au o valoare biologică mai mică decât proteinele de origine animală. Acestea pot fi completate de combinațiile potrivite de leguminoase, soia, proteine din soia, cereale și germenii lor, porumb, legume, nuci, boabe și semințe.
MINERALE ȘI VITAMINE
Sursele de calciu din plante sunt patrunjelul, usturoiul, broccoli, dar veganii care nu beau lapte și nu mănâncă brânză ar trebui să mănânce cantități uriașe pentru a atinge niveluri optime. Îl pot furniza cu alimente vegetale îmbogățite cu calciu și fier. De asemenea, vitamina D, a cărei lipsă este deosebit de periculoasă pentru copiii alăptați de mame vegane. Deși fierul este în plante, este mai greu de absorbit decât din carne, de aceea este necesar să alimentați organismul cu vitamina C sub formă de citrice, roșii, căpșuni sau varză. Vitamina B12, care este importantă pentru producerea adecvată și suficientă de celule roșii din sânge, este obținută de vegetarieni din acid folic și suplimente nutritive.
Plusul unei diete vegetariene este mai puțină grăsime animală și colesterol. Mai multe alimente vegetale înseamnă un aport mai mic de acizi grași și, invers, mai mulți acizi grași nesaturați intră în organism. Organismul beneficiază, de asemenea, de substanțele bioactive din plante, deoarece au efecte antioxidante, antiinflamatorii și anticanceroase. Există mai puțină sare într-o dietă vegetariană. Este potrivit pentru tratamentul obezității, tulburărilor metabolice, hipertensiunii arteriale și bolilor cardiovasculare.