Chiar și cel mai inteligent cuptor din lume nu funcționează bine dacă folosiți benzile de rulare atunci când îl utilizați. Pentru ca căldura să pătrundă în mâncare uniform și la o intensitate stabilită, este important să respectați toate regulile rezonabile. Ești sigur că faci totul
13 iunie 2007 la 13:13 Milan Gigel, MILAN GIGEL
cine nu? Uneori mâncarea poate suferi, alteori cuptorul în sine sau mâinile tale.
2. Nu ventilați când coaceți
Producătorii au construit iluminat și o fereastră de sticlă în ușă în cuptoare, astfel încât să nu deranjați procesul de coacere prin deschiderea constantă a ușii. Amintiți-vă că de fiecare dată când ușa este deschisă, temperatura din cuptor scade și umiditatea microclimatului scade. Ca urmare, drumurile sunt uscate, puțin pufoase. Curiozitatea nu dă roade.
4. Învață să lucrezi cu modurile
Cuptoarele moderne oferă cinci, șapte sau nouă moduri de gătit. Fiecare dintre ele este ideală pentru un alt tip de mâncare și dacă o alegi pe cea potrivită, nu numai că rezultatul va fi mai bun, dar vei economisi și timpul necesar pentru coacere. Este practic dacă înveți să combini modurile. Când coaceți cartofi, puteți începe cu încălzirea cu aer cald și la final puteți ajunge la grătar.
Parcurgerea instrucțiunilor vă va spune întotdeauna cum să profitați la maximum de ajutorul de bucătărie. Explorează posibilitățile grătarului, descoperă un mod special pentru coacerea pizza, învață să reduci timpul de gătit la minimum. Nu treceți cu vederea faptul că puteți folosi cuptorul pentru dospirea aluatului sau dezghețarea ieftină a ingredientelor.
5. Înlocuiți tava de copt cu grătarul
Ești de modă veche și încă mai crezi că cel mai bun mod de a coace puiul, friptura sau rostogolirea este să folosești o tavă de copt? Încercați un grătar sub care așezați o capcană pentru grăsimi. Dar nu uitați să turnați niște apă în ea. Preparatele din carne la grătar vor rămâne suculente, suprafața lor va fi crocantă de fiecare parte și veți scăpa și de grăsimile nesănătoase.
6. Selectați recipientele potrivite
Majoritatea conductelor funcționează în intervalul de temperatură de la 50 la 230 ° C. Prin urmare, fiecare dintre containere ar trebui să reziste la maxim. Nu utilizați siliconi și materiale plastice a căror gamă de lucru este incertă - materialul care picură poate deteriora finisajul suprafeței cuptorului. Trebuie să știți că recipientele și foile au conductivități termice diferite. În timp ce recipientele mate întunecate absorb cantitatea maximă de căldură, recipientele metalice strălucitoare iau doar o parte din aceasta.
Prin urmare, tortul de burete din tablă de aluminiu este întotdeauna mai bine copt decât cel pe care îl preparați în smalt negru. Aluminiu, faianță, recipiente din sticlă și foi lustruite reduc gradul de coacere și rumenire a fundului. Dimpotrivă, fonta emailată, aluminiu anodizat cu suprafață din teflon și recipiente grele întunecate absorb căldura intens, așa că feriți-vă de ardere.
7. Selectați temperaturile corecte
La coacere, nu contează doar timpul de gătit, ci și temperatura. Dacă exagerați cu setarea termostatului, nu numai că calitatea alimentelor este mai proastă, dar părțile arse și întunecate ale alimentelor pot fi dăunătoare sănătății dumneavoastră. Carnea albă, păsările de curte și peștele se prăjesc în cea mai mare parte la o temperatură de 150 până la 175 ° C, carnea închisă și roșie necesită o temperatură mai mare: 200 - 230 ° C. Cu toate acestea, aveți grijă la preparare, este de așteptat ca interiorul să fie roz și suculent, suprafața fiind ușor maronie. Produsele de patiserie și prăjiturile sunt coapte în intervalul de la 150 la 200 ° C, temperaturile mai ridicate fac mai mult rău decât bine.
8. Trimite folia la uitare
Deși folia de aluminiu este practică în pregătirea diferitelor ambalaje, utilizarea hârtiei pergament aduce rezultate mult mai bune. Căldura pătrunde în ambalaje mai uniform și intens, preparatul este mai scurt. Nu utilizați folie de aluminiu pentru a căptuși fundul cuptorului pentru a ușura curățarea. Căldura reflectată reduce precizia funcționării termostatului, iar aluminiul poate deteriora suprafața emailată la temperaturi ridicate. Fundul cuptorului pur și simplu nu aparține nimic.