Au trecut ani de când am scris un articol axat pe mâncare. Acestea au fost vremurile în care (în sfârșit) m-am interesat de ceea ce aveam în farfurie, în gură și în final sub piele. Până să ajungă, mâncam orice prostii, presupunând că era brânză prăjită sau pizza. De atunci, multe lucruri s-au schimbat de multe ori. Acest articol este o încercare de a sintetiza gândurile și procesele mele actuale cu privire la dietă și sănătate, întrucât oamenii presupun că, deoarece textul pe care l-am scris cu ani în urmă nu s-a schimbat, la fel și părerile mele. Și asta este o greșeală. Paleo a plecat, evoluând spre ceva nou.
Scriind acest text, plec de la anumite atitudini, idei de bază, axiome și implicațiile acestora. Dacă nu sunteți de acord cu ei, probabil că nu are sens să continuați să citiți. Sau, valoarea minimă percepută a acestui text va fi mai mică decât dacă am fi de acord asupra tuturor. Iată-l aici:
Rezultă din 1, 2, 3 și 4 că fiecare persoană care este capabilă să gândească ar trebui să fie interesată să-și păstreze corpul în cea mai bună stare posibil cât mai mult timp, i. cu toții ne dorim să fim sănătoși, cei mai buni pentru totdeauna.
O poți privi diferit. Sănătatea este o stare pozitivă a corpului (și deci și a spiritului) și este o precondiție directă pentru câtă energie avem pentru a face lucrurile pe care vrem să le facem și cât timp avem pentru ele. Are sens, nu?
Cu toate acestea, numărul persoanelor care își îngrijesc în mod activ sănătatea este (pentru mine) surprinzător de scăzut. Explic acest lucru prin faptul că oamenii confundă conceptele de a fi sănătos și de a te simți bine. Din păcate, nu este același lucru. Dacă ar fi, nu am avea nevoie de prevenire regulată. Chiar și acum, o tumoare poate crește în corpul tău, virusul se poate înmulți, organul tău poate eșua încet și tensiunea arterială ridicată poate lăsa treptat vasele de sânge din creier să explodeze. Pur și simplu, poți cădea din prăpastie și dacă singurul indicator pentru tine este că ai pământ solid sub picioare ... Așa cum spune fiica mea, „Ojojoj bum-bác!”
Desigur, suntem cu toții sănătoși diferit, la fel cum suntem înalți diferit. Am moștenit anumite ipoteze de la părinții noștri, bunicii și bunicii, care determină cât de mult poate suporta corpul și cât de mare poate crește. Genetica este mai des o scuză extrem de populară decât adevăratul motiv. Deoarece genele nu sunt imperative, ele iau în mod figurat instrucțiunile lui If X, apoi Y. Dacă se manifestă și cum se manifestă depinde în mare măsură de ceea ce se întâmplă în jurul lor. Printre altele, genele sunt interesate să mențină corpul uman funcțional în mod adecvat pentru o perioadă de timp, așa că au oferit corpului uman capacitatea de a învăța, vindeca, întări, întări și adapta. (Regula degetului mare: dacă ceva funcționează, genele sunt de vină. Dacă ceva nu funcționează, cel mai probabil am încurcat ceva.)
Corpul nostru se regenerează. Scapă de piesele vechi și le înlocuiește cu altele noi. După un timp, nimic nu va rămâne din Braň original, ci doar Braňo. Așa lucrez eu, așa lucrezi și tu, la fel au făcut Thesus și nava lui. Noul corp va fi construit din pietre de construcție, care îl vor hrăni cu o dietă, astfel încât să poată face față cel mai bine condițiilor la care este expus în mod regulat. Suntem ceea ce facem iar și iar, suntem ceea ce mâncăm.
În același timp, din principiile enumerate mai sus rezultă că o persoană ar trebui să acorde prioritate stării de sănătate optime decât suficientă *. Așa cum am spus, suntem cu toții înălțimi diferit, dar mai aproape de mine este un pitic care se șterge decât un câmp.
Dar să ne întoarcem la mine *. Nu am privit întotdeauna lucrurile așa. De fapt, nu m-am gândit la dieta pentru cea mai mare parte a vieții mele, altele decât gusturile/antipatiile. suficient de puternic pentru a simți beneficiile.dieta rațională și a le realiza la maximum. *** Mina a prins.
Întâmplător, sau zeitgeistom, această transmutație a mea a avut loc exact în momentul în care cartea The 4-Hour Body de Tim Ferriss a fost publicată pentru prima dată în limba engleză. A fost angajantă și a promis multe. Fără o justificare detaliată, ea a exclus din dieta mea practic tot ce mâncasem până atunci. Dieta mea de aproape două luni a constat doar din legume, ouă și piept de pui. Probabil că nu va surprinde pe nimeni că am slăbit.
Moda dietei paleo a venit tocmai la momentul în care sânii mei de pui au început să-mi ia nervii. Cu ușoare variații, dar cu motive convingătoare. Linia lui Ferris „Aruncă totul alb din bucătărie, cu excepția albilor și pieptului de pui”, a înlocuit linia primului bărbat, „aruncă afară din bucătărie tot ce nu avea omul pentru prima dată, pentru că corpurile noastre nu Nu reușim să ne adaptăm la alimente noi și să ne omorâm treptat. "
Cu cât „paleo” a devenit o tendință de modă, cu atât mai multe variante și explicații erau disponibile. Unii s-au contrazis, alții s-au contrazis, iar alții s-au contrazis cu logica. Desigur, grâul nu vrea să fie consumat și, prin urmare, este apărat chimic. Dar ce mâncare din regnul animal vrea să fie mâncată? Desigur, omul primitiv nu avea cartofi și porumb, dar nici roșii. Și nu voi comenta „nu beți alcool în afară de această marcă de tequila”.
Narațiunea „oamenii nu au mâncat-o și, prin urmare, nu suntem adaptați la ea” este captivantă, la prima vedere există o logică de înțeles și dacă totul funcționează, nu necesită implicarea unui semnal mai înalt. Problema apare atunci când principiile imperfecte sunt puse în practică de către oameni imperfecți. Când „poți mânca carne și grăsimi animale, dar nu produse din farină”, devine „te rog să ai un hamburger cu șuncă fără un coc”.
Paleo nu este rău. Paleo neînțeles este rău. A fi numit doar nu înseamnă că alimentele disponibile oamenilor din paleolitic sunt singurele produse sănătoase. Este dificil să apărăm un punct de referință în evoluția omenirii și să-l numim cel potrivit. Dintr-un anumit punct, greșeala nu mai poate fi trecută cu vederea: strămoșul tuturor oamenilor, pra-pește, pra-plancton și pizza quatro formagi ar ucide-o probabil. De aceea oamenii a) ar trebui să mănânce doar pra-planctonul probabil deja dispărut și b) nu ar trebui să mănânce pizza? Pentru ambele, răspunsul este nu, chiar dacă pizza poate să nu fie sănătoasă. * De exemplu, roșiile deja menționate sunt incredibil de sănătoase, iar refuzul lor doar pentru că ajung pe scenă este o greșeală. Același lucru este valabil și pentru multe alimente.
Am abandonat treptat conceptul dietei paleo după ce entuziasmul a scăzut. Am început să adaug și să șterg elemente și justificări și mi-am dezvoltat propria dietă.
Restul acestui articol va fi despre principiile pe care le urmez acum. Poate vor ajuta pe cineva, poate vor servi pe cineva ca obiectiv de antrenament. Oricare ar fi rezultatul, unul dintre ei se va descurca mai bine decât a venit.
Camila, paiul si Pareto
În primul rând, câteva principii despre principii. Vreau să obțin cel mai bun efect posibil fără să-mi fie blocată capacitatea mentală, mentală, financiară sau financiară blocată. Asta nu ar fi deloc sănătos. Nu cred că sunt singurul care vrea multă muzică pentru cel mai ieftin. Dar există întotdeauna: oamenii vor ca lucrurile să se schimbe, dar nu sunt dispuși să se schimbe.
O vorbă arabă vorbește despre o cămilă care este treptat și una câte una a adăugat tulpini de paie în spate până când se adaugă cea care îi rupe spatele. Este similar cu mâncarea. Pentru A: dacă sunteți o cămilă, nu mâncați paie; iar pentru B: un singur păcat nu te va duce în iad și o singură faptă bună nu te va scoate din iad. Și toată lumea știe că iadul este egal cu o afacere pentru țâțe mari.
Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că toate modificările au același efect. Pareto 80 ⁄20 se aplică aici, unde 20 la sută din eforturile dvs. vor produce 80 la sută din rezultate. Aceste practici mi-au adus 80% din mine:
Aspect evolutiv al dorințelor și îmblânzirea stimulilor supranormali
Acest principiu este cel mai apropiat de dieta paleo originală. Se bazează pe cunoașterea faptului că oamenii nu au dezvoltat frâne mentale care le-ar ordona să limiteze consumul de componente alimentare foarte valoroase din trecut, în special zaharuri și grăsimi, după ce organismul a primit doza necesară. Prin urmare, trebuie să vă concentrați și să vă controlați în mod conștient apetitul, mai ales dacă organismul țipă că vrea mai mult zahăr și slănină. Și țipă mereu pentru că nu înțelege că Milka XXL este disponibil douăzeci și patru de ore pe zi, șapte zile pe săptămână și nu se află niciodată la mai mult de cinci sute de metri distanță în zonele populate. El tânjește să-l mănânce imediat, deoarece, în înțelegerea sa, laptele crește pe copaci, se coc o dată pe an, iar când se coc și cad, putrezesc și sezonul zahărului s-a încheiat.
Restricție de calorii și post intermitent
Trăim într-o astfel de prosperitate încât lumea occidentală are o problemă de abundență, nu de lipsă. În magazine și restaurante, mâncarea mai puțin calorică este adesea mai scumpă decât o adevărată bombă. Suntem chiar atât de răi * încât trebuie să aruncăm mâncarea pentru că nu putem mânca totul. Și o încercăm cu toată puterea și stomacul. Din nou și din nou este ceva pentru care istoria nu ne-a pregătit. Aportul mai mic de calorii are beneficiile sale. De aceea mănânc post intermitent de mai bine de un an. Nu este ușor de explicat, ci și de făcut: timp de douăzeci sau patru de ore consecutive (adică o zi) timp de șaisprezece sau mai multe ore, nu mănânc nimic, nu beau decât apă, cafea sau ceai verde fără zahăr și, după această fereastră de post, au opt ore în care mănânc normal - cu mine de la prânz până la opt seara. Și dacă spun normal, mă refer la cantități normale de alimente sănătoase. Prânz, prânz, cină.
Sună greu, dar nu este. Este adevărat, prima săptămână până când organismul se obișnuiește cu micul dejun (sau cina) poate fi inconfortabil pe alocuri, dar merită: obiectiv ajută la reducerea grăsimii corporale 11; insulina și riscul de diabet de tip 2 sunt reduse; crește rezistența organismului la stresul oxidativ 13 și procesele inflamatorii din corp 14 scad; egalizează tensiunea arterială 15, colesterolul și trigliceridele 16; iar la animale, formarea de noi neuroni este promovată 17 și se spune că le prelungește viața 18. Și dacă începi de mâine, îți voi împacheta un feliator V ... Merită.
Subiectiv, adaug un sentiment de energie, creativitate și un simț mai bun al umorului în timpul postului. (Încă trebuie să adaug un avertisment pentru doamne: unele femei susțin că foamea intermitentă a declanșat ciclul hormonal, deci festina lente, experimentează cu atenție și încet. Dacă se întâmplă să aștepți un copil sau îl dorești, ar fi bine să nu toate.
Există și alte modalități de a reduce cantitatea de alimente pe care le consumați: mâncați numai până când nu vă mai este foame, spre deosebire de a mânca până când o persoană este plină, deoarece o persoană este plină mult înainte de a afla; mâncați din farfurii și boluri mai mici; înlocuiți furculița și cuțitul din mâini, astfel încât să nu mâncați cu mâna dominantă; folosește ciocane în loc de tacâmuri ... Depinde de tine.
Calitate
Michael Pollan a recomandat în mai multe dintre cărțile sale să cumpere alimente care au mai puțin de cinci ingrediente scrise în compoziția lor, cu condiția să puteți identifica toate ingredientele. În mod ideal, încerc să merg chiar mai departe: să nu cumpăr alimente care să aibă un pachet pe care s-ar putea scrie compoziția. Legume, fructe, carne, produse lactate (acestea sunt excepția de la regula de ambalare), ouă, semințe ... Pentru aceste produse, merită să vă concentrați asupra calității, iar calitatea lor poate fi foarte ușor de concentrat: compoziție și constă dintr-o singură materie primă, calitate egală cu gustul. Cu cât este mai gustos, cu atât mai bine; cu cât este mai parfumat, cu atât este mai gustos; cu cât este mai parfumat, cu atât mai proaspăt; cu cât este mai proaspătă, cu atât culoarea este mai frumoasă și mai bogată. Toate intr-unul. De exemplu, fructele și legumele merită cumpărate prin nas, nu doar prin ochi. Adică, dacă nu ești un blogger în domeniul alimentar și nu trebuie să îi faci poze.
Daniel, Daniel, Lémon, Lémon, Piere. Creier, creier, intestine, intestine, odihnă
Orice ai mânca, o parte semnificativă din el îți va devora creierul. Este prima și cea mai fidelă masă. Dacă ai gătit vreodată pentru cineva, știi cât de grozav se simte atunci când gustul tău are gust. Deci, de ce să nu serviți mâncarea cu entuziasm și creativitate similare creierului?
Dar creierul, așa cum am scris mai sus, este un copil mic și un animal într-unul. O combinație grozavă, într-adevăr! La nivelul dorințelor și al gusturilor, nu își dă seama că, dacă mănâncă tot ce își dorește, nu va fi bine. Dar noi, ființele eterice din galaxia neocortexului, suntem pe deplin conștienți de faptul că sentimentul bun pe care îl vom experimenta după masă (chiar și pe termen lung, nu doar în timpul digestiei) va depăși în mod semnificativ plesumul resimțit în timpul hrănirii. Încă o dată, este important: A te simți bine în timpul mesei este mai puțin decât a te simți bine după masă.
Nu pot vorbi pentru toată lumea, dar creierul meu, i. concentrare, gândire și bunăstare subiectivă *, cele mai bune beneficii sunt grăsimile de calitate - avocado, somon, sardine, ulei de pește, ficat de cod ... cafea, ceai verde, cacao și fructe.
Al doilea organ care trebuie hrănit este intestinele. Ele sunt chiar numite celălalt creier. Și în ele nici nu te hrănești, ci bacteriile tale - microbiotul tău. Le oferim zeci de diete și ne ajută cu imunitate în schimb și excretă în noi lucruri foarte sănătoase - previn depresia, susțin creierul, ne privează de grăsimi, scad colesterolul și presiunea ... Funny hill. Dar, indiferent cine îți spune ce vrea, animalele alea mici nu sunt prieteni. Cine susține acest lucru nu înțelege biologia. Ne ținem unul de celălalt. De îndată ce nu mai avem grijă de ei, ei ne vor trage în abisul micro-bio.
De ce au nevoie pentru a fi hrăniți? Mai ales diferite tipuri de fibre (legume, fructe, leguminoase). Dacă nu o primesc, vor încerca să-ți muște intestinul direct în corp.
Te-ai întors cu un măr? Excelent. Încă un avertisment, sunt deranjați de o mulțime de proteine și grăsimi fără fibre. Dacă friptură, atunci salată. Uşor. Personal, cred că dietele axate pe microflora intestinală sunt următorul lucru important în domeniul wellness, fitness și dietă-nessu.
Abia acum puteți începe să mâncați special pentru oase, mușchi sau limbă. Vă recomand să îl faceți fericit cu ierburi proaspete și condimente. Gust suplimentar și sănătate suplimentară.
Aspecte psihologice ale alimentației: etică, estetică și economică
Bunăstarea asociată cu mâncarea are, de asemenea, o dimensiune mai înaltă, care ar trebui să deranjeze fiecare persoană cu spirit moral: de unde provin mâncarea pe care o avem pe farfurie. Pentru că mâncarea nu crește în supermarketuri dacă nu mănânci mucegai. Dacă mănânci carne, probabilitatea ca o ființă vie să moară din cauza mâncării tale este, să zicem, mare. (Presupun că nu veți elibera etica găina înapoi în sălbăticie după îndepărtarea chirurgicală a picioarelor ...) În plus, dacă mâncați carne din agricultură pe scară largă și din operațiuni similare, animalele din care provine au suferit probabil toată viața. .
Sincer, nu sunt vegetarian, îmi place foarte mult carnea. Animalul meu preferat este friptura. Cu toate acestea, cred că dacă noi, ca umanitate, nu facem mult rău în viitorul apropiat, atunci în ochii generațiilor viitoare, cel mai mare eșec al nostru va fi cruzimea pe care o tratăm mâncarea noastră viitoare.
Cum mă descurc ca un carnivor înjumătățit? Încerc să păstrez carnea pentru ocazii speciale. Dacă pot, aș prefera să iau o salată. Dacă trebuie să mănânc carne, aș prefera să am o sălbăticie care și-a trăit viața acolo unde ar fi trebuit. Dacă nu este sălbatic, atunci fermele casnice cu suprafață liberă. Și apoi carnea de la animale mari (vaci, porci, balene), pentru că dintr-o moarte și suferință se mănâncă mai mulți dementori.
Un alt factor este estetica: mâncarea este uimitoare, este o artă. Cu toate acestea, faptul că este destinat în primul rând gustului și mirosului nu înseamnă că nu contează cum arată. Dacă mâncarea este aranjată estetic (se numește placare), saliva și acizii stomacului încep să se formeze în cantități mai mari decât dacă ar fi aruncate doar pe o farfurie, astfel încât să putem absorbi mai mulți nutrienți și, desigur, să gustăm mai bine subiectiv.
Nu în ultimul rând = economie: mâncarea bună nu trebuie să fie costisitoare. Puteți avea un elicopter care transportă roșii San Marzano cultivate în principal în partea de sud a Muntelui Vezuviu și mărunțite, sau puteți cumpăra o casă de pe piață. Poate aceeași varietate. Utilitatea marginală a unei afaceri similare este mică pentru mine și, de obicei, simt că plătesc un autocolant. Este similar cu alimentele miraculoase pline de antioxidanți. Fiecare lună este diferită în mod, dar indiferent de ce conțin fructele magice, pariez că voi găsi un aliment care conține o cantitate mult mai mare din substanța dorită la un preț mult mai mic. Dacă spun la televizor că ceva conține antioxidanți, acel antioxidant este cel mai probabil vitamina C. Sfatul meu: oprește televizorul și mergi să cumperi un pachet de lămâi și îmi poți trimite ce economisești ...
Concluzie
Știu, m-am despărțit. Așa că voi încerca să o rezum pe scurt: sănătatea este o prioritate - mâncarea este sănătate - mai puține calorii - mai puțin zahăr - mai mult autocontrol - porții mai mici - calitate peste cantitate - grăsimi sănătoase pentru creier - cafea, ceai și ciocolată pentru stimulare - fibre pentru intestine - mâncarea bună merită o viață bună și un design bun - O burtă plină și un portofel plin nu este un joc cu sumă zero.
Brano Dudas
Creează pe hârtie, edită pe ecran. Scurtează propozițiile și bonsai. El crede că redactorul trebuie să fie un expert în luarea cuvântului. Are multe părți bune, dar aceasta este casa lui.
Ai venit, ai văzut, ai plecat?
Ar fi păcat să pierdem texte similare. Alăturați-vă comunității oamenilor interesați de marketing, cărți și lume. Abonați-vă la newsletter.
Articole recomandate:
Despre originea filozofiei vieții prin selecție naturală
În liceu, am avut o filozofie a științelor sociale. Am aflat că, potrivit lui Anaxagor, mintea lui Nus a aranjat semințele, că Anaximenes a considerat aerul Arche, apa talesiană și focul Heraclit. Într-adevăr, pentru Anaximandra, a fost Arché Apeirón. Și acum alege ...
Cum să-ți stabilești obiective dacă nu știi ce să faci cu viața
Nu trebuie să scriu pe avizier că vreau să fiu în fruntea filialei naționale a unei corporații multinaționale în termen de trei ani, trebuie doar să știu că familia mea este importantă pentru mine și voi dori să le dau cel mai bun. Strategia mea este să urmez strategiile emergente.
Aduceți copilul în această lume?
Din când în când, apare o vorbă despre cât de iresponsabil este să aduci un copil în această lume. Oamenii mor, intenționat și neintenționat, intenționat și întâmplător, din păcate și laudă. Unii se ofilesc, alții fură, animalele suferă, gheața se topește. A fost bine odată. Vraj.
Evoluția alimentației sănătoase și a dietei paleo
Narațiunea „oamenii nu au mâncat-o și, prin urmare, nu suntem adaptați la ea” este captivantă, la prima vedere există o logică de înțeles și dacă totul funcționează, nu necesită implicarea unui semnal mai înalt. Problema apare atunci când principiile imperfecte sunt puse în practică de către oameni imperfecți în practică.