Video despre sănătate și medicină: îndulcitori artificiali = moarte? (Februarie 2021)
De la anxietate la epilepsie până la orbire, la ce ne putem aștepta cu adevărat de la ingerarea înlocuitorilor de zahăr?
VINERI, 20 iulie 2012 - Tastați „îndulcitor artificial” în orice motor de căutare de pe Internet și se așteaptă să fie inundat de o inundație de afirmații false. Aceste efecte secundare nefondate includ (dar nu se limitează la): anxietate, orbire, obezitate, idei suicidare, epilepsie, boala Alzheimer, scleroză multiplă, oboseală cronică, modificări ale personalității, hipertensiune arterială, migrene, hipoglicemie, anomalii menstruale „leziuni ireversibile ale creierului . " Oh! Tot cu noi?
Multe studii au examinat presupusa legătură dintre consumul de zahăr contrafăcut și suferința acestor simptome, dar puțini au găsit o legătură directă. Cu toate acestea, acuzațiile potrivit cărora înlocuitorii de zahăr sunt o cauză majoră a nenumărate probleme de sănătate sunt răspândite. Dar există într-adevăr un motiv de îngrijorare? Și cum putem fi siguri?
Otrava dulce? - nevoia de a ști
La fel ca orice potențiator de aromă, îndulcitorii artificiali vor fi disponibili numai pentru gustări, băuturi și alte produse, după ce au fost supuși unui proces strict de aprobare FDA. Pe baza analizelor substanțelor chimice și a tuturor cercetărilor existente cu privire la efectele asupra animalelor și oamenilor (adică dacă este toxic, poate provoca cancer sau ar putea provoca creșterea suplimentară a membrelor), oamenii de știință determină cât de mult îndulcitorul poate consuma zilnic în siguranță - o măsură cunoscută sub numele de aport zilnic acceptabil sau ADI.
FDA (sau alte agenții de reglementare) trasează de obicei această linie de 100 de ori mai mică decât doza la care substanța ar putea cauza de fapt daune. Deci, nu numai că începem cu o marjă uriașă de siguranță, vorbim despre consumul zilnic pe viață - mult mai mult decât cantitatea pe care am putea-o consuma în timpul unei încărcări unice în domeniul zahărului sintetic.
Concurenți
ÎN În prezent, pe piața americană există patru îndulcitori artificiali: aspartam, acesulfam potasic, zaharină și sucraloză.. Și noul îndulcitor, numit neotam, tocmai a primit aprobarea FDA și va fi în curând adăugat la listele de ingrediente ale multor produse cu conținut scăzut de calorii și produse dietetice. Comandate de la cel mai scăzut la cel mai mare ADI, aici sunt cele mai frecvent utilizate îndulcitori artificiali de pe piața americană astăzi.
Zaharină (Sweet'N Low, SugarTwin)
De peste 300 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit, zaharina este unul dintre cei mai vechi și mai cercetați îndulcitori artificiali. Chimistul Constantine Fahlberg a descoperit lucrurile pentru prima dată în 1879, când, după o zi lungă în laborator, tot ce s-a atins la cină a avut brusc un gust mai dulce. În ciuda criticilor grele, FDA a aprobat zaharina în mai multe rânduri. Etichetele de avertizare au fost plasate pe toate produsele care conțin zaharină între 1997 și 2000, în timp ce substanța a fost supusă unor inspecții suplimentare ale FDA ca răspuns la îngrijorarea că substanța ar putea provoca tumori la om. De îndată ce știința a arătat că aceste temeri erau stupide, toate avertismentele au fost eliminate.
- Unde se ascunde: guma de mestecat, sifon dietetic, gemuri, sosuri pentru salate, cofetărie, conserve de fructe, produse de patiserie, unele vitamine și medicamente și produse cosmetice.
- Cât este prea mult? Ceasul zaharin ADI variază de la 5 miligrame pe kilogram de greutate corporală pe zi - echivalentul unei persoane de 150 de kilograme care mănâncă nouă pachete de Sweet N 'Low. (Ei bine, în funcție de zi, poate unii dintre noi ar putea ajunge la acest punct ...
Sucraloză (Splenda)
Peste 100 de studii au confirmat siguranța sucralozei de la înființarea sa la sfârșitul anilor 1960. Și asta este considerat destul de sigur! Într-un studiu, rozătoarele expuse la 16.000 de miligrame de sucraloză pe kilogram de greutate corporală pe zi - echivalentul gustului uman al a 16.000 de cutii de sodă dietetică (!) - nu au prezentat efecte secundare semnificative. Nici măcar un grup de diabetici care consuma 500 de miligrame pe zi.
- Unde se ascunde: Iaurt, proteine, deserturi congelate, siropuri, produse de patiserie și băuturi dietetice.
- Cât este prea mult? La fel ca zaharina, ADI-ul sucralozei este de 5 miligrame pe kilogram de greutate corporală pe zi. Deci, o persoană care cântărește 165 de lire sterline se poate bucura în siguranță de 31 de pachete de Splendy pe zi. (Tablă).
Acesulfamat de potasiu
O altă descoperire accidentală, acest îndulcitor a fost aprobat în 1983, la câteva decenii după ce chimistul german Karl Claus tocmai și-a lins degetele volatile chimic în laborator. (Sună bine cunoscut, zaharina?) Înainte de a sta singur, acesulfamul de potasiu (de 200 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit) este de obicei combinat cu aspartam sau zaharină pentru a îmbunătăți băuturile cu aromă scăzută de os și pentru a masca alte indicii fierbinți de zahăr artificial.
-
Unde se ascunde: Băuturi răcoritoare, ceai dietetic cu gheață, îndulcitori de masă, bomboane și gumă de mestecat, pește marinat (așteptați ...
), budinca de orez, înghețată, iaurt și legume murate (nu?). Vezi și: pastă de dinți, apă de gură și unele medicamente.
Aspartam (Egal, NutraSweet)
Prin surprinderea zaharinei ca fiind cea mai extinsă cercetare și îndulcitor artificial utilizat pe scară largă, aspartamul a fost, de asemenea, descoperit întâmplător. (În mod clar, am fi în cariere diferite dacă am ignora în mod clar regulile de laborator ale chimiei 101.) Aspartamul, care poate avea un gust de 220 de ori mai dulce decât zahărul natural, a intrat pe piața obișnuită după obținerea aprobării FDA în 1974. A fost din nou aprobat în începutul anilor 1980, după studii suplimentare, a respins numeroase acuzații cu privire la efectele sale negative asupra sănătății.
- Unde se ascunde: Aspartamul este utilizat în prezent în 6.000 de produse americane, de la băuturi răcoritoare la cofetărie, la iaurturi, deserturi, tartine de fructe, cocktailuri nutriționale, proteine, cereale, gume și unele medicamente.
- Cât este prea mult? ADI-ul aspartamului este de 50 miligrame pe kilogram de greutate corporală. Pentru a depăși această cantitate, adulții care cântăresc 150 de kilograme ar avea nevoie de mai mult de douăzeci și douăsprezece uncii de cutie de sodă dietetică. (Chiar și cei mai entuziaști consumatori de aspartam din Statele Unite, un studiu a descoperit doar o cantitate egală cu trei sifon dietetic pe zi pentru prietenul nostru de 150 de lire sterline.)
Văr apropiat al aspartamului, acest potențial de aromă variază în dulceață între 7.000 și 13.000 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit. Da! Neotamul este rezistent la temperaturi mai ridicate și are o durată de valabilitate mai mare decât aspartamul și sa dovedit a fi sigur în multe studii clinice la șoareci, șobolani, câini și iepuri. NutraSweet este deținător de brevet și a achiziționat abur în India sub marca Sweetos.
- Unde se ascunde: Deși neotam a primit aprobarea FDA în 2002, acesta nu a fost încă utilizat în produsele americane. Deci, stați la curent ...
- Cât este prea mult? Având în vedere că neotamul este între 7.000 și 13.000 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit, este sigur să spunem că nimeni nu se așteaptă să aibă nevoie - sau vreți? - consumă prea mult din el. ADI-ul Neotame a fost stabilit la puțin sub 2 miligrame pe kilogram de greutate corporală pe zi, dar din moment ce nu este încă pe lista ingredientelor, nu vă putem oferi un echivalent extraterestru. (Suspin).
Spune ce, știință? - răspuns/discuție
Și ce pretinde aspartamul că provoacă amețeli, greață, oboseală, dureri de cap și probleme de dispoziție? Acesta ar putea fi doar rezultatul unei diete accidentale, spune medicul Peter Sedesse. „Dacă persoanele care consumă aproximativ 50 la sută din totalul caloriilor din sodă obișnuită trec brusc la cocs dietetic, este la fel ca și tu sau cu mine mănânc brusc aproape nimic”, explică Sedesse prin e-mail. „Toate aceste probleme - inclusiv confuzie, memorie slabă, oboseală, iritabilitate, schimbări ale dispoziției, încetineală și depresie - se întâmplă atunci când creierul și corpul nu primesc suficiente calorii pentru a funcționa normal.” (Acest lucru este valabil pentru cei dintre noi care alegem deșertul, deoarece am băut o băutură calorică în timpul serii.)
The Takeaway - Neverte Hype
Deși toți cei cinci îndulcitori artificiali produși în prezent au îndeplinit (și au depășit) standardele actuale de siguranță FDA pentru aditivii alimentari, nu există nicio garanție definitivă că aceste produse nu vor prezenta niciodată un risc pentru sănătate. Anterior un îndulcitor legal, de ex. Ciclamatul a fost interzis să fie încorporat în alimente, băuturi și îndulcitori după ce studiul a constatat că este toxic pentru unele animale. (Deși cuvântul este înțelept din punct de vedere științific: studiile ulterioare nu au reprodus referința tumora-ciclamat.)
Dar, la fel ca majoritatea lucrurilor, îndulcitorii artificiali vin cu dezavantaje legitime și profesioniști.
În plus, acestea pot ajuta la menținerea aportului caloric sub control, la reducerea vârfurilor de insulină și a căderilor după zahăr, la medicamente și la produsele de igienă orală mai puțin zeloase și la creșterea nebuniei în unele alimente și băuturi.
Pe de altă parte (nu atât de mult), nu oferă vitamine, minerale, proteine, fibre sau grăsimi sănătoase. Nu este o veste că controlul greutății și îngrijirea generală a sănătății implică mai mult decât reducerea caloriilor. Bunăstare optimă înseamnă includerea unei game de opțiuni nesecurizate și dovedite în dieta zilnică - vă referiți la: legume, fructe, proteine slabe, uleiuri de pește și cereale integrale. Ca să nu mai vorbim de adoptarea unui stil de viață mai sănătos, care include activitate fizică regulată și somn adecvat.
Pe de altă parte, în timp ce marea majoritate dintre noi nu poate fi afectată negativ de înlocuitori de zahăr, unii pot avea propriile probleme. De exemplu, o tulburare genetică determină pacienții care nu sunt capabili să metabolizeze unul dintre subprodusii metabolici ai aspartamului să fie aminoacidul esențial fenilalalin. Mulți oameni pot avea, de asemenea, alergii specifice la îndulcitorii artificiali, ca și în cazul diferitelor tipuri de alimente sau substanțe chimice, așa că fii propriul tău detaliu. Dacă aveți un pic de dietă după un consum repetat de sodă, încercați să opriți Pepsi Maxx și să discutați cu medicul dumneavoastră.
Nimeni nu recomandă o dietă de pachete Egale și Powerade Zero - doar pentru că înlocuitorii de zahăr de neînlocuit nu sunt atât de răi pentru tine, nu înseamnă că sunt buni pentru tine. Dar Cu excepția cazului în care există suficiente dovezi că unii dintre îndulcitorii de mai sus prezintă un risc semnificativ pentru sănătatea umană, nu există niciun motiv justificat științific pentru a le elimina de pe piață - sau pentru a le elimina cu totul din dieta ta.
Mai multe de la Greatist:
Care este cel mai bun mod de a construi perseverența?
Care este cel mai bun moment pentru a lucra?
Cum să învingi distragerea atenției și să fii concentrat pe muncă