Hotelul Fis Jasná **** a pregătit adevărate surprize gourmet pentru oaspeții săi în timpul sezonului estival. În cursul lunii iulie, pe 29 iulie 2017, a avut loc o seară gourmet cu Peter Ďurč în cooperare cu Restaurant TOP și 26.8.2017 încă o seară gourmet plină de arome și arome cu Erik Volk în cooperare cu BISTRO Chef Zvolen.
În timpul serilor gourmet individuale, managerul hotelului Fis Jasná **** Martin Kráľ a pregătit o selecție excepțională de vinuri pentru o adevărată experiență F&B, care a completat și a îmbunătățit gustul cursurilor servite. A fost o combinație echilibrată de vinuri slovace și străine. Ambele seri au fost însoțite de muzică slovacă live, care a contribuit la o atmosferă pozitivă și unică.
Chef Peter Ďurčo a pregătit un meniu echilibrat, unde a combinat în principal ingrediente slovace de casă, cum ar fi pâine, bryndza sau plăcinte. Spatele mielului a fost o adevărată delicatesă pentru toți oaspeții. Ca desert, s-au servit variante de citrice, care au adăugat un punct plăcut meniului de degustare.
Meniul lui Petr Durč și Dušan Čatloch
Pâine, bryndza, ceapă roșie
Scobitoare deshidratată, chefir de casă, pin, pătrunjel, cartofi
Miel înapoi, plăcinte, iaurt, mentă
Selecția vinurilor recomandate
Santa Margherita Prosecco di Valdobbiadene
Berta, Chardonay, 2016, calitate, uscată
Antinori, Chianti Classico, 2014 DOCG
Macík, Tokaj Mono, Furmint, 2016, Dry
Digestiv
Sf. Nicolae, coniac exclusiv de prune, 52%, 0,04 l
Chef Erik Volko de la Bistro Chef Zvolen a creat câteva meniuri sincere, care conțineau combinații interesante de arome. Punctul culminant al serii a fost spatele de vițel în combinație cu sfeclă de vară, caise și budincă de pâine. Meniul s-a încheiat cu un desert delicios sub formă de afine, ciocolată și cafea.
Meniul lui Erik Volek și Dušan Čatloch
Ficatul de curcan, piersica alba, cimbru de lamaie, brioche, porumb
File gri, cartofi afumați, ouă, pui sălbatic
Limba de vita, gem de rosii, pudra, salvie
Coaste de porc, bază neagră, pătrunjel, bere neagră
Creveți, salată de inimă, wasabi tempura, parmezan, hamsii
Carne de vițel, sfeclă de vară, caise, budincă de pâine
Afine, ciocolată, cafea
Selecția vinurilor recomandate
Sauvignon blanc, Saint Clair, spumant
Berta, Chardonay, 2016, calitate, uscată
Grand Vin Rouge, Château d´Angles, uscat
Corpus, Strekov 1075, de calitate, uscat
Grahams Tawny Porto, 0,05l
Digestiv
Rum Blue Mauritius, 0,04l
Mulțumim bucătarilor Peter Ďurč și Erik Volk pentru pregătirea unor seri gourmet excepționale. Multe mulțumiri bucătarului hotelului Fis Jasná ****, Dušan Čatloch, și întregii echipe a hotelului, fără de care nu ar fi posibil să organizăm aceste seri de vară.
Credem că vom transforma o vară gourmet într-un ritual pe care îl vom aștepta cu nerăbdare în fiecare an și, împreună, ne vom bucura de o mică bucată de rai pe o farfurie.!