VirginCoconut.sk
6 septembrie 2016 · 7 min citire
Ce este făina de cocos? Cum și din ce este făcut, cum ajută sănătatea noastră și care este valoarea sa nutritivă ? Cum se folosește corect pentru gătit și coacere ? Și, în sfârșit, cum să alegi cu adevărat făină de cocos de calitate și de unde să îl cumpărați?
Făina de cocos devine din ce în ce mai populară în Slovacia, mai ales ca o alternativă nutritivă și fără gluten la făina de grâu comun. care nu conține niciunul dintre alergenii obișnuiți. În plus, are un conținut foarte scăzut de zaharuri, carbohidrați și calorii.
De asemenea, îmbunătățește digestia și are un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că nu are ca rezultat o creștere bruscă a insulinei, făcând-o populară printre diabetici. Este bogat în fibre, grăsimi MCT unice, proteine și cantitatea de alți nutrienți necesari pentru buna funcționare a corpului uman.
Prin urmare, nu este de mirare că făina de cocos este unul dintre așa-numitele superalimente. Acestea sunt alimente bogate din punct de vedere nutrițional și bogate în vitamine, minerale, antioxidanți și alți nutrienți care încetinesc procesul de îmbătrânire., crește energia fizică și bunăstarea mentală și reduce riscul de boli de inimă, diabet, înfrângere sau cancer.
Făina de nucă de cocos nu este o făină clasică așa cum ne imaginăm - nu conține cereale sau nuci la care mulți oameni sunt alergici astăzi. Este fabricat din nucă de cocos pură. Când stratul exterior de nucă de cocos este îndepărtat, rămâne pulpa de nucă de cocos proaspătă. Laptele este îndepărtat din el, uscat prin coacere lentă la o temperatură scăzută, măcinat și astfel făina de cocos de calitate este făcută dintr-un singur ingredient (în mod ideal) - din nucă de cocos, fără adăugarea de aditivi sau conservanți.
La fel ca în cazul uleiului de cocos, diferiți producători au standarde diferite, iar făina de cocos nu este ca făina de cocos. Despre cum să distingem făina de cocos de calitate din calitate slabă, citiți în secțiunea „Cum să alegeți făina de cocos de calitate și de unde să o cumpărați?”
Datorită compoziției sale curate, bogate din punct de vedere nutrițional, făina de cocos are o gamă largă de beneficii pentru sănătate.
1. Sprijină buna funcționare a metabolismului
Făina de nucă de cocos conține o proporție mare de acizi grași saturați sănătoși (grăsimi MCT - trigliceride cu lanț mediu). Grăsimile MCT sunt o sursă de energie de calitate și rapid utilizabilă pentru corpul uman, ajută la buna funcționare a metabolismului, datorită căreia susțin și pierderea în greutate, și menține normal nivelul glicemiei.
2. Are un conținut ridicat de fibre
Deși experții recomandă consumul a 25-38 grame de fibre pe zi, europenii occidentali consumă doar în medie 15 grame. Făina de nucă de cocos conține doar 38% fibre iar în doar 2 linguri conține până la 5 grame. Deoarece corpul nostru nu poate absorbi fibre, unele dintre caloriile și carbohidrații conținuți în făina de cocos nici măcar nu sunt absorbiți în tractul digestiv; fibra trece doar prin ea și ajută la eliminarea toxinelor și a deșeurilor din organism.
3. Ajută la atingerea și menținerea nivelurilor sănătoase ale glicemiei
Făina de cocos are un indice glicemic scăzut, deci nu provoacă o creștere bruscă a insulinei. Studiile arată chiar că alimentele care conțin făină de cocos ajută la reducerea efectului glicemic general al alimentelor și la promovarea nivelurilor stabile de glucoză din sânge. Făina de cocos este astfel o parte importantă a dietei diabeticilor precum și persoanele al căror obiectiv este să slăbească și să mențină greutatea dorită.
4. Îmbunătățește digestia
Făina de nucă de cocos ajută la digestie, este bogată în substanțe nutritive și susține, de asemenea, funcționarea corectă a inimii. Studiile arată că făina de cocos scade colesterolul LDL „rău” și trigliceridele din sânge la persoanele cu colesterol ridicat. Aceste efecte benefice se datorează în principal conținutului ridicat de forme solubile și insolubile de fibre și grăsimilor MUFA sănătoase (acizi grași mononesaturați).
Făina de cocos poate fi utilizată atât în rețetele dulci, cât și în cele sărate. Este neîndulcit și are un gust și o aromă delicate de nucă de cocos, dar se combină perfect cu alte ingrediente și nu le copleșește gustul.
Făina de cocos este ușoară, moale și aerisită în stare uscată; cu toate acestea, atunci când este utilizat la gătit și coacere, conferă mâncării o textură mai densă.
Datorită conținutului ridicat de fibre, absoarbe mai multă apă în timpul gătitului și coacerii decât alte făină. Puteți citi mai multe despre raportul dintre utilizarea acestuia și ingredientele lichide. Pentru cele mai bune rezultate, făina de cocos poate fi combinată cu alte tipuri de făină, ouă sau praf de copt.
S-ar putea să fiți surprinși, dar puteți folosi însăși făina de cocos pentru a îngroșa supele și sosurile. sau pentru ambalarea alimentelor în loc de pesmet.
De asemenea, ne place să-l adăugăm la iaurturi și piureuri (cum ar fi acest smoothie de afine-pepene galben cu ulei de cocos sau în aceste fructe A piureuri de spanac) - le conferă un gust de nucă de cocos foarte plăcut, fibre, grăsimi și proteine MCT și o consistență mai groasă.
Folosirea făinii de nucă de cocos pentru coacere este una dintre modalitățile de a furniza cu ușurință corpului dvs. cantitatea de nutrienți de care are nevoie și, în același timp, o experiență gourmet.
Fii inspirat de bunătatea de a-l folosi (dar nu există limite pentru imaginația ta - îți recomandăm să experimentezi din propria experiență și să te lași plăcut surprins de rezultate;)
La coacere, în general este bine să folosiți același raport dintre făina de cocos și ingredientele lichide. Aceasta înseamnă, de exemplu, 100 ml de apă sau lapte de cocos organic la 100 g de făină de cocos. Apa sau laptele se absoarbe foarte ușor și dacă nu folosiți suficiente ingrediente lichide, rezultatul poate fi mai uscat și friabil.
Vă recomandăm să adăugați ulei de cocos extra virgin ca ingredient lichid, ceea ce va crește și mai mult valoarea nutritivă a alimentelor și va combina aluatul frumos, dacă este necesar.
O modalitate foarte simplă de a lua în organism fibre și grăsimi MCT sănătoase este de a înlocui cel puțin 20% din făina utilizată cu făină de cocos cu fiecare coacere. Puteți face acest lucru cu fiecare masă, deoarece o cantitate relativ mică nu modifică gustul, consistența sau textura alimentelor. Cu toate acestea, nu uitați să adăugați ingrediente lichide suplimentare. De exemplu, dacă înlocuiți 50g de altă făină cu făină de cocos, adăugați și 50ml de apă, lapte de cocos, ulei sau alt lichid.
În timp ce unii oameni nu sunt obișnuiți să folosească numai făină de cocos pentru coacere, alții combină cu ușurință 100% din făină de cocos cu ouă, de exemplu. Deoarece făina de cocos nu conține gluten, care combină - „lipici” - ingrediente, ouăle se vor asigura că produsul final nu se va sfărâma.
Puteți face briose grozave făcute din făină de cocos și ouă, de exemplu. Pentru varianta dulce, puteți adăuga nectar de cocos, scorțișoară, nuci, ciocolată sau fructe. Puteți adăuga legume, brânză, șuncă sau condimente la brioșa sărată după bunul plac.
Făina de cocos este o alternativă foarte sănătoasă la făina de carbohidrați rafinată nu numai pentru bogata sa valoare nutritivă. Prin adăugarea de făină de nucă de cocos la alimentele bogate în zahăr și care cresc brusc nivelul glicemiei, indicele glicemic global al acestor alimente poate fi redus. Aceasta înseamnă că consumul acestora nu va duce la o creștere atât de rapidă a insulinei, nu vă va reduce energia și nu va provoca hipoglicemie.
Făina de nucă de cocos are, de asemenea, o gamă largă de utilizări în gătitul și prepararea preparatelor sărate, de exemplu:
- În loc de pesmet și făină clasică pentru ambalarea alimentelor
- Ca ingredient în chiftele, chiftele, chiftele și feluri de mâncare similare în loc de pesmet
- Pentru un aluat de pizza sănătos
- Pentru pâine paleo, împachetări și clătite fără cereale
- Pentru prepararea burgerilor din pui, carne de porc, carne de vită sau de vițel
- Pentru îngroșarea fără gluten și cu conținut scăzut de carbohidrați a supelor și sosurilor (cum ar fi în rețeta nalososa în sos de nucă de cocos-lămâie cu ghimbir )
Făina de nucă de cocos poate fi utilizată ca o alternativă sănătoasă, fără gluten la pesmet și făina clasică de masă. Adăugați piper negru, pudră de usturoi, ardei și sare de mare și aveți un amestec de bază gustos pentru ambalarea vaselor. Pentru a gusta bucătăria tradițională italiană și franceză, amestecați făina de cocos cu oregano, busuioc, pătrunjel și alte condimente mediteraneene.
Când am început cu VirginCoconut, cumpărarea făinii de cocos în Slovacia nu era deloc ușoară. Astăzi îl puteți găsi în multe magazine organice. Cu toate acestea, atunci când alegeți, este important să vă uitați la compoziție, deoarece unii producători adaugă conservanți, aditivi, îndulcitori sau arome la făină. În general, cu cât lista de ingrediente este mai scurtă, cu atât mai bine. În mod ideal, nuca de cocos ar trebui să fie singurul ingredient. Deci, obțineți beneficiile maxime din făina de cocos fără efecte secundare.
Diferența este adesea dacă se utilizează nuci de cocos proaspete de calitate sau nuci de cocos vechi și uscate care nu mai au nutrienții necesari. Certificările care se acordă pe baza respectării standardelor stricte de calitate, în special certificarea organică și certificările Asociației Comerțului echitabil și a solului, vă pot ajuta, de asemenea, să vă orientați către calitatea unei game largi..
Făina noastră de cocos VirginCoconut are toate cele trei certificate. Este fabricat din nuci de cocos proaspete procesate în 48 de ore de la recoltare, pentru a-și menține gustul proaspăt și efectele benefice. De asemenea, supraveghem personal procesele de producție pentru a asigura cea mai înaltă calitate și ambalăm făina de cocos într-un ambalaj 100% reciclabil, resigilabil, pentru a-i proteja calitatea și prospețimea, precum și mediul.
O astfel de făină de nucă de cocos organică VirginCoconut puteți cumpăra de la noi în magazinul electronic.