Sâmbătă, 13 februarie 2021
Ziua numelui este Arpad
Nu este un basm, dar are un final bun. Disciplina, modestia și o abordare responsabilă a tot ceea ce a „îmblânzit” Svetlana Iršová pe Tlstá hora pe versanții Micilor Carpați a condus-o la un stil de viață care poate fi visat romantic.
Viață în singurătate, o casă printre flori, pășuni și păduri dense, fără linii electrice, surse proprii de apă și mijloace de trai. Totul are pozitivele și negativele sale, dar acest fermier nu s-ar mai schimba. Libertatea este deviza pe care o preferă, chiar și pentru animalele sale.
Deși nu a planificat niciodată să crească animale de fermă și nu a avut educație în această zonă, a fost fascinată de bovine și cai. Când a venit din Ucraina în 1995, soarta a adus-o chiar aici, la Záhorie. Carnea de vită pășunește aici în pajiștile din Carpați de secole. A început cu cinci vaci de lapte din rasa slovacă, a încercat și mulsul manual și producerea de brânză de casă și brânză de vaci. Dar nu a dat roade, localnicii râdeau mai mult.
Tânărul fermier nu a renunțat. În același timp, și-a dat seama că vrea să-și vadă animalele în viață, astfel încât acestea să aibă libertate, paddock și bucuria mișcării. A vrut să le ofere spațiu, așa că astăzi gestionează 106 hectare, din care deține 10 hectare și închiriază restul din Fondul funciar slovac și de la proprietari privați. Cele mai multe dintre ele sunt păduri, pășuni și pajiști din zona flysch-ului de la graniță, astfel încât nici în anul uscat animalele nu suferă de o lipsă de apă, care izvorăște direct în dealuri.
Pe aproximativ 50 de hectare de pajiști, produce suficient fân pentru iarnă, deși tunde doar o dată pe an. Lasă Otava ca îngrășământ pentru recolta anului viitor. Desigur, există paturi la umbra copacilor, astfel încât animalele să aibă o bunăstare absolută.
Slovacia a perceput aderarea Slovaciei la Uniunea Europeană ca un mare ajutor, întrucât a primit sprijin pentru pământ și vacile care alăptează și a reușit în cele din urmă să investească mai mult în dezvoltarea fermei sale organice de „cultură liberă”. Cu toate acestea, majoritatea investițiilor au fost făcute de Svetlana Iršová din propriile resurse și a construit ferma pe cont propriu, doar cu un prieten. Și îl extinde și dezvoltă în mod constant. De exemplu, un alimentator de fân care era încărcat cu mâna este acum acționat de o mașină. Această structură înaltă din lemn servește și ca adăpost pentru animale iarna. La izvoare, direct pe pășuni, au construit hrănitoare pentru vaci cu reaprovizionare automată. Ultima dată, gardurile electrice și colectoarele solare au fost adăugate la fermă pentru a produce electricitate. Drumurile forestiere problematice care duc la fermă pe teren dificil au fost, de asemenea, abordate recent în colaborare cu silvicultori.
Astăzi, crește 62 de vaci fără producție comercială de lapte din rasa Limousine, care cresc anual aproximativ 30 de viței. Ei folosesc serviciile unui taur de reproducție de la stația din Vradiště pentru reproducere. Vițeii au condiții ideale de la nașterea lor în natură, o mamă plină de lapte matern, o pașă bună. Datorită acestui fapt, sunt sănătoși și nu sunt predispuși la boli. Carnea de la astfel de viței tineri de creștere liberă este cea mai bună pe care o are ferma Tlstá hora, s.r.o. a oferi. Din păcate, abatoarele organice de carne sunt prea departe, așa că Svetlana Iršová vinde animale vii comercianților din zonă. Își pierd imediat valoarea adăugată pentru că le amestecă într-o turmă de animale crescute în mod convențional. Prețul lor este atunci același cu prețul cărnii de vită obișnuite de pe piață. Chiar dacă cumpără animale pentru îngrășat, îi hrănesc cu porumb în magazii de vaci, ceea ce, de asemenea, nu se adaugă la calitatea cărnii.
Potrivit agricultorului, interesul consumatorilor slovaci pentru carne ecologică nu este atât de semnificativ. Sunt descurajați de prețul lor mai mare, neîncrederea în originea sa, dar adesea ignoranța preparării cărnii de vită.
„Vând o junincă cu un preț de 2,50 euro pe kilogramul de greutate vie, un taur cu 3 euro. În același timp, trebuie să respect toate măsurile veterinare, certificările și chiar și furajele organice nu sunt ieftine. " spune Svetlana Iršová.
Condițiile pentru agricultura ecologică sunt destul de demotivante în țara noastră, cu toate acestea, ele cresc încet în Slovacia. O rețea mai densă de biocelule ar ajuta. Lanțul ar trebui să fie închis de măcelari buni, procesatori și restaurante, dar chiar și aici se întâlnește cu dezinteres. Există o lipsă de promovare și educație mai bună pentru consumatori cu privire la calitatea și posibilitățile de utilizare a cărnii din surse domestice.
Și, deși economia este importantă, cel mai important lucru pentru Svetlana Irsova este altceva. Faptul că animalele ei, chiar dacă vor fi sacrificate, au trăit o viață demnă, liber și din abundență, și astfel beneficiul cărnii lor va aduce energie bună și omului. De aceea încearcă să-și facă treaba cât mai bine. Și se bucură de viața reală a unui fermier. Nu, nu este vorba despre cizme de cauciuc noroioase, miros de gunoi de grajd sau insecte enervante. Este vorba despre mândria pentru munca cinstită, animale frumoase sănătoase și un stil de viață atât de apropiat de natură. În casa ei confortabilă veți găsi, de asemenea, un cuptor de pâine, un șemineu deschis, broderii sau tablouri sculptate în lemn pe care fermierul le creează iarna.
O ședere plăcută, cu vedere la natura liniștită, este asigurată și de o cabană de agroturism, care a fost finalizată recent la fermă. Și aici puteți simți gustul fermierului pentru o facilitate elegantă care va crea un sentiment de casă. Cabana este folosită cel mai adesea de vânătorii care vânează cerbi în pădurile locale.
La ferma Tlstá hora, s.r.o. nu lipsește aventura. La urma urmei, bovinele trebuie să fie conduse de pășuni în curte pentru orice procedură veterinară sau pentru vânzare. La acea vreme, Svetlana Iršová este ajutată de prieteni pe cai, care în grup, ca „cowboy” americani, caută o turmă neîmblânzită de pășuni. Viața la o fermă în mijlocul unui munte aduce, de asemenea, astfel de experiențe când poți vedea vaci, cai și căprioare păscând într-o luncă în același timp.
Scroafele, care au început de curând să cultive la fermă, se mișcă și ele liber, așa că s-a întâmplat să aducă din pădure purcei cu dungi mici, al căror tată este un mistreț. Păstrează peștele pentru propriul consum într-un mic rezervor de apă din spatele cabanei. De asemenea, puteți admira florile și ierburile medicinale, care sunt și pasiunea fermierului.
"Imi iubesc viata. Țin vacile pentru existență, dar nu o iau ca pe o slujbă. Zâmbesc deși sunt obosit în seara asta. Și, deși îmbătrânesc, rămân liber în mintea mea ". o tânără care visează că într-o bună zi munca ei va contribui la asigurarea faptului că consumatorii din Slovacia sunt sănătoși și fericiți spune credul său.