În sezonul rațelor și al gâștelor, puteți pregăti acasă câteva delicatese din această pasăre. De exemplu, ficatul de gâscă cu tăiței de lăcuste.
Ficat de gâscă cu tăiței de lăcustă și ragou de stejar
Avem nevoie:
- 500 g de ficat de gâscă hrănit
- 300 g de stejari
- 100 g unt
- 4 locuri
- sare
- piper negru
- 2-3 catei de usturoi
- un pic de cimbru proaspăt
- 1 ceapa mica
- pătrunjel
Abordare:
1. Se prăjește ceapa tocată mărunt în unt și se adaugă stejarii tăiați felii, pe care îi sărăm, se condimentează, se adaugă usturoi zdrobit și cimbru. Se prăjește aproximativ 10 minute.
2. Tăiați ficatul de gâscă în felii mai groase (aproximativ 2-3 cm), sare, condimentați și prăjiți energic într-o tigaie fierbinte (de preferință pe o tigaie din teflon, nu trebuie adăugată grăsime) pe ambele părți timp de aproximativ 2 minute.
3. Tăiați pâinile în tăiței lungi și subțiri, pe care le încălzim într-o tigaie cu prăjirea ficatului.
4. Când serviți, pregătiți un cuib din loto, în care punem ficatul prăjit și ragoul de stejar. Se ornează cu pătrunjel și cimbru.
Puteți găsi alte rețete pe site-ul Varecha.sk
Text pregătit de: Katarína Sedláková pentru revista Pravda
Rețetele au fost pregătite de: Boris Dudík, bucătarul-șef al restaurantului Budweiser Budvar din Bratislava
Foto: Ivan Majerský pentru Pravda