(Producția internă de bere, partea 7). Urzica este o plantă extrem de sănătoasă, dar și ușor disponibilă, adesea folosită în medicina populară. Se știe mai puțin că urzica este, de asemenea, o materie primă excelentă pentru producerea de bere domestică ieftină, dar excelentă. Și vom adăuga încă o rețetă pentru un tip ușor diferit de bere, o clasică bere engleză veche (puteți cumpăra materii prime pentru bere, de exemplu, în secțiunea de publicitate de pe www.poctivepotravinysk).
Berea usturătoare
1. Colectați 1,8 kg de frunze tinere, proaspete de urzică (ideal din jumătatea superioară a plantei).
2. Puneți frunzele de urzică la fiert într-o oală mare în 9 litri de apă. Păstrați-le la punctul de fierbere timp de 30 de minute, apoi strecurați amestecul și adăugați 460 g zahăr brun. Se amestecă bine până când zahărul se dizolvă complet.
3. Adăugați 15 g de ghimbir ras fin și rotiți bulionul într-un vas de fermentare.
4. Coaceți o felie de pâine și întindeți peste ea drojdie proaspătă (bucătărie obișnuită). Adăugați felia prăjită acoperită cu drojdie în vasul de fermentare.
5. Închideți bine capacul vasului de fermentare și lăsați-l să fermenteze la temperatura camerei timp de 3 zile (stabilitatea temperaturii este importantă, determină succesul).
6. După 3 zile de fermentare, strecurați băutura și turnați-o în sticle.
7. Lăsați berea să se maturizeze cel puțin câteva zile (ideal câteva săptămâni) înainte de primul consum.
Engleza veche dar
1. Se amestecă într-o oală mare 3 kg de concentrat lichid de malț negru, 300 ml de melasă, 250 g de glucoză și 30 g de hamei Satu Mare (sub formă de granule).
2. Se toarnă 6 litri de apă clocotită peste amestec și se menține fierberea (pe aragaz) timp de 15 minute. Apoi adăugați lingurițe de mușchi irlandez și gătiți încă 10 minute.
3. Scoateți din aragaz, adăugați 15 g de granule de hamei Satu Mare și lăsați la infuzat încă 2 minute.
4. Pregătiți un vas de fermentare și turnați 8 litri de apă rece (fiartă) în el. Apoi strecurați mustul în vasul de fermentare (bulion format la punctul 3).
5. Adăugați încă 11 litri (fierți) de apă în vasul de fermentare.
6. Adăugați drojdia de bere, închideți și lăsați să fermenteze într-un vas de fermentare timp de 2 săptămâni într-un loc întunecat.
7. După două săptămâni de fermentare, adăugați 60 g zahăr de trestie (sau 1 picătură de fermentație în fiecare sticlă) și puteți îmbutelia. După curling, lăsați-l să se coacă încă 60 de zile, dar al vostru este gata de mâncare.
În ultima (a opta) parte a acestei serii, avem încă 7 întrebări cu răspuns la dvs. despre producția internă de bere, pe care cu siguranță nu trebuie să le ratați:)
1/8 2/8 3 / 8 4 / 8 5 / 8 6 / 8 7 / 8 8 / 8