Articolul expertului medical
Cu pancreatita cronică, oamenii sunt obligați să mănânce o dietă specială limitată la o listă specifică de alimente interzise. Boabele pentru pancreatită sunt, de asemenea, pe această listă?
Datorită specificității bolii și a oricăror restricții alimentare, utilizarea fructelor de pădure ar trebui să urmeze recomandările medicilor, gastroenterologilor și nutriționiștilor care știu exact ce pot fructele de pădure și care nu pot fi pacienții cu acest diagnostic.
Care sunt fructele pancreatitei?
În cazul pancreatitei acute, dieta este atât de săracă încât nu se poate pune la îndoială niciun boabe. Prin urmare, nutriționiștii consideră includerea lor în dietă numai în forma cronică a bolii - în funcție de slăbirea sau intensificarea simptomelor.
Ca urmare a inflamației pancreasului și a deteriorării celulelor sale exocrine și endocrine, care produc enzime și hormoni, funcțiile corpului sunt afectate, ducând la absorbția nutrienților afectată. De asemenea, organismului îi pot lipsi vitaminele și mineralele. Cercetătorii au descoperit că consumul de alimente care conțin vitaminele A, C, E, B, fier și zinc ajută la prevenirea atacurilor de pancreatită. Citiți - Dieta cu pancreatită.
Din motive evidente, nu toți făturile și făturile sunt permise pacienților cu pancreatită cronică. Recomandări detaliate pentru fructe sunt date în articolul - Fructe în pancreatită acută și cronică.
Să începem cu cea mai mare, adevărată, boabă falsă pe care o folosesc oamenii.
Este posibil un pepene galben cu pancreatită?
Fibrele cu conținut de pepene verde sunt relativ scăzute (până la 0,5%), deci aparțin produselor dietetice. Conținutul de pepene galben și potasiu rămâne cu greu în spatele spanacului. De asemenea, este important să conțină substanțe alcaline care ajută la restabilirea echilibrului acidului și bazei corpului. Prin urmare, pepenele galben poate avea pancreatită - în absența exacerbării.
Dar indicele glicemic al pepenelui este relativ ridicat (GI 72), dar este cauzat de fructoză, care este absorbită fără participarea insulinei - adică nu supraîncarcă celulele beta pancreatice, care nu pot face față sintezei necesară cantitatea acestui hormon în timpul pancreatitei.
Trebuie avut în vedere faptul că, potrivit statisticilor clinice, la un anumit stadiu al pancreatitei cronice, 25-45% dintre pacienți își reduc capacitatea de a absorbi glucoza odată cu dezvoltarea ulterioară a diabetului.
De obicei pepenele galben este în tandem cu pepene galben, deoarece provine din aceeași familie de dovleac. Are aproape la fel de mult zahăr (GI 65), dar puțin mai multă fibră. Și când sunt întrebați dacă pepenele galben poate fi utilizat pentru pancreatită, nutriționiștii oferă un răspuns similar: numai cu remisie stabilă a bolii și în cantități foarte limitate.
Șold pentru pancreatită
Decoctul de săgeți uscate recomandă aproape toate dietele pentru toate bolile. Printre substanțele biologic active conținute în aceste fructe, vitaminele A, C și E izolate, precum și compușii polifenolici vegetali (flavonoizi). Dar numărul unu este considerat acid ascorbic - vitamina C, care în 100 g de fructe proaspete, în medie 450-470 mg. Așadar, pancreatita de măceșe (o zi de aproximativ 400-500 ml de mediu nutritiv sau infuzie apoasă) este bună și este disponibilă vitamină.
Organismul are nevoie de vitamina C pentru sinteza proteinelor și lipidelor, pentru producerea de colagen și regenerarea țesuturilor, pentru producerea hormonilor peptidici și a neurotransmițătorului norepinefrină, pentru metabolismul tirozinei etc. Acționează ca un antioxidant, reduce degradarea oxidativă a fosfolipidelor și deteriorarea proteinelor celulare de către radicalii liberi.
Dar dacă pacienții au antecedente de tromboflebită, atunci dacă aveți un tânăr ar trebui să fiți mai atent: conține vitamina K, care crește coagularea sângelui.
În plus, trandafirul câinilor crește producția de urină și este slab.
[1], [2], [3], [4], [5], [6]
Zmeură cu pancreatită
De fapt, zmeura fină are multă fibră - aproape 30% și, de asemenea, aciditate ridicată (pH 3,2-3,9), care, atunci când inflamația pancreasului este inflamată, o trimite imediat pe lista produselor contraindicate. Cu toate acestea, acest lucru se aplică fructelor proaspete și sub forma unui compot de piure de fructe (adică fără pietre), jeleu, mousse sau jeleu - îl puteți folosi.
Apropo, majoritatea dieteticienilor permit zmeură proaspătă pentru pancreatită (nu mai mult de 100 g pe zi de câteva ori pe săptămână) - când starea pacientului este stabilizată. Totul deoarece antocianinele, flavonoidele kaempferol și quercetina, derivați ai acidului hidroxibenzoic, acidului ellagic, acidului clorogenic, acidului cumaric și acidului ferulic oferă proprietățile antioxidante și antiinflamatorii ale acestei boabe.
Recent, cercetătorii s-au concentrat pe acidul elagic, care zmeură mai mult decât în alte fructe. S-a constatat că acest compus polifenolic este capabil să reducă producția și activitatea enzimei ciclooxigenazei-2-pro-inflamatorii, adică să reducă inflamația. În plus, după cum sa raportat în World Journal of Gastroenterology, acidul elagic inhibă creșterea celulelor maligne în cancerul pancreatic.
[7]
Căpșuni pentru pancreatită
Căpșuni sau căpșuni cu pancreatită din aceeași categorie cu zmeura. Aceasta înseamnă că datorită prezenței acidului citric, malic și ascorbic (vitamina C) este acid (pH mediu = 3,45); conține fibre și oase mici care nu sunt digerabile în stomac și pot activa inflamația. Prin urmare, medicii nu recomandă atunci când exacerbările mănâncă căpșuni (căpșuni) în forma lor naturală.
Pe de altă parte, pe măsură ce starea pacientului în remisie se îmbunătățește, medicul curant poate permite meniului să fie suplimentat cu spumă, compot, jeleu sau un kissel de fructe de padure ras. Cum să gătești jeleu de căpșuni, citește publicația - Rețete dietetice pentru pancreatită.
Și cu o îmbunătățire pe termen lung - și numai în absența tulburărilor de metabolizare a carbohidraților - în sezonul căpșunilor puteți mânca câteva fructe proaspete pe zi: conțin, de asemenea, acid elagic și vitamina B5.
[8], [9]
Care sunt fructele cu pancreatită nu pot?
Fibrele și acizii din fructele proaspete determină pancreasul să producă mai multe enzime digestive. Cu toate acestea, odată cu inflamația sa cronică, performanța acestei funcții este limitată și, prin urmare, este necesar să urmați o dietă pentru pancreatita acută și cronică.
Pielea boabelor conține pectina polizaharidică, care nu este digerată și nu este absorbită, ci activează secreția glandelor implicate în digestie - inclusiv a pancreasului. Și acesta este motivul pentru care fructele proaspete cu pielea groasă sunt contraindicate pentru utilizarea în pancreatită.
Nu interferează cu dieta de agrișă cu pancreatită - deși pancreasul „a declarat încetarea focului”, iar starea pacienților permite utilizarea unor fructe de padure proaspete. Cu o piele foarte densă și o mulțime de semințe (toate fibre și 2,5% pectină), pH-ul acestor fructe de pădure este, de asemenea, de 2,8-3,1. Nu, de fapt, agrișele sunt fructe de pădure foarte valoroase, deoarece vitamina C este aproape la fel de mare în ea ca în coacăzele negre. Agrișele conțin mult acid folic (acest lucru este util femeilor însărcinate) și ajută foarte mult la constipație. Cu toate acestea, în legătură cu pancreatita, ar trebui luat în considerare efectul coleretic al acestor fături.
În culori închise - roșu, albastru, violet - conținut ridicat de antioxidanți: polifenoli și flavonoizi, antociani. Boabele bogate în aceste substanțe biologic active includ afine, cireșe, cireșe, coacăze roșii și roșii, afine, struguri și cireșe întunecate.
Cu toate acestea, afine este contraindicat pentru pancreatită: cu toate proprietățile sale benefice, antimicrobiene și antiinflamatorii, aciditatea sa (pH 2,3-2,5) este aproape de lămâie (pH-ul său = 2-2,6) și datorită conținutului ridicat de acizi organici, determină creșterea secreției biliare, activează pancreasul.
Coacăzele roșii cu pancreatită sunt interzise din aceleași motive: piele aspră și conținut ridicat de acid (pH mediu = 2,85). La compot se poate adăuga o cireșă mai dulce cu pancreatită, dar nutriționiștii au adus fructe proaspete la produse contraindicate.
Boabele proaspete de coacăz negru inhibă creșterea celor mai frecvente bacterii patogene și condiționate patogene, inclusiv. Helicobacter pylori cauzând gastrită. Studiile au arătat că polizaharidele acide ale semințelor de coacăz negru (galactan) pot inhiba adeziunea bacteriilor la mucoasa gastrică. Dar în cazul pancreatitei, coacăzele negre pot fi folosite numai sub formă de compot și numai fără agravare.
Datorită pielii dense, a conținutului ridicat de fibre vegetale și zaharuri proaspete, cireșele nu sunt recomandate pentru pancreatită, precum și pentru struguri.
În caz de diaree, jeleul de afine poate ajuta pacienții cu inflamație a pancreasului, deoarece afinele proaspete nu sunt utilizate pentru pancreatită.
Cătina cu pancreatită (în caz de remisie a formei cronice a bolii) este permisă și ca supliment la o cantitate mică de jeleu sau compot - dacă nu există probleme intestinale, îi obligă pe oameni să viziteze toaleta mai des.