Sfârșitul presupunerilor. Gălbenușul de ou mai închis sau mai deschis este mai sănătos?
Dacă sunteți influențat de culoarea cochiliei atunci când alegeți ouăle, dar culoarea gălbenușului este importantă și pentru dvs., citiți cu atenție următoarele rânduri. Oamenii de știință au o viziune clară asupra stării de sănătate a diferitelor tipuri de ouă.
Ca mama, ca fiica
Publicul larg este dominat de acorduri conform cărora ouăle mai închise la culoare, de cele mai multe ori crem până la maro deschis, sunt ușor mai sănătoase decât „colegii” lor albi. Studiile științifice confirmă că nu există nicio diferență în conținutul de nutrienți între ouăle cu coji mai întunecate și albe. Brichetele provin de la găinile cu pene albe, pentru care sunt, de asemenea, tipice lobi urechi de culoare deschisă. Cele mai întunecate poartă găini cu pene maronii sau roșii și lobii urechii de culoare roșie.
Lasă-l să strălucească portocaliu
Același lucru este valabil și pentru colorarea gălbenușului. Potrivit Departamentului Agriculturii din SUA, gălbenușurile deschise, dar și mai întunecate sunt la același nivel din punct de vedere nutrițional. Gălbenușurile conțin mai puțină apă decât albușul de ou, mai multe vitamine și minerale. Printre vitamine, acestea sunt dominate de vitamina A, D și, de asemenea, riboflavină (vitamina B2) și tiamină (vitamina B1). Dintre mineralele fosfor, fier și calciu. Culoarea gălbenușului afectează hrana utilizată pentru creșterea găinilor ouătoare. Dacă este făcut din grâu sau porumb, gălbenușul are o culoare mai deschisă. Când se utilizează amestecuri bogate în fier, gălbenușul are o culoare mai închisă, portocalie.