Găluște sau bile de cartofi sunt adesea umplute cu carne afumată. Am fumat interzis, așa că umplu doar cu carne tocată. Și varza murată este ceea ce ni se cere să facem iarna și ceea ce ne place să ne bucurăm.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Varză înăbușită: clătiți varza murată, dacă este necesar, în special pe cea cumpărată, care este uneori foarte acră, dar mai ales sărată. Dar totul depinde de gustul tău. Unora le place mai acid, altele mai puțin. Pregătiți baza - prăjiți slănina tăiată cubulețe, adăugați ceapa, prăjiți și adăugați varza. Se sare, se condimentează și se fierbe până se înmoaie. După gust, adăugați o linguriță mică de zahăr.
Umplutură: Măcinați carnea. Omul a măcinat-o grosolan, dar o puteți măcina fin, umplutura va fi mai compactă. Dar o preferăm astfel, carnea arată de parcă ar fi fost tăiată în bucăți mici. Se prajeste carnea energic, se sare, se condimenteaza si, cand este trasa, se ia de pe foc si se adauga usturoiul presat dupa gust. Îi dau multe. Lăsați umplutura să se răcească.
Procedura este importantă atunci când pregătiți găluște de cartofi. Totul trebuie pregătit astfel încât să faceți aluatul, să-l umpleți cu carne și să-l gătiți imediat. În niciun caz aluatul nu trebuie să aștepte până când ați pregătit umplutura sau găluștele nu trebuie să aștepte până când apa începe să fiarbă. Aceasta ar fi o mare greșeală, aluatul de cartofi s-ar uda și se va sfărâma atunci când este gătit. Cartofii trebuie fierți în avans, de preferință seara.
În primul rând, să fierbem apa într-o oală mare. Când fierbe, adăugați o lingură de sare. Radeți sau împingeți cartofii, fierți și răciți în piele, adăugați oul, o linguriță de sare și făină. Vom face aluatul. Dacă aluatul este prea lipicios, adăugați mai multă făină, dar nu prea mult pentru a nu pregăti bile „betonate”. Un pic de aluat lipicios nu contează. Întindeți aluatul aproximativ, aproximativ 1 cm. Tăiem roțile sau pur și simplu tăiem în pătrate. Puneți o grămadă de umplutură pe fiecare bucată și înfășurați.
Sigilați bine, astfel încât găluștele să nu se deschidă în timpul gătitului. Încă mai rulez fiecare găluște în făină. Din această sumă am făcut 12 găluște de dimensiuni medii.
Puneți găluștele terminate în apă clocotită și gătiți timp de aproximativ 15 minute. Dacă este necesar, amestecați cu atenție, mai ales de la început, astfel încât găluștele să nu se lipească de fundul oalei. Selectăm găluștele gătite cu o lingură perforată. Le-am pus drept în oală pe varza înăbușită.
Se prăjește ceapa tocată mărunt în unguent și se toarnă găluște pe o farfurie cu ea. Încă voi prăji găluștele din acel unguent. Ei prind o crustă atât de crocantă și îmi place.