Galustele de gris sunt printre inserțiile noastre preferate pentru supe, cel mai adesea le pun în bulionele de carne de casă și în diferite supe de legume.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Bat ouăle în vas, pe care le bat bine cu o furculiță. Nu sărăm găluștele tare. Adaug felii de unt inmuiat.
Ouă bătute, amestecate cu unt înmuiat, acoperite cu griș fin pentru bebeluși și prelucrate treptat într-un aluat mai moale cu o furculiță. daca aluatul este foarte moale, mai adauga gris pana ajung la consistenta dorita. Dacă exagerez cu gris, mâna îmi va aluneca și îi voi adăuga mai multă grăsime.
Lasa aluatul sa stea cel putin 15 - 20 de minute pentru ca grisul sa se umfle. Apoi folosesc o lingură mică înmuiată în bulion fierbinte pentru a tăia găluștele mai mici, pe care le-am pus în bulion sau în apă fierbinte cu clocote. Bulionul nu trebuie să fiarbă, ci doar „bule”. Scoatem flacăra, acoper oala cu supa și găluștele inserate și o las doar să tragă sub capac timp de aproximativ 15 - -20 minute.
Am pus găluștele terminate în supa fierbinte și le servesc imediat. După părerea mea, găluștele sunt gătite în bulionul mai gustos, dar le gătesc în supe de legume fie în apă fierbinte clocotitoare, fie direct în supă. Găluștele de gris făcute cu untură sunt mai pufoase.
Aluat pentru găluște de gris în supă făcută cu untură, procedura din preparat este identică cu utilizarea untului.
Supă de bulion de carne cu găluște de gris cu carne de porc. Gătesc mereu găluște proaspete, nu le las în bulion, pentru că o înmoaie și apoi sunt uriașe. Mai întâi gătesc întotdeauna o găluște pentru a vedea dacă nu se destramă. Dacă da, voi îngroșa aluatul cu griș și abia apoi voi continua să-l gătesc. Dacă îmi crește aluatul, îl acoper cu folie și îl pun la frigider. Dacă fac chifle mari, le servesc drept garnitură la carne pe suc sau la legume pe suc,