Bucătăria turcească este extrem de diversă și combină influențe arabe, caucaziene, mediteraneene și din Asia Centrală. Carnea de vită și mielul sunt utilizate în cea mai mare parte, carnea de porc doar în mod excepțional. Ingredientele tipice sunt ceapa, linte, vinete, roșii, usturoi și castraveți. La prepararea meselor se utilizează o varietate de condimente. Orezul sau pâinea sunt adesea servite drept garnituri. Vasele sunt gătite în ulei vegetal, uneori în unt.
Restaurante
Multe restaurante sunt specializate doar în anumite tipuri de alimente. Restaurantele tradiționale turcești pregătesc zilnic mese proaspete, care sunt depozitate în recipiente cufundate într-o baie de apă fierbinte. Acestea sunt afișate la intrarea în restaurant, astfel încât vizitatorii să poată alege felul de mâncare în funcție de aspectul și mirosul acestuia.
Kebapçis Există restaurante specializate în prepararea diferitelor tipuri de kebaburi. Kebabul este un fel de mâncare din carne la grătar sau la grătar. Mielul sau carnea de vită sunt de obicei baza, dar se folosesc și pui sau pește. Specialitatea restaurantelor de pește este meze - o selecție de câteva feluri de mâncare mai mici, de diferite arome. Restaurantele și tarabele Dönerci se găsesc în toată țara, deoarece mâncarea rapidă este servită de cunoscuți Doner Kebab - carne la grătar cu legume așezate într-un chifle sau pâine pita. În restaurantul Köfeci, puteți obține chiftelele köfte preferate în nenumărate variante.
Dacă doriți să gustați mâncare turcească adevărată, încercați să mergeți acolo unde merg localnicii. Restaurantele din locurile turistice sunt de obicei aglomerate, iar mâncarea este de obicei de o calitate mai scăzută decât în cazul în care merg localnicii. Datorită culturii locale, astfel de restaurante nu servesc băuturi alcoolice, dar cel mai probabil veți obține mâncare mai gustoasă. Dacă aveți ocazia, încercați să cereți localnicilor astfel de locuri, aceștia vor fi bucuroși să vă sfătuiască cu privire la alegere.
Pustii
Unele deserturi turcești sunt construite pe bază arabă, sunt foarte dulci, cu multe nuci. Printre cele mai tipice este baklava Un aluat stratificat subțire umplut cu nuci măcinate fin înmuiate într-un amestec de miere și condimente și Rahat - jeleuri de diferite arome, deseori presărate cu zahăr granulat. Există, de asemenea, multe alte tipuri de deserturi preparate în principal folosind lapte, cum ar fi kazandibi, keșkül, muhallebi, sütlaç, tavuk GOGS, güllaç și altele asemenea.
Turkish Delight Baklava
Micul dejun turcesc este tipic ceai, pâine, măsline, brânză balcanică, roșii, castraveți iar uneori în varianta dulce, mierea și dulceața sunt utilizate pe scară largă. Dacă ai ocazia, încearcă Menemen - Varianta turcească la omletă cu condimente, ceapă, usturoi și ouă. Se servește în mod tradițional într-un vas de lut cu pâine crocantă. Pâinea este folosită pe scară largă în gastronomia turcească, dar încercați simit. Este similar cu o baghetă, dar puțin mai subțire și mai crocantă, presărată cu semințe de susan prăjite. De asemenea, îl puteți obține de la vânzătorii ambulanți din orice oraș. Încercați cu Brânză balcanică (beyaz peynir) sau brânză de vaci (cremă peynir sau crap).
Băuturi
O băutură populară de apă și iaurt este Ayran, servit în diferite versiuni. Dacă sunteți un iubitor de cafea, asigurați-vă că încercați-l pe cel adevărat Cafea turcească (cafea) și veți afla singur că gustul său nu are nicio legătură cu cafeaua pe care noi o numim asta la noi în țară. Un set de cafele este servit negru, în timp ce șekerli, Orta șekerli și Čok șekerli cu puțin sau mai mult zahăr. Desigur, veți obține, de asemenea, versiuni europene de cappuccino sau apăsați peste tot.
O parte esențială a culturii turcești este ceaiul (Cay), iar turcii îl beau constant. Cu toate acestea, fiți pregătiți pentru faptul că fac ceaiul mult mai puternic decât suntem obișnuiți în regiunea noastră. Și asigurați-vă că încercați ceaiul special de mere (elma cayi) sau ceaiul de salvie (adacayi).
Boza este o băutură tradițională rece, puternică, care provine din Asia Centrală, dar este de asemenea beată în unele țări din Balcani. Este un bulgur fermentat (un tip de grâu) cu adaos de zahăr și apă. Vefa Bozacisi este cel mai faimos și tradițional producător de Boza din Istanbul. Boza poate fi găsit și pe rafturile multor supermarketuri, ambalate în sticle PET de 1 litru. Cu toate acestea, aceste băuturi îmbuteliate nu au aciditatea și consistența unei capre tradiționale, sunt mai dulci și mai subțiri.
Sahlep este o altă băutură fierbinte tradițională făcută din lapte, rădăcină de orhidee și zahăr, de obicei garnisită cu scorțișoară. Se bea în principal iarna și se găsește atât în cafenele, cât și în patiserii. De asemenea, îl puteți găsi în supermarketuri într-o formă instantaneu numită Hazir Sahlep.
Apa minerală fără bule este numită „sifon” în Turcia, în timp ce mineralul clasic cu bule este „gazoz”
Deși majoritatea populației turcești este musulmană, băuturile alcoolice sunt legale și sunt disponibile pe scară largă aici. În mai 2013, guvernul a restricționat vânzarea de băuturi alcoolice noaptea (22: 00-6: 00), dar acest lucru nu se aplică restaurantelor și barurilor. Băuturile alcoolice pot fi consumate în Turcia în același mod ca și în țara noastră de la vârsta de 18 ani.
O băutură alcoolică tipică turcească este Rac de râu, distilat de două ori din piei de struguri fermentate cu adaos de anason. Este foarte puternic și se administrează de obicei diluat cu apă rece. De asemenea, îl puteți cumpăra în supermarketuri, cei mai renumiți producători locali de raki sunt Mey și Efe Raki.
Vinurile turcești din soiuri locale de struguri, necunoscute pentru noi, sunt, de asemenea, excelente Kalecik Karasi din Ankara, Karasakız din Bozcaada, Îmi pare rău din Elmali sau Boğazkere din Diyarbakir. Cei mai renumiți vinificatori sunt Kavaklidere, Doluca, Sevilen și Kayra cu multe alte podgorii locale, în special în partea de vest a țării.
Cele mai răspândite beri sunt de la cele două fabrici principale de bere turcești, Efes A Tekel Biras. În plus, mărci cunoscute precum Tuborg, Miller, Heineken, Carlsberg și altele sunt fabricate aici și la nivel local.