„Mama, ce au gătit în interhotel?” Întreabă ironic tatăl. Pentru „interhotel” neorientat, a existat o bucătărie fabrică în care mama noastră a gătit optzeci de ani. Și când am aflat că pentru marele succes, inima a fost din nou pe smântână, tatălui. Dar permiteți-mi să vă spun, când mama mea a luat prima o pensie de invaliditate și mai târziu o pensie pentru limită de vârstă, inima mea în smântână a rămas în amintirile mele ca fiind una dintre mesele numărul unu și, în mod similar, era una dintre mesele poftite în gospodăria mamei ursulețe. tributul trebuia să-l învețe să gătească și el.
Copii, vă recunosc că am încercat să împing inima cremei pentru blogul nostru de doi ani buni. Abia după o lungă perioadă de timp, când am epuizat toate scuzele din dietă, în timpul gutei, acest aliment este absolut nepotrivit pentru persoanele cu gută, până când am fost destul de frustrat de cantinele școlare și ale companiilor din epoca socialistă, am reușit. Și sper că se vor vorbi cel puțin câteva „urâciuni”, care își spun acum: „Atunci nu aș pune asta în gură, chiar dacă ar fi singura mâncare de pe o insulă pustie.”:)
Avem nevoie:
Pentru o inimă bună în cremă, avem nevoie în primul rând de o inimă de vită. Nu că nu ar putea fi făcută din inimă de porc sau din inimă de pasăre (prăjită și înăbușită pe ceapă, încorporată cu smântână), dar inima de vită este absolut cea mai bună pentru gust și mai ales pentru intensitatea sucului. Si inca ceva. Inima animalului mai în vârstă, cu atât mai bine. (ai grijă să nu te confunzi cu mai sănătos:))
Avem nevoie și de legume rădăcinoase (morcovi, pătrunjel, o bucată de țelină sau varză) aproximativ 60 dkg, 1 ceapă, smântână de gătit, 2-3 linguri de făină simplă, 1-2 linguri de zahăr, 2-3 căței de usturoi, 1 lingură de muștar, piper negru întreg și piper nou, puțin piper negru măcinat, nucșoară, oțet și sare.
Inima mea cântărea respectabil 1,70 kg și era doar jumătate din toată inima mea. Deci pisica a trebuit să fie crescută corespunzător. Începem prin a-l spăla bine, dar bine. De asemenea, spălăm sângele uscat coagulat, care se obișnuiește să se lipească în camere.
Inima unui animal mai în vârstă, cu atât stratul său de grăsime este mai gros. Aceasta trebuie îndepărtată înainte sau după fierberea inimii. Și acest lucru trebuie luat în considerare la cumpărare. În cazul meu, după ce am îndepărtat grăsimea, am rămas cu o mulțime de mușchi drăguți. Vă recomand să folosiți un cuțit bine ascuțit și să îndepărtați grăsimea și tendoanele înainte de a găti. De asemenea, se recomandă tăierea membranei exterioare a inimii. Desigur, este mai greu în timp ce carnea este crudă, este într-adevăr un mușchi dens și puternic, dar din nou valoarea calorică a alimentelor va fi semnificativ mai mică decât dacă toată grăsimea ar trebui să fie fiartă în sos.
Când inima este spălată și tot ce nu are ce căuta acolo, constatăm că avem în față o bucată de carne frumoasă foarte frumoasă, fără mirosuri, tentant să ne pregătim.
Copii, descrierea întregii proceduri a fost mult mai lungă decât lucrarea în sine. Credeți că chiar și un începător complet se poate descurca.
Deci ce urmează?
Curățăm legumele rădăcină, usturoiul și ceapa, cel mai bine le punem împreună cu inima într-o oală sub presiune, adăugăm frunze de dafin, toate negre, dar și din două bile de piper nou, sare și dacă avem legume rădăcinoase din „ipoteza”, apoi puțină vegeta până i-au întărit gustul în sos. Apoi, tot ce trebuie să faceți este să adăugați două linguri de oțet, (puteți da și ulei, eu nu dau, există suficientă grăsime în inimă), turnați apă peste orice, care se poate extinde și mai sus deasupra ingredientelor, închideți oala sub presiune si lasati sa fiarba.
După închidere, când ne asigurăm că aburul scapă frumos din oală și ursul a ieșit deja din candelabru, (mai jos în textul rețetei:)), scoatem flacăra și lăsăm totul să fiarbă cel puțin 2 ore. Copii potriviți, plini două ore. Dacă nu am avea o oală sub presiune, ar fi 3-4 ore. Mușchiul inimii bovine este ferm ca o talpă, deoarece trebuie să pompeze sânge într-un corp mare. Cu toate acestea, poate fi gătit până la o moliciune complet delicioasă. Și sosul ăla. Vrrrrr. Cei care nu au gustat nu știu.
Gătit în cele din urmă? Scoateți totul din oală și strecurați bulionul puternic pentru a îndepărta bilele de condimente și frunzele de dafin.
Apoi amestecați toate legumele și readuceți-le în oală cu bulion. Adăugați un pic de piper negru măcinat, o lingură de muștar adecvată deluroasă, amestecați bine, din două linguri de zahăr, dacă este necesar, sareți și gătiți. În acest stadiu, dacă simțim că există prea mult lichid, putem reduce sosul fierbând după cum este necesar sau adăugăm apă.
Și aici avem inimile noastre frumos gătite. Arată ca Africa. Dar de fapt arată ca o inimă.
Și aici vedem cum l-am tăiat în felii nu prea mari sau groase. Ursul este în sfârșit în bucătărie, deoarece oala sub presiune nu mai este o amenințare. Și fură, ticălos. )
Nu mai rămâne decât să termini sosul. Am folosit smântână pentru gătit, dar dacă nu doriți să numărați calorii, folosiți un amestec de frișcă și smântână. Se amestecă smântâna cu două-trei linguri de făină simplă, se bate bine și se toarnă în sos. Bateți din nou cu un tel și gătiți cel puțin încă zece minute. În timpul gătitului, adăugați o jumătate de linguriță din cea mai bună nucșoară proaspăt rasă. După gătit, vom gusta bine și ne vom juca cu ingredientele zahăr, sare, muștar și oțet, astfel încât rezultatul să fie perfect. Și crede-mă.
Putem readuce inima feliată în sos. Spre deosebire de o lumânare, nu există niciun pericol ca aceasta să se spargă.
Și în inima cremei este cea mai ideală găluște. Iar mâncarea extraordinară necesită găluște de casă. Aceasta este propria mea producție. Pentru sfatul mamei mele, am folosit făină simplă în loc de făină grosieră sau semi-grosieră (ca în această rețetă). Găluștele pluteau ca hârtia.
Deci, ce spui? Am vorbit destul despre o inimă de cremă, nu-i așa?:)
Le dorim tuturor gust bun la vizuina ursului și o odihnă plăcută a duminicii.
P.S. Am introdus rețeta pentru dvs. astăzi de la un internet café, deoarece internetul nostru nu funcționează. Deci, probabil că nu discutăm prea multe în discuția cu dvs. sub rețetă. Cu toate acestea, așteptăm cu nerăbdare ideile și sugestiile dvs.
Și apropo, știți de ce internetul nu funcționează pentru noi? Pentru o singură plată lipsă din februarie, care nu ne-a părăsit contul și nu am observat. Toată lumea, atât înainte, cât și după ea, a plecat corect la timp. T - Com ne-a deconectat ca clienți vechi care nu aveau o singură problemă de plată de opt ani fără contact sau notificare de pe internet joi. În ciuda vizitei noastre personale la bancă și a plății imediate a unei datorii de 19,90 EUR a doua zi de vineri, direct în contul lor bancar și anchetă ulterioară la una dintre sucursalele T-Com, cu o confirmare a plății la aproximativ 14:00 și toate cererile posibile, noi muncitorii nu am putut să ne reconectăm la rețea înainte de weekend.
Știți ce are T-Com în actele sale constitutive după deconectarea de la rețea? Acea re-angajare după implementarea plății lipsă și dovada acesteia poate avea loc în termen de 48 de ore, desigur, în zilele lucrătoare. Dacă se întâmplă weekendul, timpul poate fi prelungit. Două zile pornite pentru câteva clicuri pe computer. T-Com poate promite un singur lucru pentru o astfel de „prietenie” și comunicare. De îndată ce conexiunea noastră se termină (nici măcar nu știu de câte ori a fost deja extinsă) nu va mai veni nicio extensie și cu siguranță vom încerca un alt operator. DOAR.:)